Дієта целіакії повинна грунтуватися на натуральних і свіжих продуктах, які не містять цього білка

Мадрид | 27 · 05 · 15 | 10:09

щодо

Новини збережені у вашому профілі

Деякі продукти, що містять глютен. Getty Images

До 75% людей не переносять глютен вони не знають, що вони є оскільки вони не мають симптомів, згідно з даними Федерації асоціацій целіакії Іспанії (FACE).

Це білок, присутній у пшениці та інших зернових культурах, таких як жито, ячмінь та овес, які запалює і травмує слизову тонкої кишки у нетерпимих людей і перешкоджає правильному засвоєнню їжі. Крім того, це може спричинити діарею, кишкові спазми, здуття живота та гіпотрофію, а також може спричинити втрату ваги у дорослих, гальмування росту у дітей, анемію та проблеми з кістками.

У цьому сенсі целіакія вражає більше жінок, ніж чоловіків, і має генетичний компонент, саме тому вона частіше зустрічається у певних сім'ях. Зокрема, якщо людина страждає цією хворобою, збільшує ймовірність того, що інший член вашої родини постраждає від цього до 10 відсотків, і це також може проявлятися в будь-якому віці. Єдине можливе лікування - дотримуватися a сувора дієта без глютену довічне.

З усіх цих причин, і з нагоди святкування Міжнародного дня целіакії, медичний фахівець із Laboratorios Cinfa Едуардо Гонсалес Зорцано пропонує десять порад щодо життя з цією хворобою:

1. Уникайте самодіагностики. Не починайте безглютенову дієту до того, як медичні тести та біопсія кишечника підтвердять захворювання, оскільки це може замаскувати або затримати діагноз. Єдиним рекомендованим профілактичним заходом є не включати продукти з пшеницею в раціоні немовлят до шестимісячного віку.

2. Дотримуйтесь безглютенової дієти, але багатої та різноманітної. Базуйте свій раціон на натуральних та свіжих продуктах, що не містять цього білка, таких як м’ясо, риба, яйця, молоко та похідні, фрукти, овочі, бобові та злакові культури, такі як кукурудза або рис.

3. Будьте обережні з обробленими продуктами. Як правило, слід виключати зі свого раціону сипучі продукти, виготовлені вручну, ті, які не марковані та не містять переліку інгредієнтів, та упаковані продукти, оскільки в них важче гарантувати відсутність клейковини.

4. Прочитайте ярлики виготовленої продукції. Близько 70 відсотків з них містять глютен. Тому завжди читайте етикетку продукту, оскільки крупи, борошно, модифікований крохмаль (E-1404, E-1410, E-1412, E-1413, E-1414, E-1420, E-1422, E1440, E-1442, E-1450), крохмаль, крохмаль, клітковина, загусники, манна крупа, білки, рослинні білки, білковий гідролізат, солод, солодовий екстракт, дріжджі, дріжджовий екстракт, спеції та ароматизатори можуть містити цей білок.

5. Підтримуйте належну гігієну під час приготування їжі. Неправильне приготування їжі може спричинити перехресне забруднення між продуктами, що містять глютен, і тим, що ні, піддаючи ризику ваше здоров’я чи здоров’я родичів, що страждають на целіакію. Щоб цього уникнути, слід поводитися з їжею обережно, добре мити та чистити стільниці, столи та кухонне начиння, а продукти, які можуть містити клейковину, зберігати окремо від решти.

6. Спочатку приготуйте страви без глютену. Крім того, щоб уникнути перехресного забруднення їжі, бажано готувати макарони з клейковиною та без неї в окремих контейнерах та для перемішування використовуйте різні ложки. Уникайте смаження продуктів, що не містять глютену, на оліях, коли продукти, які його містять, раніше смажили.

7. Перевіряйте інгредієнти та поводження з їжею під час прийому їжі. Люди, хворі на целіакію, також можуть їсти в ресторанах та їдальнях, але з обережністю, щоб заздалегідь отримати інформацію про приготування та інгредієнти кожної страви. Якщо хочеш їсти хліб, краще брати з дому а на десерт - свіжі фрукти.

8. Подорож так, але без ризику. Під час подорожі заздалегідь зателефонуйте до закладу, де ви будете зупинятися, щоб пояснити свій целіакічний стан. Якщо ви зупиняєтесь у друзів чи сім'ї, вам слід пояснити їм, як уникнути перехресного забруднення їжі.

9. Зверніть увагу на допоміжні речовини ліків. І це саме те, що деякі ліки можуть використовувати клейковину, борошно, крохмаль чи інші похідні у своїх допоміжних речовинах.

10. Нехай вас консультують експерти. Хороший дієтолог може допомогти вам скласти збалансовану та різноманітну дієту, яка відповідає вашому стилю життя. Також асоціації целіакії у вашій громаді можуть порадити вам і відповісти на ваші запитання.