Щоб приготувати цю традиційну португальську страву, тріску на Брасі, спочатку потрібно обсмажити трохи картоплі та цибулі. Потім розкришену тріску соте з трохи часнику і додають чорні оливки.
Інгредієнти для тріски в португальському стилі: à Brás
- 3 яйця
- 200 г тріски в крихтах і знесолених
- 2 картоплини
- 2 часник
- 1 велика цибулина
- 100 г чорних оливок
- 2 гілочки петрушки
- олія
- Перець
ЯК ЗРОБИТИ ТРИКУ В ПОРТУГАЛЬСЬКОМУ СТИЛІ: À BRÁS
1. Смажте картоплю
Почистіть картоплю і помийте їх. Висушіть їх і наріжте дрібним жульєном. Обсмажте їх на сковороді з великою кількістю гарячої олії до золотистої скоринки. Вийняти, злити і посолити, поперчити.
2. Браконьє цибулю
Очистіть і наріжте цибулю також у жульєні; браконьєр в тій же сковороді (видаливши частину олії) до м’якості; зарезервуйте це.
3. Кришіть тріску
Вимийте тріску, обсушіть і подрібніть, відкинувши кістки. Очистіть часник і наріжте тонкими скибочками. Пасеруйте їх на тій же сковороді з невеликою кількістю олійного фондю до золотистої скоринки та хрусткої скоринки. Додайте тріску і варіть 2-3 хвилини, помішуючи. Промийте, обсушіть і подрібніть гілочки петрушки.
4. Перемішайте яйця
Яйця розтріскати в мисці і додати на сковороду. Посипте петрушку і дайте їй трохи схопитися. Негайно додайте зарезервовану картоплю та цибулю та мелений перець і тримайте на вогні, помішуючи, пару хвилин. Розподілити по тарілках і подати до стоку з відцідженими оливками.