сиру

Хоча кожен вид сиру містить різні харчові цінності, усі сири мають щось спільне, вони містять значну кількість кальцію, білка та вітамінів. Тому дуже важливо включити сир у наш раціон.

Сир має майже ті ж харчові властивості, що і молоко, за винятком того, що він містить більше жиру і більш концентрованого білка. Загалом, ця їжа є багатим джерелом кальцій, білки, жири та вітаміни. Її поживний склад варіюється залежно від вмісту води, яка використовується для його приготування. Чим менший вміст води, тим вища концентрація поживних речовин на 100 грамів сиру.

Білок

Сир містить білки високої біологічної цінності, тобто вони того ж типу, що і червоне м’ясо, які допомагають формувати, відновлювати та підтримувати тканини організму. Щодо білків кожного виду сиру, то свіжі сири містять менше, ніж вилікувані. У будь-якому випадку, кількість білка, який забезпечує сир, вища, ніж його сировини, молока. Якщо ми подивимося на молоко, з якого виготовлений сир, то в козячому молоці більше білка, ніж у коров’ячому.

Кальцій

Кальцій - один з найважливіших мінеральних речовин для людського організму. Це допомагає формувати та підтримувати здорові зуби та кістки, але це також важливо для функціонування нервової та м’язової систем. Крім того, кальцій допомагає крові циркулювати по кровоносних судинах і виділяти гормони та ферменти, які впливають майже на всі функції організму. Щоденна кількість кальцію, необхідна людині, залежить від її віку. Здоровій дорослій людині потрібно близько 1000 мг. на день, кількість, яка збільшується у людей похилого віку, а також у підлітків та вагітних жінок. Сир - один із продуктів із найвищою концентрацією кальцію, який існує. Порція 100 грамів сиру еквівалентна добовій потребі дорослої людини. Ось чому так важливо, щоб сир був присутнім у раціоні дітей, для їх правильного росту.

Вітаміни

Сир - це їжа, багата вітамінами А і D, обидва вітаміни допомагають організму засвоювати кальцій і підтримують здоровий стан кісток і зубів. Сир також багатий вітамінами групи В, серед яких вітамін В12, В9 (фолієва кислота), В1 (тіамін) або В2 (рибофлавін).

Жири

Жири в сирі тваринного походження, відомі як Насичені жири. Це жири, яких нам слід уникати, якщо ми страждаємо на якийсь тип серцево-судинних захворювань. У цих випадках ми повинні вибрати свіжі знежирені сири, такі як сир Бургос.