З 22 по 25 лютого це друге засідання відбудеться у залі 1 IFA, де зустрінуться муніципалітети, установи, ради регуляторів, виробники, кухарі та професіонали з гастрономічного сектору.

представляється

Організовано Торговою палатою Аліканте та Інститутом ярмарків Аліканте, за спонсорської підтримки Ради провінції Аліканте та Ради туризму Коста-Бланки, спільно з урядом Валенсії та з метою позиціонування Аліканте як світової столиці стилю Середземномор'я life, запускає друге видання "Alicante Gastronomica" з метою пропаганди здорових дій та здорового харчування на основі місцевих продуктів для громадськості, а також передачі культури та території за допомогою гастрономії.

Карлос Кастільо на прес-конференції зазначив, що "Коста-Бланка на кілька днів стане європейською столицею гастрономії, оскільки ми є передовою територією, на якій кухня, наука, спорт та здоров'я поєднуються з нашим способом життя", - заявив Карлос Кастільо. віце-президент Ради провінції Аліканте, який наголосив, що "Аліканте є законним представником Середземноморської дієти для наших продуктів - лідерів на експорті, конкурентоспроможності, професіоналів та привілейованого клімату".

«Середземноморська дієта - це наша найкраща візитна картка у світі, тому що наша продукція найвищої якості, як із саду, так і з моря, а наші власні рецепти разом з іншими стравами авангарду стали міжнародним зразком для провінція ".

З іншого боку, управління якістю та досконалістю у цьому секторі закликає цю зустріч зосередитись на професійному секторі для просування та розповсюдження вмісту для студентів та професіоналів як засобу досконалості у цьому секторі.

В організації діє "Комітет експертів"

Для всього цього існує Комітет експертів, який складається з 11 Мішленівських зірок провінції, а також інших відповідних діячів гастрономії, які запропонували зміст та простори для інновацій у досвіді відвідувачів, таких як популярні заходи, змагальні заходи, підтримка молодих кухарів у провінції або дегустація високої кухні за популярними цінами з метою досягнення її універсалізації або врахування професійного сектору.

З усіх цих пропозицій народжується програма заходів у різних областях, де відвідувач може слухати цікаві лекції, дегустувати і навіть готувати в прямому ефірі з професіоналами. Це видання "Alicante Gastronómica" має на меті залучити громадськість до активних дій та бути активною частиною змісту.

Сцена "Зроблено в Коста-Бланці"

На сцені «Made In Costa Blanca» ви зможете насолодитися основними виступами таких великих кухарів, як Квіке Дакоста (Quique Dacosta, Denia, 3 *), Рафа Солер (Audreys, Calpe, 1 *), Крістіна Фігейра (El Xato, La Nucía, 1 *), Тона Романс (Casa Pepa, 1 *, Ondara), Альберто Ферруз (Bon Amb, Хавеа), а також діалоги з чотирма руками, де Мішленівські зірки представлятимуть молоді обіцянки, роблячи відомою громадськості велике майбутнє сектору в провінції. Таким чином, ми побачимо Кіко Мойю (L’escaleta, Cocentaina 2 *), яка представляє Хорхе Морено (Voraz, Аліканте. Шеф-кухар номінації на одкровення Мадрид Фусіон, 2019); Назаріо Кано (Ель Родат, Хавеа 1 *), поділяючи сцену з молодим Хосепом Паломаресом (ресторан Xiri, Моновар); Хосе Мануель Мігель (Біт, Кальпе, 1 *), з Кіко Лазаро (Бельведер, Бенідорм): MªJosé San Román (Monastrell, 1 *) з MªJosé Martínez (Lienzo, Valencia); Фердінандо Бернарді (Оробіанко, Кальпе, 1 *), разом із Марією Солівеллою (Ка-ла-Тонета, Майорка). Сузі Діас не буде відсутній, поширюючи Гранаду Моллар де Ельче, або Пако Торребланка, який передасть найсолодшу частину гастрономії. Дані Фріас (L’ereta, Аліканте), Грегорі Рим (Брель, Ель-Кампелло), Хоакін Баеза-і-Руфете або Серхіо Сьєрра (El Portal) також будуть брати участь у змісті цього видання, роблячи видимими свої проекти.

Кімната також матиме важливе значення з боку керівників кімнат та сомельєрів статури Кустодіо Лопеса Замарри, Дід'є Фертілаті або Маноло Костіньї (Ретіро Да Костінья, Сантьяго де Компостела, 1 *), серед інших. Виробники та професіонали оливкової олії, такі як Мігель Абад Вентура, кави, гастрономічний менеджмент, такий як Рафа Касас (директор зв’язків з промисловістю Ель-Тенедора), або професійний коучинг, такий як Анхель Лопес Наранхо, також матимуть місце в за цим сценарієм, а також інституційні проекти, такі як Алере Долія, з аудиторії Теулада-Морайра, з “Розшифровкою коду Олександрія Маскату”. Найближчими днями буде підтверджено більше участі відповідних цифр

Конкурс професійних шкіл

Однією з найбільш інноваційних пропозицій Комітету експертів-кухарів цього видання було створення конкурсу професійних шкіл, щоб передати значення шкіл у досконалості сектору, а також велику роботу щодо передачі знань та прийомів, необхідних на кухнях та у вітальнях. З цією ініціативою народився I Конкурс середземноморської кухні «Escuela Creativa Alicante Gastronómica», в якому навчальні центри змагатимуться командами в розробці меню, яке буде винесене на рішення професійного журі, і буде проходити в прямому ефірі у сценарії, який дозволить відтворити професійні скриньки для одночасної конкуренції. Дія, яка також зробить видимими формати професійних змагань, а режисером - Антоніо Перес Маркос.

Спробуйте, експериментуйте, відкривайте: від пояснення до дії

У Дегустаційній кімнаті та майстернях поруч із "Винним тунелем" та "AOVES Space" відвідувачі зможуть скуштувати та експериментувати з винами, оліями та іншими продуктами від професіоналів, які дадуть їм ключі для входу у кожен світ. Таким чином, він має на меті представити продукт, гастрономію та сектор широкій та професійній громадськості завдяки позитивному досвіду.

У приміщеннях IFA MEET, обладнаних як навчальні, також буде розміщений інформативний вміст та демонстраційні виставки учасників та спікерів. Площа суперпродуктів та муніципалітетів об’єднає характеристики місцевих продуктів кожного регіону, а також культуру та гастрономію кожного населеного пункту, встановивши тісний діалог із відвідуючою громадськістю.

Простір дидактичних практикумів у ІІ гастрономічній зустрічі в Аліканте

Простір дидактичних семінарів, розроблений Університетом Аліканте та "Кафедра вивчення гастрономічних смаків" в Карменсіті, проводитиме безліч заходів, спрямованих на розповсюдження якостей продуктів Аліканте та способу їх приготування, щоб отримати від них максимум користі.

День корисних напоїв, з натуральними соками, коктейлями, смузі, безалкогольними коктейлями, освіжаючими натуральними ароматизованими водами; день, присвячений просуванню місцевих продуктів або продуктів, що продаються поблизу, де братимуть участь компанії, які є винятковими через свої особливі характеристики чи особливості; або день семінарів, щоб навчитися скуштувати різні страви, такі як нуга, оливкова олія або пиво, - це частина вмісту цього простору, в якому також будуть оцінені гастрономічні та лікувальні властивості кулінарних трав. семінар, проведений Torretes Біологічна станція та ботанічний сад Університету Аліканте, керований Науково-дослідним інститутом університету CIBIO.

Діти в гастрономічному Аліканте:

П’ятниця, 22, день дітей у гастрономічному Аліканте. Багато шкіл в провінції поїдуть до IFA, щоб дізнатись про переваги середземноморської дієти через семінари, бесіди та лекції, які проводяться експертами, налагоджуючи веселий та мотивуючий діалог, де вони отримують освіту щодо здорового способу життя та гастрономічного смаку. Місія великого значення, підтримана проектом "Аліканте Капітал" як місце проживання середземноморського способу життя.

Популярний конкурс Найкращий середземноморський рис:

Як акція до зустрічі, пропагована Організацією, в Карфурі провінції (Фінестрат, Буревісник, Торрев'єха, Ельче та Сан-Джоан) були організовані різні конкурси, в яких аматорська громадськість брала участь у підготовці рецептів рису з середземноморськими продуктами. Ще раз мета переходу від пояснення до дії зробила "Аліканте-гастрономіку" простором для повсякденної гастрономії, кожному з будинків, як ще один важливий двигун передачі культури та гастрономічних традицій. Більше 250 зареєстрованих дорослих та молодіжних кухарів та кухарів, з дивовижним рівнем на думку професійного журі, беруть участь у відборі до великого фіналу для дорослих, який відбудеться в суботу 23 на IFA за участі Бориса Ізагірре та Жорді Круза як журі і в неділю 24, у присутності Кетті, Мари та Кандели від шеф-кухаря та майстра-шеф-кухаря, на дитячий фінал.

Дегустації та "Куточок зірок"

На зустрічі Середземноморського способу життя не можна пропустити гастрономічний досвід, так що в цьому виданні не буде бракувати місця для дегустації тапас для відвідувача, що також доповнюється присутністю відповідних готелів та зіркою Мішлен, яку вони запропонують їх розробки громадськості за популярними цінами. Спосіб наблизити високу кухню та насолодитися різними гастрономічними пропозиціями одночасно та простором.

Крім того, через міську раду Ельче буде створений досвід «Найбільшого у світі кіркового рису», в якому в неділю 24-го року вражаюче приготують понад 2500 порцій цього символічного рису регіону.

Виставкова площа:

Для другого видання було вирішено перенести ярмарок у Зал 1 Алікантеського ярмарку. Ця зміна зроблена, щоб отримати квадратні метри виставки, оскільки додано простір під назвою IFA Meet.

За даними, це друге видання зростає за кількістю експонентів та за квадратними метрами ярмарку, причому понад 150 експонентів та 15548 брутто квадратних метрів.

Подібним чином у цьогорічному випуску у виставці візьмуть участь 25 міських рад, що також збільшить цей показник порівняно з 2018 роком.