Курячі нутрощі, які можна їсти різними способами та включати до незліченних простих і смачних рецептів, таких як бульйони, пітні, смажені або смажені, є хорошим варіантом, коли думаєте про економію, здоров’я та високу харчову цінність.
СЛІДКУЙ ЗА НАМИ НА:
Colombia.com - Гастрономія
Курячі нутрощі, які можна їсти різними способами та включати до незліченних простих і смачних рецептів, таких як бульйони, пітні, смажені або смажені, є хорошим варіантом, коли думаєте про економію, здоров’я та високу харчову цінність.
Вони рідко зустрічаються в колумбійській гастрономії, але є кілька харчових причин, що заохочують щоденне споживання всією родиною, особливо у дітей та вагітних жінок.
Потрохи або нутрощі, такі як печінка, страва та серце, є чудовою альтернативою, яка забезпечує користь для нашого організму завдяки вмісту білка, заліза, вітаміну А та фолієвої кислоти, які можуть сприяти профілактиці недоїдання, анемії, вітаміну А дефіцит і дефекти нервової трубки. Це їжа, яка допомагає будувати еритроцити завдяки великій кількості вітаміну В12, речовини, необхідної для виробництва ДНК.
Курка скористалася усіма її перевагами - від м’якоті м’якоті та м’яких частин до нутрощів, які також використовують для виготовлення ковбас, залежно від смаку, потреби чи способу життя.
Згідно з Національним оглядом харчової ситуації колумбійського населення (ENSIN 2010), кожна шоста дитина у віці від 6 місяців до 5 років і кожна шоста вагітна жінка має анемію. Серед поживних речовин, крім заліза, які вивчали як фактори, що можуть сприяти розвитку захворювання, виділяються вітаміни А, В6, В12, фолієва кислота, мідь, цинк та вітамін С, що збільшує засвоєння заліза.
За даними ENSIN 2010, лише 57% населення Колумбії споживає м'ясо. Органічне м’ясо, що забезпечує найвищий вміст заліза, їдять лише 20% населення у віці від 5 до 64 років.
Курячі нутрощі забезпечують хорошу кількість білка на 100 г їжі (печінка 18 г і серце 15,6 г), кількість, подібну до кількості яловичини (18,7 г). Дієтичні білки беруть участь у синтезі м’язової тканини, утворенні ферментів та гормонів, а також як антитіла беруть участь у функції імунної системи і тому мають важливе значення у зростанні та розвитку дітей.
Дивно, але це лише деякі переваги, які забезпечують курячі нутрощі. Зараз настав час дізнатися про те, як їх готувати, і існують різні можливості, такі як суп з потрохами, консоме з органів, обсмажені курячі сердечка або куряча печінка з цибулею. Цей останній рецепт, ідеальний для всієї родини, рекомендується вам готувати вдома і подивитися, якою смачною може бути ця їжа при правильному поводженні та підготовці.
Куряча печінка з цибулею
• 350 г чистої курячої печінки
• 1 невелика цибулина
• 1 зубчик часнику
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 столова ложка червоного вина
Очистіть і наріжте цибулю скибочками; очистити і подрібнити зубчик часнику. Розігрійте олію в середній каструлі, додайте часник і цибулю до готовності. Додайте печінки, потримайте їх на вогні протягом 5 хвилин, поки вони добре не приготуються, і обережно розмішайте.
Нарешті додайте столову ложку червоного вина, додайте сіль і перець, тушкуйте кілька хвилин і подавайте гарячим. Ви можете поміняти печінку на страву.