ванільний

Ти знав?

Ваніль - це схожа на ліану, повзуча орхідея (Vanilla planifolia), родом з Мексики. Спочатку його жовтувато-зелені, паличкоподібні плоди розвиваються гронами.
Окрім Мексики, його вирощують також в інших жарких регіонах світу. Переглянути рослину можна в теплицях вітчизняних ботанічних садів, напр. в Трав'яному саду столиці.

Ванілін - це безбарвна штучно виготовлена ​​рослинна сполука з приємним запахом у плодах.
Саше з ванільним цукром містить цукрову пудру, ароматизатор і часто синтетичні кристали ваніліну, тому він дешевший, ніж ванільний цукор Бурбон зі справжнього зерна з Реюніону, колишній Бурбон, на схід від Мадагаскару, Мадагаскару та Коморських островів та Сейшельських островів.

3 способи домашнього ванільного цукру


1. Скребти ванільним мозку
Розділіть 1 ванільну паличку вздовж, вишкрібте всередину, потім змішайте кістковий мозок до 10 дкг цукрової пудри. Ви можете використовувати його відразу. Цукор краще вбирає аромат ванілі, якщо змішувати його в герметичній баночці після змішування принаймні 2 тижні.


2. З меленою ванільною паличкоюНа смак він більш інтенсивний, ніж цукор із ароматом свіжоскобливаного кісткового мозку. У подрібнювач ножів додайте 1 наважену чайну ложку дрібно подрібненого стрижня до 7,5 дкг цукру. Ви можете відразу його ароматизувати або зберігати у гвинтовій пляшці в темному прохолодному місці. Не кладіть у холодильник!
3. З порошку, подрібненого з цукром
Щоб аромат отримав найсильніший аромат, подрібніть подрібнені ванільні палички з цукровим піском, поки не вийде світло-коричневий порошок. (Будьте обережні, вони дуже запилюються, якщо ви використовуєте келиховий блендер, закрийте отвір для видачі на кришці!) Зберігайте у герметичній пляшці.

Поради щодо зберігання

Свіжі палички ванілі, що продаються в невеликих скляних трубочках, мають термін придатності не менше двох років. Після зішкрябування упакуйте його у герметичний флакон, він не висихає і при правильному зберіганні (у темному, рівному температурному місці) довгий час залишатиметься в приємному стані.

Що робити з вишкрібаними ванільними паличками?

Поріжте його, покладіть в мулярний посуд з цукром і добре струсіть. Якщо у вас закінчився цукор, помиріться зі свіжими, тому що зішкребані ванільні палички можуть смакувати ще кілька місяців. Це також ефектно як гастрономічний подарунок.


Ванільного екстракту

Його віддають перевагу в Англії та США замість ванільного цукру.
Покладіть ванільні палички, які були розрізані вздовж і зішкребли, а потім нарізали на менші шматочки разом із скребковим кістком у гвинтову баночку. Налийте на нього 1,8 дл підігрітої горілки або чистого спирту (з аптеки), закрийте і ретельно струсіть. Обережно відкрийте його над раковиною, щоб зняти тиск, потім закрийте назад і поставте в темне місце. Струшуйте або відкривайте і закривайте щодня протягом 1 тижня. Нарешті, процідіть через прозоре скло. Він зупиняється на невизначений час у темному, прохолодному місці.
Порада: Ви можете ароматизувати домашній ванільний пудинг шматочками ванільних паличок, що залишились на фільтрі.