Ви знаєте приказку: кислотний перець речей, тобто: якщо щось має особливе значення, або ми хочемо підкреслити індивідуальність, характер, характер чогось, ми приводимо це у відповідність із пряним процесом приправи: оцтом, перцем.

Ні в якому разі не вкладаємо в їжу сіль або перець. Якщо ми думаємо, що любимо приправляти не тільки свою їжу, але і своє життя добрим словом дружби, сонячного веселу, тоді питання стає зрозумілим. Бути чимось «пікантним» означає смачніше, красивіше, краще, цінніше.

портал

Якщо ми погортаємо книги рецептів наших бабусь, виникає відчуття, що безліч різноманітних смаків знаменитої угорської кухні трохи збідніли і носяться в наші дні. Це було так, ніби кухарі, домогосподарки, забули про них. Сьогодні ми майже не використовуємо нічого, крім перцю, кмину, цибулі, петрушки, лаврового листа, майорану. Я пропоную вам спробувати деякі старовинні "нові" спеції, і ви не будете розчаровані.

Я знаю, що багатьох людей бентежить велика пропозиція на полицях магазинів. Проте ці корисні спеції можуть додати пікантності та кольору та смаку до нашої повсякденної одноманітної дієти. У наш вік, завдяки посиленому вживанню овочів, здорове харчування, хоч і повільно, рухається до змішаної, легшої їжі. Однак навіть це не може бути без ароматизаторів.

На додаток до своїх повсюдних спецій, вони мають різні засоби для підвищення апетиту та травлення. Наприклад, майоран, ця популярна спеція, регулює роботу кишечника та має спазмолітичну дію. Окрім приємного аромату, аніс, кмин та солодкий кмин також мають травний та протиздувний ефект. Кріп, наша стара улюблена спеція, підвищує апетит, має сечогінну та зміцнювальну дію шлунку та стримує здуття живота. Домогосподарки, коли кладуть кмин в овоч капусти, здебільшого думають лише про приправи. Не всі знають, що це також полегшує перетравлення їжі. Я міг би перерахувати приклади ще далі, але я розповім про них детальніше пізніше.

Помірне вживання спецій корисне для здоров’я, про що свідчать останні дослідження. Харчова наука довела важливість спецій у тому, що запахи та аромати надзвичайно важливі для людського організму, оскільки вони сприяють шлунковій секреції та стимулюють обмінні процеси. Кваліфікована господиня може зробити багато для того, щоб правильно складений раціон та правильно приправлені, приправлені страви допомогли організму перетравити їжу.

"De gustibus non est debatetandur!" говорить латинське прислів'я. Смаки різні і не терплять суперечок. Я також не прагну зменшити честь характерних спецій знаменитої угорської кухні, я просто хочу підкреслити, що окрім модного гострого перцю, перцю та солі, я також представляю інші спеції, які є менш шкідливими, але також мають чудовий смак і аромат для людей, "змушених" до дієтичного харчування.

Він має характерний приємний аромат і солодко-ароматну пряність, що нагадує насіння кмину.

Може використовуватися в: червонокачанній капусті, моркві, гарбузі, бурякових овочах. Смак дикої їжі та соусів можна зробити цікавим за допомогою невеликого анісу. Для солодощів: можна використовувати для компотів з фруктів, фруктового рису та пудингів. Завдяки цілющому ефекту, він покращує апетит, сприяє травленню, може використовуватися як протикатаральний, заспокійливий, як протикишковий та жовчогінний засіб, але це також корисна пряність для здорових людей. Насіння анісу зазвичай використовують цілі. Однак при необхідності його можна подрібнити в крихтах перед використанням, але завжди лише в необхідній кількості, оскільки він швидко втрачає характерний аромат.

Анісове насіння

Змішуйте 25 дкг цукру з 4 жовтками протягом півгодини. Додайте 5 грам подрібненого анісу, 1 шматок натертої цедри лимона, 25 дкг борошна і 4 яйця збитої піни.

Наповнюємо маслом, посипаним борошном козуль, і випікаємо в розігрітій духовці до повного яскравого стану. Подавати нарізаним скибочками приблизно сантиметр, посипавши цукром або поливши збитими вершками.

Пряна трава, що нагадує приємну гвоздику, з пряним смаком. Він продається у подрібненому стані. Його можна використовувати по-різному при приготуванні їжі.

Він надає чудовий аромат супам, овочам (особливо білій квасолі), салатам, соусам, смаженню, соусам, маринадам, фаршу, рибним стравам, ковбасам, маринованим, водянистим огіркам. Для приготування деяких рибних страв, разом із листям шавлії та листям розмарину, ми можемо отримати чудовий ароматний гарнір.

Змащування його олії на нашій шкірі вбиває бактерії та виліковує різні запалення. Він також знищує кишкових паразитів, роблячи його ефективним протиглистовим засобом. Він містить вітамін А і вітамін С, що робить його антиоксидантом.

Менш небезпечний, ніж перець. Завдяки своєму цікавому аромату це популярна м’ясна та побутова спеція. Бобовий суп, квасолевий суп, картопляні страви, капуста, салати, м'ясні страви, грибні страви, ковбаси, соління, соуси, мариновані та политі спеції з огірків.

До його використання слід ставитися помірковано, оскільки його сильний аромат може зробити їжу гіркою. Тому, якщо це можливо, не готуйте їжу з їжею, просто змішайте її з їжею за кілька хвилин до закінчення приготування. Це корисна спеція на дієтичних кухнях, оскільки вона замінює перець, а також має лікувальну дію.

Цінна трава завдяки зміцнювальному шлунку, спазмолітичному, підвищує апетит, проти здуття живота ефекту.

Це вже сподобалось єгиптянам і грекам, але зовсім недавно його можна знайти в кухонних рецептах кожної країни. Незамінна спеція французької кухні. Він продається в розрізаному або подрібненому вигляді. Зазвичай він смачний з майораном, розмарином, лавровим листом та мускатним горіхом. Через його своєрідний аромат, його слід використовувати з обережністю, оскільки насолоджуватися ним можна лише невеликими порціями, інакше він змінить оригінальний смак та характер їжі завдяки сильному аромату. У нас сьогодні це незаслужено ігнорується, хоча раніше воно досягало популярних особливих смакових ефектів.

Можна використовувати для важчо засвоюваних продуктів: квасолі, гороху, помідорів, капусти. Це надає дуже приємний смак смаженню з курки та яловичини, різним рибним стравам, кружляючим. Це нешкідлива спеція, тому ми можемо спокійно ароматизувати її дієтичною їжею. Окрім пікантної дії, він також має чудовий стимулюючий апетит, спазмолітичний та відхаркувальний ефект.

РецептКурка з базиліком (4 порції)

Курку нарізають шматочками, солять і раптом обсмажують на гарячому маслі, змоченому в борошні. Помістіть у глибокий вогнетривкий контейнер. На жирі ми обсмажуємо 20 декаграм довгастої подрібненої шинки і кладемо її на курку. На решті жиру обсмажте 1 головку цибулі, додайте столову ложку томатного пюре і чайну ложку подрібненого базиліка. Розчиніть у невеликій кількості води та залийте курку і тушкуйте до м’якості під кришкою. Закінчивши, змішайте 5 декаграм тертого сиру в двох децилітрах кефіру і додайте до соусу на курці, а потім знову доведіть до кипіння.