турецької

Ароматний, солодкий і гладкий, моєму веганському аромату турецької насолоди дуже просто зробити, і це розкішне задоволення в будь-який день року ... не лише на Різдво!

Проста троянда турецької насолоди

Будучи дитиною, яка жила з моїми бабусею та дідусем, Різдво означало одне ... ну насправді, це означало багато речей, але те, що я найяскравіше пам’ятаю, було дозволено мати сніжок (захисник і лимонад), і привітальний виступ великого Круглі дерев’яні ящики з рожевим та лимонним турецьким насолодою, які проникали до нашого будинку що грудня ...

З будь-якої причини, у нас на Різдво був лише один турецький смак, але для мене ті делікатно-ароматизовані та солодкі цукрові цукерки та кубики цукерки з трояндовою глазур’ю були найкращими. Краще за сімейні візити, краще за всі фільми про Елвіса по телевізору, краще за величезну наволочку, повну подарунків у кінці мого ліжка.

Я не жартую. Я думаю, я завжди був про їжу!

Крім того, я був шанувальником історій про Нарнію, зокрема, Джадіс, тому, мабуть, було б справедливо, що я так любив турецьку насолоду.

Насправді, тепер, коли я замислююся над цим, можливо, саме тому традиційно було отримувати локус тільки на Різдво у Британії ... адже Джадіс накладає вічний заклинання на Нарнію, а Різдво падає взимку.

Коли я трохи подорослішав, і вони дозволили мені їсти шоколадні батончики (вірна ознака того, що я доросла, бо в моїй родині дітям дозволяли лише копійчані цукерки; батончики були зарезервовані для дорослих та підлітків, і раз на рік Різдвяні панчохи), «Турецька насолода» від Фрая завжди займала високі місця в моєму списку солодких цукерок. Це було нічим не схоже на те, що ми мали на Різдво, але мені сподобалося шоколадне покриття, інтенсивний смак троянди і, звичайно, той напівпрозорий рожевий центр кальмарів.

Смажити турецьку насолоду | Кредит зображення: Еван Амос.

У 2000 році я провів час у Туреччині і вирішив якомога довше наповнити своє обличчя турецькою насолодою (я ніколи не давав втратити хорошу можливість номінації), і який сюрприз! Це було не так, як було раніше: далеко не звичайні троянда та лимон, він мав незліченну кількість смаків і був не таким солодким, як я пам’ятав. Деякі навіть були покриті кокосовим горіхом замість цукрової пудри. (Насправді це поєднання цукрової пудри та кукурудзяної крупи ... але тут не потрібно ділити волоски).

Перший раз, коли я зайшов до будинку одного з моїх турецьких друзів, вони провели мене до найкращої кімнати в будинку, кімнати, зарезервованої для прийому відвідувачів, як салони та приймальні в британських будинках, і вони подали мені яблучний чай. і локум. Мій друг сказав мені, що причина чаю та локуму в тому, що вважається, що якщо ти покладеш у рот щось солодке, тоді вийде щось солодке ... тобто хороша розмова. Випивши яблучного чаю та з’ївши кілька шматочків локуму, я не уявляю, щоб про щось сказати погане слово.

Говорячи про чай, у багатьох людей складається враження, що турки п'ють лише каву та яблучний чай. Ніщо не може бути далі від істини. Зайдіть на будь-який ринок, і ви побачите десятки різних видів трав і квітів для приготування чаю.

Ще один турецький друг описав локум як "турецьку віагру" ... коли він підморгнув мені та з’їв ще один шматочок!

Однак з усіх турецьких делікатесів, які я їв у Туреччині, моєю улюбленою завжди була троянда. Крейда, що аж до мого дитинства. І К. С. Льюїс.

Коли ми з Амато Міо жили в Белграді (Сербія), я був із радістю (не каламбур) виявив, що завдяки османському впливу, який все ще панує в країні, турецька насолода - це також велика річ. Ура!

У Сербії турецьку насолоду називають ратлуком, що є корупцією турецького, рахат локум, сам по собі корупцією арабською мовою, rāḥat al-hulqūm, що означає «затишок у горлі», і натякає на його лікарське вживання рано, приблизно 9 століття.

Коли ми жили в Трансільванії (Румунія), ми виявили, що там теж є лосось - це одне. І це називається rahat ... що, як перекладач Google означає, що означає "лайно". Я майже впевнений, що Google бреше мені.

Турецька насолода

Назва, Turkish Delight, нібито була придумана в кінці 18-го або на початку 19-го століття невідомим британським мандрівником, який приніс із собою додому значну частину локуму (а не, як стверджують деякі, видатний вікторіанський дослідник, сер Річард Бертон). У середині 19 століття, коли локум почали регулярно імпортувати до Британії, він став відомим під менш гламурною назвою "Грудки захоплення" ...

Що змушує мене думати про цю картину чудової Беріл Кук!

Як зробити турецьку насолоду

Я знаю, що деякі люди роблять це з желатином, але це не справжній спосіб приготування локусу. Справжній локум - веган; виготовляється з кукурудзяної муки (кукурудзяний крохмаль для неєвропейських читачів); насправді немає потреби додавати желатин, тим більше, що це зробить його вегетаріанським, а тим більше веганським.

Приготування турецької насолоди - це просто додавання цукрового сиропу до кукурудзяної крупи та крему тартару, готування протягом години, ароматизація та фарбування суміші, перетворення її у відповідну ємність, очікування, поки вона охолоне, потім нарізання кубиками та посипання цукровою пудрою і кукурудзяна крупа для запобігання злипання. Це справді так просто.

Ви можете придбати рожеву воду в Інтернет-магазинах, таких як Amazon, або в супермаркетах на Близькому Сході та в Індії.

Веганський турецький смак із ароматом троянди

  • ніжний
  • солодкий
  • танути в роті
  • ніжний смак
  • Дуже небезпечно для талії!

Хоча це для турецьких смаків із ароматом троянди, замість них ви можете отримати цитрусові (рожевий грейпфрут чудовий, як і вода з апельсиновим цвітом), або фісташку, або, як ми з’ясували в Сербії, волоський горіх ... що справді дуже смачно.

Або ви можете, звичайно, поекспериментувати з іншими ароматами. Думаю, лаванда була б непоганою, особливо якби вона мала блідо-бузковий колір. Чи справді, блідо-лавандова!

Однак ви спробуйте своє, насолоджуйтесь!

Проста веганська троянда із присмаком турецької насолоди

Ароматний, солодкий і гладкий, моєму турецькому смаку із ароматом троянди дійсно просто зробити, і це розкішне задоволення в будь-який день року ... не тільки на Різдво!

Маркування (слайд для регулювання): 36 штук

Інгредієнти

Для турецького насолоди:

400 г цукрового піску

½ столова ложка лимонного соку

½ чайна ложка вершкового каменю

65 г кукурудзяного борошна (кукурудзяний крохмаль)

½ столова ложка трояндової води

Необов’язково:

Кілька крапель червоного харчового барвника переконайтеся, що він веганський

Для посипання:

80 г цукрової пудри (цукрової пудри)

2 столові ложки кукурудзяної крупи

Інші речі, які вам знадобляться:

Це не є суворо необхідним, але це врятує ваші руки:

Інструкції

Приготувати сироп:

Помістіть цукор, лимонний сік і 185 склянки (185 мл) води в сковороду з товстим дном на середній вогонь.

Постійно помішуйте, поки цукор не розчиниться, доведіть до кипіння і протріть внутрішню частину каструлі холодною водою (це зупинить утворення кристалів). Вставте термометр; однак, не дозволяйте їй лягати на дно каструлі, інакше ви отримаєте помилкові показники.

Зварити сироп (продовжуючи помішувати), поки він не досягне 115 ° C (240 ° F). (Це етап м’якої кульки. Якщо ви не використовуєте термометр, вам потрібно буде перевірити сироп, поклавши чайну ложку в склянку холодної води. Якщо він утворює м’який кульку, сироп готовий. Пити слід де завгодно. 10-15 хвилин до досягнення цієї стадії).

Зніміть каструлю з вогню. Сироп буде світло-золотистого кольору.

Зробіть турецьку насолоду:

Поки сироп злегка охолоджується, залиште залишок води (250 мл/1 склянка + 2 чайні ложки) в іншу сковороду на важкій основі на середньому вогні, разом із вершковим каменем (щоб цукор не кристалізувався) та борошном кукурудза. Збивайте, щоб переконатися, що не було грудочок.

Збивайте суміш постійно, поки вона не закипить, і у вас вийде дуже густа паста. Загасити вогонь.

Обережно і повільно вливайте сироп у пасту з кукурудзяної муки, потроху, не перестаючи збивати. Після того, як ви додали весь сироп, збийте ще трохи, щоб не було грудочок і у вас вийшла гладка, золотиста напівпрозора паста.

Зішкніть боки каструлі, інакше ви отримаєте хрусткі речі, які потраплять у тісто.

На середньому вогні, постійно помішуючи, повільно доведіть макарони до кипіння.

Зменшіть вогонь до найнижчого значення і кип’ятіть близько години, помішуючи кожні кілька хвилин, щоб запобігти злипанню. Тепер паста буде насиченого золотистого кольору. Вимкніть вогонь, змішайте рожеву воду та харчові барвники (якщо використовуєте).

Змастіть тарілку або деко і вистеліть пергаментом для випікання. Змастіть пергамент для випічки.

Налийте локум в підготовлену страву і трохи збовтайте, щоб суміш потрапляла прямо в кути.

Накрийте шматочком змащеного пергаментом для випікання і дайте охолонути і просочитися приблизно на п’ять-шість годин.

Закінчи турецьку насолоду:

Закінчивши, він буде здаватися твердим і трохи липким зверху.

Просійте разом цукрову пудру та решту кукурудзяної крупи у велику миску, а потім просійте трохи над поверхнею локушу, поки все не покриється.

Просіяти більше цукрової/кукурудзяної крупи на велику обробну дошку або робочу поверхню.

Розкладіть локуш по порошку і обережно видаліть пергамент для випікання. Просіяти по поверхні більше суміші цукрової пудри.

Помістіть кожен кубик локусу в миску з рештою суміші цукрової пудри і перемішайте, щоб переконатися, що вони добре покриті.

Зберігати при кімнатній температурі між листами для випікання пергаменту і зверху залити сумішшю цукрової пудри/кукурудзяної крупи в ємності з нещільно закривається кришкою.

Оцінки

Не зберігайте в холодильнику, інакше «Рахат» потіє і перетворюється на неприємний липкий безлад!