Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.

дієта

“Привіт Марія, якщо ти дозволиш мені, я запитую тебе дещо:), переглядаючи рецепти Дюкана, я побачив, що у багатьох є пшенична клейковина. В нашому тілі? " Марга, Facebook .

У блогах, на форумах та в групах, присвячених дієті Дукана, є рецепти, в яких клейковина використовується для приготування хліба та тістечок, що дає вражаючі результати. Отже, клейковина має здатність утримувати гази бродіння в тістах за допомогою клейковини досягається пухкіша текстура ніж з будь-якими іншими інгредієнтами, включаючи пшеничне борошно.

Фотографія: Whatsername

Це інгредієнт, дозволений в дієті?

Клейковина - це пшеничний білок. Не входить до списків відповідних інгредієнтів, ні в переносимому. Тим не менше, Сейтан є однією з продуктів, дозволених у будь-яку фазу, без обмеження кількості. Відомо як «овочеве м’ясо», воно є важливою частиною вегетаріанського та веганського раціону, і воно виготовляється з пшеничною клейковиною. Міркування такі Якщо Сейтан підходить і його основним інгредієнтом є пшенична клейковина, пшенична клейковина також може використовуватися як інгредієнт.

Тож чи можете ви використовувати?

Теоретично так: П’єр Дюкан не висловився проти глютену, і міркування, що якщо Сейтан підходить, клейковина також повинна бути придатною, має свою логіку. Проблема в тому, яка щоденна сума? Ми не знаємо, тому нам легко вийти з-під контролю і в підсумку зловживати. Занадто велика кількість глютену викликає такі травлення, як газ і здуття живота, і заважає здатності організму засвоювати основні поживні речовини з їжі, яку ми їмо.

Крім того, якщо вони кажуть “клейковина”, що перше спадає на думку? Дійсно: целіакія, непереносимість, харчова алергія. Ми вже отримали значну кількість пшеничної клейковини, не знаючи цього. З нього виготовляють хліб, тістечка та печиво, для напоїв, морозива та холодних нарізок. Невідомо, чи спричинена непереносимість глютену, оскільки ми вживаємо її в надто великій кількості, чи навпаки, це розлад, спричинений поєднанням багатьох інших факторів, що призводить до того, що організм не може переробити глютен. З тих пір, як вони почали додавати пшеничну клейковину майже у все, харчова алергія різко зросла і з кожним днем ​​целіакії стає більше.

Особисте рішення

Я думаю, що врешті-решт, вживати глютен у такій дієті, як Дюкан, - це особисте рішення. Клейковина має свої переваги: дозволяє отримати дуже хороші результати при приготуванні хліба та випічки з низьким вмістом вуглеводів: для багатьох людей, які сидять на дієті, " Липневий хліб " або що з Кароль вони були дуже важливою допомогою.

Але ви також повинні пам’ятати, що клейковина не є ризиковою, тому кожен з них повинен оцінити, чи варто його використовувати чи ні. Цей, який я залишаю вам тут, є посиланням на дуже добре написану і дуже повну статтю „Клейковина”: дізнайтеся про плюси і мінуси цієї їжі. Я рекомендую це, це може допомогти вам прийняти рішення щодо використання глютену у своєму раціоні чи ні.

Січень 2014 р., Оновлення

Я опублікував цю публікацію в лютому 2013 року.
Я склав дієту, не приймаючи глютен, і не вважав це необхідним. Крім того, я хвилювався, побачивши, що в групах та на форумах люди говорили про вживання глютену, як хтось, хто говорить про питну воду, і що ніхто не згадував, що це також має свої ризики. Глютенова лихоманка минула і зараз знаходиться на нормальному рівні: був дуже публічний і багато говорили про випадки того, хто захопився клейковиною і опинився в лікарні швидкої допомоги, але загалом, більшість тих, хто вирішив використовувати глютен у своєму раціоні, роблять це в розумних кількостях, з великим розумом, і вони також були проінформовані про свої ризики

Ось чому моя думка щодо клейковини була помірною і Я знайшов цікаві дієтичні продукти, які додають невелику кількість клейковини І що я вирішив вважати придатним, оскільки це блог рецептів, коли щось здається мені придатним, логічним є те, що я використовую це у рецепті, так що так, я збираюся опублікувати рецепт з інгредієнтами, які містять трохи глютену.

П'єр неодноразово змінював метод і виправляв, тому, між його змінами думок і моїми, це може трохи заплутати, я знаю. Не хвилюйся, Я спробую чітко пояснити, які інгредієнти чи продукти дозволив П’єр Дюкан, а які, на мій погляд, підходять, тож непорозумінь не буває.

Жовтень 2014: новини

Ми продовжуємо повертатися з питанням, чи є глютен так, а глютен - ні. У середині 2014 року відповідь П'єра одному з послідовників дієти, який запитав його про вживання глютену (клейковинного борошна), був опублікований в Dukanaute: тоді П'єр відповів, що якщо він хоче використовувати глютен як інгредієнт для своїх хлібців і тістечок він міг робити це навіть з фази атаки. З цієї дати різні тренери Дюкана включили його до продуктів, дозволених з першого етапу дієти, але обмеження кількості: максимум 50 грам на людину на день.

Травень 2015: останнє оновлення

Буквально кілька тижнів тому американська дієта Дюкана оновила рекомендацію щодо глютену в дієті Дюкана: вони кажуть нам, що глютен слід використовувати лише з фази круїзу, максимум - 4 столові ложки на тиждень і що це оновлення скасовує всі попередні.

** Коли вони говорять 1 столову ложку, вони мають на увазі 1 столову ложку, взяті з мірними ложками, що використовуються у кулінарії та випічці. Якщо ви використовуєте ложки для їжі, звичайні у вас на кухні, вимірювання більш-менш однакове, якщо ви не наповнюєте їх, щоб вони лопнули.

Про білкові порошки

У тому ж оновленні вони нагадують нам про це білкові порошки дозволені для всіх фаз як інгредієнт у розумних кількостях, але головним джерелом білка в раціоні повинна бути справжня їжа (яйця, курка, риба, м’ясо, індичка, кролик тощо)

БІЛЬШЕ СУМНІВ щодо дієти Дюкана? натисніть тут

плюс, Рецепти Дюкана з клейковиною