смак

Наступна частина нашої кулінарної серії буде стосуватися бланшування. Ви знаєте, як правильно бланшувати і коли застосовувати цей метод?

ПУСТИЙ - зберігає колір та смак у їжі

При бланшуванні залийте овочі або фрукти окропом. Деякі продукти бланшуються, щоб ми могли їх легше очистити, інші - для вдосконалення їх структури та скорочення часу подальшої обробки або для вдосконалення аромату.

Однак найчастіше ми бланшуємо (а потім різко охолоджуємо), щоб фрукти та овочі зберегли свій колір та смак.

Процедура та основні правила

Помістіть ситечко з шматочками овочів або фруктів у казан з окропом. Ви можете посолити або підсолодити воду, але для збереження смаку краще залишити її без аромату. У той же час не змішуйте окремі види під час бланшування.

Ми готуємо менші шматочки або більш дрібні страви коротше (1 - 3 хвилини). Готуємо цілі фрукти, які хочемо очистити, довше (навіть 7 -10 хвилин). З окропу негайно перемістіть бланшовані шматочки у крижану воду. Зачекайте деякий час і нарешті дайте їм постояти на килимку при кімнатній температурі.

І все - зараз ви можете легко почистити, заморозити, запекти, посмажити або приготувати смачні салати з бланшированих овочів та фруктів.:)

Найбільш поширене використання бланшування

Бланшування застосовується напр. при видаленні шкірки з помідорів. Акуратно зріжте шкірку і помістіть помідори в гарячу воду. Через кілька хвилин легко зніміть шкіру.

Або це чудовий спосіб приготувати спаржу, салат або зелену квасолю.

Якщо вам сподобалась стаття, сміливо діліться нею з друзями. Ви бланшируєте? Поділіться з нами своїм досвідом у коментарі під статтею.