Його можна зробити з курячої грудки, смажених на грилі або навіть зі свинини медальйонів. Яке б смачне м’ясо не було зроблене в “естергазькому стилі”, воно, безумовно, охоплює рагу зі сметано-винно-овочевого соусу. Дуже смачний, гострий схожий на дичину соус, в якому овочі ріжуться на жульєн.
Божественний! 🙂
Інгредієнти для 4 осіб:
- 1 кг філе курячої грудки
- 20 дкг моркви
- 20 дкг ріпи
- 1 шматочок цибулі
- 3 лаврових листа
- 1 дл сухого білого вина
- 2 дл сметани
- 1 чайна ложка лимонного соку
- 2 чайні ложки гірчиці
- приблизно 1 ст ложка борошна
- сіль, перець, приправа за смаком
- 1 щіпка меленої паприки
- 1 щіпка цукру
- 3 чайні ложки гірчиці
- 1 нарізана цибулею цибуля
- приблизно 1 ч. Ложка перцю
- 2 лаврових листа
- 1 дл олії
Очищену курячу грудку наріжте смужками кінчиків пальців. Змішуємо інгредієнти маринаду: гірчицю, перець, лавровий лист та олію. М’ясо закручується з маринадом і маринується в закритому контейнері протягом декількох годин або навіть на ніч. Потім вийміть з нього лавровий лист, розігрійте цибулю і каструлю більшого розміру. Добре перевертаємо в ньому жирно-мариноване м’ясо, смажимо його без кришки, поки м’ясо не закипить сік. Цибулю наріжте кубиками, а білок і моркву тонкими скибочками. Коли м’ясо стане м’яким, але ще не повністю, додайте овочі (буряк і цибуля), лавровий лист, сіль і перець. Приправте ще трохи приправи, щіпкою паприки та цукру. Збризніть вином і трохи води, накрийте кришкою і тушкуйте до м’якості. Постійно готуйте на пару з невеликою кількістю соку і, якщо потрібно, додайте трохи більше води. Ми робимо сметану зі сметани та борошна з невеликою кількістю води (залежно від того, скільки соусу ми хочемо). Зішкребте їжу, приправте гострою гірчицею і невеликою кількістю лимонного соку. Він підходить для багатьох видів гарніру, подається з макаронами, спагетті або картопляними пампушками.