Дивовижний і простий домашній желатин лише з трьох інгредієнтів, який готовий менше ніж за 20 хвилин. Якщо ви спробуєте цей желатин, то вже точно ніколи не зробите іншого:)
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Ми готуємо всі інгредієнти. Вода, сироп та золоте вухо.
Змішайте воду разом із сиропом у невеликому помідорі. Я використовую 400 мл води для однієї дози, а решту 100 мл додаю лише із сиропом відповідно до смаку. Сироп, який ви купуєте, обов’язково повинен бути густим і з цукром.
Приготовлену суміш води та сиропу слід завжди пробувати перед приготуванням. Якщо ви використовуєте більш кислий сироп, наприклад апельсиновий, ви можете легко підсолодити його цукровою пудрою. Навпаки, цей полуничний сироп видався мені занадто солодким, тому я просто додав звичайну кислоту, яка додається в чай. Не економте із сиропом, оскільки сиропна вода повинна мати сильний смак, оскільки після додавання золотистого вуха цей сильний смак буде трохи темним.
Перемішайте все разом і варіть на повільному вогні, помішуючи пудинг. Не хвилюйтеся, що сироп не напівпрозорий, він зміниться під час варіння.
Сиропна вода поступово почне змінювати колір. Ми продовжуємо помішувати.
Коли ми починаємо запарюватися водою з сиропом і в ній починають утворюватися невеликі «грудочки», ми знаємо, що скоро закінчимо.
Ми варимо, поки желатин не почне пузиритися, і все це стане напівпрозорим. У желатині можуть утворюватися невеликі бульбашки повітря, але вони самостійно зникають під час охолодження та перемішування.
Зніміть желатин з плити і дайте йому повільно охолонути. Ми не повинні припиняти перемішування. Найкраще охолоджувати в раковині, змоченій холодною водою.
Коли желатин має кімнатну температуру (зазвичай, коли він перестає паритися, але я завжди втикаю в нього палець і коли він ще теплий, але не горить, я знаю, що готовий), ми можемо вилити його прямо на підготовлений пиріг. Завжди готуйте желатин лише після того, як закінчите все інше, адже відразу після охолодження необхідно вилити желатин на пиріг, щоб він не сильно застиг і в нього не потрапили грудочки.
Завжди заливайте желатин спочатку по периметру пирога, тобто по його краях.
І лише тоді ми вливаємо желатин в його центр.
Готово. Цей желатин завжди має дивовижний смак, але також і колір. Він швидко застигає, тримається разом, зовсім не водянистий і не розпадається на шматки. Я навіть не дивився на желатинову пудру з магазину, оскільки знав цей рецепт. Це завжди залежить від того, який сироп ви купуєте. Я рекомендую сиропи Jupí, вони густі, з цукром, мають гарний колір, а також смакують дуже добре.
Багато з вас, звичайно, знайомі з цим видом домашнього желатину, але оскільки я не знайшов на фурункулі жодного рецепта з детальною процедурою його приготування, вирішив додати його сюди. Однозначно варто спробувати:) PS: Якщо ви віддаєте перевагу більш напівпрозорому желатину, просто змініть співвідношення води та сиропу.