Підготовка:
1. Просіяти борошно в миску. Зробіть поглиблення посередині, додайте яйця, олію та воду, а потім обробіть все разом. Вимішуйте на присипаній борошном дошці до однорідності та пружності. Накрийте кришкою і відставте на 30 хвилин. Поки тісто відпочиває, ми готуємо начинку та соус.
2. Добре з’єднайте рікотту, петрушку та жовток.
3. Розігрійте олію у великій каструлі з товстим дном. Додайте цибулю, часник і буряк і смажте на повільному вогні 5-7 хвилин. Додайте помідори, згущені помідори, цукор, бульйон, вустерський соус та базилік. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 30 хвилин. Дайте трохи охолонути, потім змішайте; тримати теплим.
4. Тісто розріжте навпіл і сформуйте з нього два коржі. Ми тягнемося як тонкими, так і подовженими. На одну з них, на відстані 5 см, маленькою ложкою кладемо невеликі купи начинки. Між купами тісто змащується водою, інша розтягнута тістова основа акуратно кладеться поверх першої. Добре стисніть тісто між начинками. Різати на квадратики різцем або ножем.
5. Варіть пельмені в гарячій воді протягом 8-10 хвилин. Вийміть ложкою фільтра, злийте і поставте на розігріті тарілки. Ложкою підлийте соус і подавайте до столу.