Карлос Аргуїно готує рецепт маринованих анчоусів і тостів з помідорами. Ця страва з середземноморська дієта його легко приготувати, і його можна подати як закуску або закваску.
Інгредієнти (4 особи):
- 24 анчоуси
- 12 скибочок хліба
- 4 невеликих помідора
- Сіль
- петрушка (для прикраси)
- Для маринаду:
- 2 зелених перцю
- 2 шніт-цибуля
- 2 моркви
- 1 головка часнику
- 2 лаврових листа
- 10-12 горошин перцю
- 150 мл біле вино
- 150 мл оцет
- 300 мл оливкова олія екстра вірджин
- Сіль
Підготовка рецепту анчоусів з маринованим соусом та підсмаженим хлібом з помідором:
Для нього маринад, Доведіть олію з оцтом та білим вином до кипіння в каструлі. Наріжте перець і моркву (очищену від шкірки) на ухил; цибулю-цибулю кільцями і включити. Додайте неочищені зубчики часнику, лаврове листя та горошини перцю. Сезон. Варіть все на повільному вогні 20 хвилин. Зарезервуйте соління.
Очистіть анчоуси і видаліть кишки, голову та центральний відділ хребта, щоб вони знаходились у 2 попереках. Приправте і поставте (шкірою догори) на велике блюдо. Зверху залийте маринадом і дайте маринуватися принаймні 15 хвилин.
Подавайте 3 скибочки томатного хліба на людину. Покладіть зверху анчоуси невеликою кількістю соління і прикрасьте петрушкою.