Їжа, з якої ми почнемо робити цей рецепт, - це черствий хліб, який потрібно замочити, щоб він пом’якшився, а потім додати його в каструлю з оливковою олією, щоб він потроху втрачав воду.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 2 великі хлібці черствого хліба (бажано цілісний)
- 3 перці
- 150-200г чистори або хорізо
- 50 мл оливкової олії першого віджиму
- 50 г винограду (необов’язково)
- Сіль (за бажанням)
підготовка:
Після того, як хліб змочений і злитий (не бажано засвоювати багато води), його вводять з кількома 50мл оливкової олії (5 столових ложок) на не дуже сильному вогні і постійно помішувати, щоб не пригоріло. Ми витратимо приблизно 40-50 хвилин, поки крихти не набудуть остаточної текстури.
Одночасно ми миємо і подрібнюємо перець, подрібнюємо чісторру або хорізо і додаємо його при перемішуванні крихти, не даючи їм занадто підсмажитися. Перець і виноград (якщо ми додамо його) забезпечать більше води, тому час приготування, необхідний страві для придбання хрусткої консистенції, збільшиться, якщо ми не хочемо так довго чекати, ми можемо додати цільнозернове борошно, яке поглине воду, і вона змішається з хлібним борошном.
Щільна маса крихти повинна поступитися місцем дрібнішим і більш пухким грудочкам, залежно від бажаної текстури, ми можемо припинити готувати раніше, якщо хочемо більш пастоподібну консистенцію, хоча ідеальним є те, що грудочки залишаються сухими і злегка підсмаженими. Якщо ми додаємо виноград, переважно це робити ближче до кінця, щоб він не розпався. Те саме відбувається з болгарський перець, принаймні через 15-20 хвилин після додавання хліба.
Необов’язково приправляти такими спеціями, як паприка, гостра паприка, перець, орегано, або інші спеції за бажанням, хоча це просте і чудове смакове блюдо, яке не вимагає приправ.
Харчова інформація
- Chistorra або chorizo мають близько 400 ккал/100 г, тому, якщо ми можемо з’їсти 50 г у тарілці, вони 200ккал.
- Хліб забезпечує близько 230 ккал/100 г, а тарілка може містити до 120 г хліба, оскільки коли вода випаровується, інгредієнти, що дають нам енергію, концентруються. 275 ккал.
- Перець забезпечує 20 ккал/100 г і є хорошим джерелом калію, вітаміну С, вітаміну А та фосфору. На тарілці енергія перцю може бути навколо 10 ккал.
- 10 мл оливкової олії першого віджиму. 90 ккал
- Загалом ми стикаємося з досить калорійною стравою, яка може варіюватися від 500 до 650 ккал, із середнім значенням 575 ккал.
Це характерна страва зимових та сільських районів, де споживання поєднується з довгими та важкими робочими днями, хоча це також смачна і типова страва нашої землі та внутрішніх міст.
Бажано подавати гарячим, хоча влітку вони також добре холодні.