Немає препарату, який не допускає цієї приправи, який слід готувати вдома, щоб уникнути надмірного споживання калорій.

майонезу

Дискусія про те, чи говорити майонез чи майонез, завжди актуальна, але те, у чому немає сумнівів, - це його безпомилковий смак, і що це один із класичних соусів par excellence. Його багатофункціональність на кухні така, що (майже) немає жодної заготовки, яка б цього не визнала, хоча є деякі рецепти, в яких його наявність безперечна, серед них російський салат або як супровід до досконалого картоплі фрі. Однак його висока калорійність робить його найбільш вгодованим соусом.

Цього можна уникнути, якщо ми припинимо використовувати соус з горщиків і заохотимо готувати його вдома, домашнім способом. Єдина складність (окрім того, що інгредієнти повинні бути добре збереженими, щоб запобігти сальмонельозу) полягає в тому, що майонез можна нарізати (а не за наявність періоду). Незважаючи на це, варто братися за роботу, оскільки існують хитрощі, щоб зафіксувати нарізаний майонез.

Інгредієнти (для шести осіб)

  • Два середніх яйця.
  • 300 мл від EVOO. Його можна замінити соняшниковою олією, якщо ми хочемо більш м’якого смаку.
  • Трохи солі.
  • Столова ложка лимона або оцту.

Опрацювання

Все до блендера!

Спочатку потрібно розбити яйця і вилити їх у склянку блендера. До них додається оцет або лимон, сіль і олія. Тоді треба вставте міксер на дно чаші і бийте, не піднімаючи цей маленький прилад. Продовжуйте збивати на максимальній швидкості, поки суміш не емульсує. Коли він емульгував, обережно збийте зверху вниз.

Чи можете ви запобігти різання?

Швидкість та рухи під час змішування та різні температури інгредієнтів - два фактори, які можуть спричинити нарізання майонезу. Для нього, рекомендується, щоб яйця були кімнатної температури (оскільки їх слід тримати в холодильнику), щоб майонез не різався при змішуванні з олією. Крім того, це можна додавати потроху, не припиняючи збивати, щоб суміш інтегрувалася, що також допоможе включати тире лимона або холодної води.

Більше інформації