Голландський соус Це ніжний і соковитий соус, типовий для французької гастрономії, який сьогодні не дуже популярний, модний ... Але це фантастичний рецепт із неймовірним смаком, який страшно поєднується з рибою та овочами, і це є важливим інгредієнтом Яйця Бенедикта, ті, що такі модні.
Голландський соус являє собою емульсію жиру в яйці, те саме, що і майонез, але хоча майонез має олію, голландський має масло, і це робить його делікатнішим для збирання, можливо, тому він також не такий популярний, як майонез. Крім того, голландез зазвичай беруть гарячим, оскільки при традиційному приготуванні його роблять на водяній бані, і це навіть запіканка поверх їжі.
Голландський соус ви повинні підготуватися в даний момент, Ну, це не може чекати. Коли масло охолоджується, соус застигає, і якщо ви спробуєте нагріти його знову, він втрачає всю свою вишуканість. Ось чому доцільно готувати його в водяна баня, тому нам не доведеться турбуватися про те, щоб втратити частину температури, поки ми це робимо. Рецепт, який ми використовуємо, походить від програми Robin Food.
Рецепт голландського соусу
Інгредієнти:
- 3 жовтки кімнатної температури
- 125 г освітленого вершкового масла (близько 150 г звичайного вершкового масла)
- Трохи лимонного соку
- Сіль і перець за смаком
Розробка:
Спочатку цей соус може бути страшним, але я запевняю вас, що це не складно, якщо ви влаштуєте собі хороший мізанс і дотримуєтеся наших мудрих порад. І дійсно мало соусів, які б такі смачні з гарною рибою, смаженою на грилі або запеченою. Запам’ятайте Голландський соус цього наступного Різдва ви не пошкодуєте.