багатьох ресторанах

Рецепт: як зробити якусобу

Смажена локшина (якусіоба 焼 き そ ば) - один з найпопулярніших рецептів японської кухні. В Японії часто можна зустріти вуличні кіоски швидкого харчування, де можна придбати порцію якусіоби. Ось чому в багатьох ресторанах вони категорично відмовляються подавати цю страву, більш типову для вуличного кіоску чи домашньої кухні, ніж категорія.

Смажена локшинаякісоба 焼 き そ ば) - один з найпопулярніших рецептів японської кухні. В Японії часто можна зустріти вуличні кіоски швидкого харчування, де можна придбати порцію якусіоби. Ось чому в багатьох ресторанах вони категорично відмовляються подавати цю страву, більш типову для вуличного кіоску чи домашньої кухні, ніж категорія.

На даний момент ви вже знаєте, що в японській мові слово (yaki 焼 き) означає смажене або смажене на грилі. Звичайно, ви будете звучати як не один для (курячих шашликів), (сукіякі 鋤 焼), теппан’які (鉄 板 焼 き) або (окономіякі お 好 み 焼 き). Але їх назва може ввести в оману, оскільки, хоча їх і називають «соба», вони не виготовляються з гречкою або гречкою (soba そ ば) японською мовою, як локшина соба. Якисоба насправді виготовляються з пшеничне борошно і більше нагадують рамен, також відомий як китайська локшина (чука соба 中華 そ ば).

Інгредієнти (у наступному порядку за годинниковою стрілкою):

  • Гриби шиітаке (за бажанням)
  • Капуста
  • Локшина Якісоба (свіжа або попередньо зварена)
  • Зелена цибуля
  • Соус якусіба (yakisoba sôsu 焼 き そ ば ソ ー ス)
  • Цибуля-цибуля
  • Кацуобусі (подрібнені сушені пластівці паламуди)
  • Морква
  • Свиняча корейка
  • Чорне/біле насіння кунжуту
  • Червоний імбир (fukujinzuke 福神 漬)
  • Порошок водоростей норі (aonori 青 の り)

Опрацювання

Ви побачите, що приготування якусі дуже просто. Просто пасеруйте інгредієнти, змішайте їх з локшиною і додайте соус якусі, який ви знайдете в будь-якому азіатському продовольчому магазині.

Крок 1: Перше, що потрібно зробити, - це нарізати інгредієнти дрібним жульєном, а потім пасерувати овочі на сковороді з невеликою кількістю олії.

Крок 2: Далі ви виймаєте овочі і соте м’ясо з невеликою кількістю олії. Ви також можете додати креветки, кальмари, курку або будь-який інгредієнт, який у вас є під рукою. Якщо у вас є тарілка типу теппаняки, ви можете зробити ціле м’ясо, а потім нарізати його на тарілці металевим шпателем. Таким чином він буде соковитішим, ніж якщо його подрібнити перед приготуванням.

Крок 3: Потім ви кладете м’ясо, овочі та локшину якісоба на сковороду і продовжуєте перемішувати.

Крок 4: Секретний штрих: ви можете знайти соус якісоба, дуже схожий на соус окономіякі, вже готовий. Просто залийте нею локшину безпосередньо перед тим, як зняти її з вогню.

Потім ви кладете якусібо і посипаєте їх подрібненим цибулею цибулею, насінням кунжуту, порошком водоростей норі та червоним імбиром (фукудзінзуке 福神 漬). Останній штрих надають пластівці (кацуобуші か つ お 節), тертий сушений паламуд, який ви повинні розмістити, поки локшина гаряча. Таким чином, вони будуть зволожені теплом, яке віддає саме блюдо, і додадуть йому смачного дотику.

Рецепт підтримує кілька варіантів, таких як ому-якісоба, який є не що інше, як омлет (omurêto オ ム レ ー ト), наповнений локшиною якусіба.

Бачите, як це було не так складно? Сподіваюся, вам рекомендується робити це вдома і пересилати рецепт своїм друзям.