Це остання пропозиція шеф-кухаря Родріго де ла Калле та Примафлора в рамках ініціативи пропаганди здорового харчування через овочі.
Серед нових гастрономічних тенденцій, які були оголошені на початку цього року, виділилися повернення до традиційної кухні, вживання здорової їжі та прихильність до сталості продуктів харчування. У розділі здорової їжі ви знайдете зелень та овочі, необхідні продукти для складання легких, поживних страв з невеликим вмістом жиру. Щоб продовжувати надавати ідеї на кухні кожної сім’ї, Родріго де ла Калле, зірка Мішлен та Національна премія за здорову гастрономію та фруктово-овочева компанія Primaflor пропонують новий рецепт з модним продуктом - азіатська капуста пак чой.
"Пак чой зелене каррі з рисом з кальмарами та креветками" - пропозиція цього місяця, яка поєднує екзотичні нотки каррі та пак-чой із традиційним смаком рису. Використовуючи свіжі продукти, такі як часник, імбир, кальмари, креветки, горох, кукурудза, рис та упаковку чой, Родріго де ла Калле та Примафлор пропонують оригінальний, простий та корисний рецепт. За допомогою смачного рисового рагу, що містить у собі всю речовину приготованих кальмарів та креветок, будується інше блюдо, все приправлене особливими відтінками смаку, яке надає каррі, і легкою гіркотою Пак Чой.
Порівняно зі своїми найближчими родичами, такими як брокколі, цвітна або капуста, ця екзотична капуста є одним із основних сезонних овочів за своєю свіжістю та м’яким смаком, крім своєї харчової цінності та високого вмісту клітковини та вітамінів, таких як А, С, B і K. Крім того, він забезпечує наші страви такими поживними речовинами, як калій, кальцій, фосфор, залізо та магній, в той час як допомагає легкому травленню, покращує якість кісток та покращує створення еритроцитів.
Дуже універсальний овоч для використання в різних кулінарних варіантах, це їжа з мінімальним споживанням калорій, а його новий і інший смак дозволяє вам вийти з режиму традиційних овочів.
Родріго де ла Калле, образ здорової високої кухні та промотор гастроботаніки, є вірним захисником смаку овочів та їх харчових властивостей, тому замість того, щоб використовувати їх як гарнір, він використовує їх як основу своїх страв.
Рецепт: PAK CHOI ЗЕЛЕНА КАРРІ З РИСОМ З КАЛЬМАНАМИ І КОМПАКТИКАМИ
Інгредієнти (2 особи)
- Сумка Pak Choi Primaflor
- 2 лушпиння часнику Примафлор
- Імбир
- Кальмари
- Очищені креветки
- Рибний суп
- Кокосове молоко
- Паста каррі
- Зелений горошок
- Кукурудза
- Яйце
- Оливкова олія екстра вірджин.
- Сіль
- Подрібнений смажений мигдаль
Опрацювання
1. - Покладіть оливкову олію в сковороду на сильний вогонь. Для ароматизації кладемо шматочок імбиру та часнику, нарізані аркушами. Посоліть і, коли часник підрум’яниться, додайте нарізані соломкою кальмари та очищені креветки.
2.- Коли вони закінчать, відійдіть від вогню і приберіть кальмари та креветки. Сік, який залишається на сковороді, використовується для приготування каррі. Додаємо рибний бульйон, кокосове молоко та червону пасту каррі. Варіть двадцять хвилин, а коли пройде час, додайте смажений арахіс і все збийте, щоб стало послідовно.
3. - До цього більш послідовного каррі ми додаємо дуже тонко нарізаний Пак Чой і даємо йому варитися кілька хвилин.
4.- Тим часом на іншій сковороді підготуйте рис, який буде супроводжувати страву. Кладемо оливкову олію і додаємо збите яйце. Коли воно схопиться, ми додаємо кукурудзу, горох, а також кальмари та креветки, які ми готували раніше.
5. - Під час покриття на дно тарілки кладемо приготовлений рис, а потім додаємо обсмажені кальмари, креветки, кукурудзу, горох та яйце. Нарешті, ми закінчуємо рецепт, поклавши зверху каррі пак чої.