запечена курка або курка-гриль Це одне з найбільш класичних страв усіх кухонь. У всіх гастрономіях світу ми можемо знайти велику кількість різних рецептів смаженої курки в духовці, смаженої курки з лимоном, курка до пива...
Курка - один з найбільш універсальних інгредієнтів, який ми маємо. Ми можемо зробити курячі рецепти Як курячий чіліндрон, часник курка або смачне курка в пепіторії.
Якщо ми хочемо чогось іншого, я пропоную вам Курка каррі, один з рецептів, який мені найбільше подобається чи якийсь курячий крокет, ідеально підходить, щоб скористатися залишками курка-гриль це може залишитися, хоча я кажу вам, що якщо ви будете слідувати цьому рецепту запеченої курки, то нічого не залишиться.
У багатьох людей буде свій власний рецепт, як приготувати смажену курку, але найкращим є той, який я вам сьогодні принесу, оскільки він має мацерацію напередодні ввечері, а цей маринад надає захоплюючого смаку.
Ми можемо зробити лише стегна або запекти його цілими, у цьому випадку я смажив цілу курку з вільного вигулу. Якщо ви запікаєте його на чверті, це, як правило, займає близько 30 хвилин, це залежатиме від ваги та температури духовки.
Хороша річ полягає в тому, що окрім того, що він смачний, його настійно рекомендують для дієт, але завжди без шкіри. Шкіра має 240 калорій на 100 грамів, а без цього лише 180 калорій, дуже хороші дані для людей, які хочуть доглядати за собою, не обходячись без таких чудових рецептів.
Поради щодо приготування ідеальної запеченої курки
Ми починаємо з того, що добре солимо курку, тому що вона дуже велика, їй потрібна сіль, але не той штрих, який ми можемо застосувати до інших типів рецептів.
Багато разів, коли ми смажимо його, здається, ніби він не має смаку і ніби приготований. Це тому, що ми кладемо на дно ємності багато курячого бульйону або води, важливо час від часу змочувати, але не сильно, оскільки це зварить курку. Найкраще розмістити його на хорошій грядці з картоплею, щоб вона була «в повітрі».
Як ви знаєте, курка повинна обертатися, в моєму випадку, я не маю потрібної духовки, щоб поставити на неї обертовий аксесуар, тому ми повинні повертати її кожні 15-20 хвилин, тобто обертати так, щоб вона підсмажилася рівномірно.
Час випічки запеченої курки
Ідеально, щоб його було від 40 до 45 хвилин на кілограм курки. Ми повинні завжди розігрівати духовку і мати її з нагріванням вгору і вниз.
- Для курки в 2 кілограми ми матимемо це півтори години
- Для 3 кг курки у нас буде це 2 години 10 хвилин
І так далі, ви переглядаєте рахунки ... найкраще, коли наближається кінець часу, перевірте, чи це зроблено.
Як розказати, коли зроблена запечена курка
Ми знаємо, що запечена курка ідеальна два варіанти:
- Якщо у нас є термометр для м’яса, він повинен знаходитися всередині при 74 градусах.
- Якщо термометра у нас немає, найкраще наколоти його зубочисткою, і як тільки не вийде кров і не вийде білий сік, він готовий. Якщо ми клацнемо і ні з чого нічого не вийде, ми трохи пропустимо.
Як хрустять курячу шкіру
Одна з речей, про яку вони мене найбільше питають, це як отримати шкіру від курки хрусткий. Це робиться шляхом встановлення решітки духовки дуже високо протягом останніх 5 хвилин. Завдяки цьому залишиться ефектна хрустка текстура.
З усіма цими порадами давайте поговоримо з цим простим рецептом запеченої курки або смаженої курки.
Інгредієнти для приготування запеченої курки
Для маринаду
- 75 мл оливкової олії
- 75 мл білого вина
- 1 столова ложка соєвого соусу
- 2 столові ложки соусу перрінс
- 1 чайна ложка чебрецю
- 1 чайна ложка петрушки
- 1 чайна ложка розмарину
- 2 зубчики часнику
- 4 часнику подрібнені дуже дрібно
- 1 таблетка концентрованого відвару або 250 мл Домашній курячий бульйон
- Сіль
- Перець
Для смаженого
- 1 курка з вільного вигулу (завжди з вільного вигулу) 1,8 кг
- 1 морква
- 1 цибулина
- Половина зеленого болгарського перцю
- Половина червоного перцю
- 250 мл домашнього курячого бульйону або води
- Сік лимона
Як зробити запечену курку
1. - Ми починаємо з маринування курки напередодні ввечері. Всі інгредієнти маринаду ми дуже добре змішуємо. Ми повинні подрібнити часник дуже дрібно.
2.- Посоліть, поперчіть і дуже добре намажте маринадом всередині та зовні. Накриваємо плівкою і залишаємо на ніч у холодильнику, маринуючись. Ми можемо зв’язати груди ниткою, щоб зробити її більш привабливою.
3.- Наступного дня ми нарізаємо овочі і кладемо їх на дно форми для випікання, ми також можемо використовувати деко. Солимо і перчимо.
4. - Покладіть курку на овочі і оточіть картоплю «клацаною» так, ніби це тушонка. Картоплю солимо.
5. - З іншого боку, ми поміщаємо в міні-банку, в яку додаємо те, що залишилося від маринаду, і кладемо півсклянки води, трохи курячого бульйону (необов’язково концентрований кубик, на мій погляд, це допомагає) і сік лимона, щоб час від часу поливати курку, обережно, щоб цього не робити.
6. - Ви ставите його в розігріту до 190 градусів духовку на півтори години, поливаючи кожні 15 хвилин тим, що ми готували раніше. У цьому випадку я перевернув курку на половині варіння (через 45 хвилин), хоча якщо перевернути її більше разів, нічого не відбувається.
7. - Щоб шкіра стала хрусткою протягом останніх 5 хвилин, ми ставимо решітку, щоб шкіра підрум’янилася.