Схід сир, бекон та цибуля-суфле Це данина пам'яті головним героям фільмів, які я бачив у дитинстві. Я не знаю, скільки років постійним читачам DaP, тому цілком можливо, що для когось це звучить як по-китайськи, але я виріс, дивлячись американські фільми по телевізору, де жіночі дружини чоловіків у костюмах та капелюхах були ідеальними коханками з дому, здатний цілий день ходити по дому в підборах та бездоганних сукнях, з якими вони готували пухнасті суфле для своїх витончених гостей, які чекали, поки вони подаватимуть їх сидячи за столом, поки вони сьорбали мартіні.
З тих пір суфле для мене був ростом кулінарна вишуканість, щось, що послужило, щоб показати всьому світу, наскільки ти досконалий, дістати його з печі і взяти до столу, не спускаючи повітря. Я все ще не досягла успіху, я не можу ходити вдома на підборах цілий день, якщо я одягну гарне плаття, поки готую, я його точно заплямую і більшу частину суфле опускається, але при цьому вказуйте на все, що вже не має значення.
Інгредієнти
30 грам вершкового масла, 30 грамів борошна, 250 мл молока, 3 яйця, 50 грам тертих сирів Емменталь, 75 грам тонко нарізаного бекону, щіпка мускатного горіха, 1 столова ложка подрібненої цибулі, сіль, перець.
Як приготувати суфле з сиру, бекону та цибулі
Ми розігріваємо духовку до 200ºC. Жовтки відокремлюємо від білків і резервуємо окремо.
Нарізаємо тонкі скибочки і робимо тонкі смужки бекону. Смажимо його на сковороді протягом 2-3 хвилин, одночасно помішуючи, щоб воно не липнуло.
Ми готуємо окремі формочки, які підуть у духовку, змащуючи їх олією або маслом і посипаючи борошном. Таким чином, ми не допустимо прилипання суфле до стін.
Ми ставимо каструлю на вогонь і підігріваємо молоко, поки воно не досягне точки кипіння, стежачи, щоб воно не розлилося, ми будемо тримати його в теплі. Поки в іншу каструлю ми кладемо 30 грам вершкового масла, розтоплюємо його і додаємо 30 грамів борошна, злегка підрум'янюємо, протягом хвилини, і відразу ж додаємо молоко, яке ми тримали в теплі.
Деякими стрижнями ми помішуємо пару хвилин, щоб вона загусла. Додати дрібку солі, перцю та мускатного горіха та зняти з вогню.
Додайте яєчні жовтки, тертий сир, цибулю і бекон до безамелі і вимкніть вогонь. Добре розмішуємо.
Піднімаємо білки до рівня снігу і додаємо його до попередньої суміші. Перемішуємо і ретельно перемішуємо за допомогою дерев’яної ложки.
Форми наповнюємо до 3/4 частин і готуємо в духовці, поки суфле добре не набрякне і не стане золотисто-коричневим, так що для отримання інтенсивного золотисто-коричневого кольору, ми можемо включати гриль протягом останніх 5 хвилин варіння.
Час підготовки | 20 хвилин Час приготування | 20 хвилин Складність | Половину
Дегустація
суфле з сиру з бекону та цибуля-цибуля Його подають у свіжому вигляді з духовки, все ще дуже гарячим, тому, на мою думку, найкращим супроводом є свіжий салат, де одним із головних героїв є цибуля, що залишилася від тієї, яку ми купили для виготовлення цього рецепта.
Оскільки цибулю-цибулю знайти не завжди вдається, я багато разів замінюю її зеленими ніжними стеблами свіжої та нової цибулі.