Підготовка:
1. Картоплю почистити, нарізати кубиками і зварити в підсоленій воді. Подрібніть картопля-пресом.
2. Зварену на трояндах цвітну капусту відварити в підсоленій воді протягом 10 хвилин.
3. Цвітну капусту процідіть, при необхідності злегка подрібніть її виделкою та змішайте з картопляним пюре. Приправити сіллю, перцем та тертим пармезаном (Фото 1).
4. Відокремте яйця. Жовток змішується з масою.
5. Два білки збивають у тверду піну, а потім також змішують у масу.
6. Масу ділять на вісім частин і формують у вареники (рис. 2).
7. Нагрійте велику кількість олії у великій сковороді. Вареники додають порційно і за 3-5 хвилин запікають до золотисто-жовтого кольору (рисунок 3). Взяте на поїлку зайвий жир зливається.
8. Бекон, нарізаний соломкою, обсмажте на сковороді. Слойки цвітної капусти подаються посипаними пюре і червоним перцем.