Рецепти для веганів та голодних людей, які віддають перевагу овочам, а не 100% м'ясним обідам.
Давайте загостримо ногу на початку. Нарізаємо овочі, які є в наявності, і ділимо їх на три групи:
- тушкувати потрібно довше: брокколі, гриби, морква (тонкі скибочки роблять, наприклад, за допомогою картоплечистки), імбир, часник, класична цибуля, консервований ананас, паростки бамбука, паростки мунгу ...
- тушкуйте коротко: кукіна, заморожені овочі, консервовані гриби, родзинки, арахіс ...
- не тушкуйте взагалі: помідори, зелена цибуля, перець, цибуля-порей для вусів ...
Приготуйте сік: приблизно в 2 дл води змішайте столову ложку майонезу, соєвого соусу і за смаком: устричний соус, бальзамічний оцет, мед, варення з смородини, кетчуп-бей, щоб зрештою він був їстівним.
Розігрійте на сковороді (вок) олію, додайте часник, імбир і швидко овочі з 1-ї, а потім 2-ї групи, коли вона стане досить м’якою, але все ще хрусткою (3-5 хв), покрийте соусом, який відразу ж починає загусати і слиз. Коли соус закипить, додати овочі третьої групи і перегріти, ми більше не варимо, щоб вони не зів’яли. Найкраще з рисом або готовими макаронами.
Китайський фаст-фуд
Підходить, якщо у нас залишився рис (ризото) з обіду/попереднього дня. Наріжте цибулю, зелену цибулю, помідори, часник, імбир (небагато), перець ... по можливості. Дайте олії нагрітися на сковороді, додайте часник (імбир), рис і перемішайте та нагрійте. Якщо все вже нагріте, зробіть отвір посередині, розбийте в нього яйце, дайте яєчному білку застигнути, а потім змішайте з рисом (в основному зробіть сковороду). Закінчивши, змішайте помідори та зелену цибулю. Ми можемо скуштувати соєвий або рибний соус, але це не обов’язково. Ми перегріваємось і подаємо.
Глазурована брокколі
Помістіть у злегка підсолену киплячу воду на макс. 5 хв шматочків брокколі залийте холодною водою, залиште зеленою. Потім ми кладемо на сковороду вершкове масло, трохи цукру або меду, загортаємо туди брокколі і, нарешті, солимо і заправляємо за смаком.
Калерабово - сирі котлети
Натріть кольрабі та сир у пропорції, яке ви знайдете, чим більше кольрабі, тим соковитішим буде, додайте яйця, панірувальні сухарі, сіль (що спадає на думку), зробіть тефтелі або невеликі котлети, загортайте в сухарі і вам не потрібно багато олії на хорошій сковороді. Безумовно, краще смаженого сиру 😉 У нас все ще є альтернатива цвітній капусті ...
Млинці з яблуками
Півлітра молока, 250 г напівгрубого борошна, трохи цукру, терті яблука, 2 яйця. Ви робите дріжджі з невеликої кількості молока, цукру, борошна та дріжджів (або ви використовуєте дріжджі швидкого приготування, ви вливаєте їх прямо в тісто), дайте їм піднятися через 10 хвилин. У півлітра молока збийте 2 яйця, додайте борошно, дріжджі, трохи цукру (2 столові ложки), терті яблука (також приблизно 250-300г, 3-4 більших яблука). Дайте йому піднятися близько години. А потім ви робите на сковороді маленькі млинці, поєднуєте з варенням і посипаєте корицею цукром ...
Макаронний соус
Ми робимо соус Бешамель і додаємо те, що надходить (брокколі, гриби, шинка, шпинат, песто).
Оригінальний рецепт бешамелю: покладіть на нього столову ложку вершкового масла, ложку борошна, злегка обсмажте, влийте молоко або солодкі збиті вершки, коли додасте тертий сир пармезан, блакитний сир або бамбіно.
Різотто
Обсмажте цибулю на вершковому маслі або олії. Потім додайте заморожені овочі (бажано поєднання моркви - гороху - кукурудзи), промитий рис, трохи меленого червоного перцю. Перемішайте, смажте рис трохи сухим, а потім залийте водою. Вода повинна бути приблизно на 2 см вище рису. Готуйте повільно, періодично помішуючи. Найкраще, якщо різотто стоїть на тарілці близько 1 години перед подачею (вже вимкнене, але все ще тепле).
Рисовий пудинг
Відварити 180г рису у воді. Помістіть воду приблизно на 2 см над рисом, коли рис стане напівм'яким, додайте 3-4 дкл молока і варіть рис у каші. Тим часом у мисці змішати вершкове масло (60 - 80г), цукрову пудру (4 столові ложки), 1 упаковку ванільного цукру, 3 жовтки. До цієї маси ми додаємо зварений рис і нарешті сніг з 3 яєчних білків. Змастіть миску Єни, ми також можемо посипати її панірувальними сухарями або грубим борошном і вилити в неї змішаний рис. Випікайте в духовці близько 40 хвилин, при 180 градусах. Добре, якщо пудинг все ще стоїть у холодній духовці. Він добре лягає і краще ріже.
Грибна паприка
Його роблять як звичайну паприку, дрібно нарізану цибулю, олію, смажать, кидають на неї нарізані гриби, солять, посипають меленим перцем, трохи поливають водою і тушкують близько півгодини. Тим часом збийте сметану, можливо, з невеликою кількістю молока. Його можна загустити класично, додавши в вершки борошно. Робити макарони або вареники.
Спагетті з очищеними помідорами
(справжній італійський рецепт) Приготувати спагетті. У сковороду трохи оливкової олії, додайте помідори (всього 1 на людину, навіть менше), тому спочатку замочіть нарізане в гарячій воді і побілку і наріжте невеликими шматочками (альтернативні консервовані помідори), дайте зігрітися, додайте трохи солі, базиліка, якщо ви можете покращити це за допомогою часнику або оливок. Додайте приготовлені спагетті на сковороду, перемішайте на тарілці, посипте сиром та швидко маком. До м’ясоїдних можна додати ковбасу або бекон. Додайте миску салату.
Вареники зі шпинату з сирним соусом
Вареники
250 г пюре зі шпинату, 100 мл молока, 1 яйце, 150 г простого борошна, 1 PL вершкового масла.
Соус
50 г плавленого сиру, 150 мл вершків для збивання, чорний перець, сіль. Розморозити пюре з шпинату і вичавити з нього надлишок соку. Додайте молоко, борошно, яйця та сіль і зробіть гладке тісто середньої густини. Покладіть вареники в киплячу підсолену воду і варіть, поки вони не спливуть на поверхню, злийте і додайте трохи вершкового масла. Розтопіть масло і сир, додайте збиті вершки (також можна додати шинку).
Сирні кульки
Змішайте 250 г сиру з 1 яйцем і додайте достатню кількість манної крупи, щоб з маси можна було формувати менші кульки. Киньте кульки в окріп і варіть близько 8 хвилин (поки вони не спливуть на поверхню). Ми можемо посипати кульки цукром і гранком, покласти на них варення. Якщо у вас є смак, ви також можете спробувати його на солі. Смажте бекон або натріть зверху сир.
Картопляне пюре, запечене з яйцями та сиром
Загорніть картоплю, варіть, додайте молоко і перемішайте до стану кашки. Покладіть кашу на деко або в єненську миску, зробіть у ній чотири отвори, вбийте в них яйця, посипте тертим сиром і запікайте в духовці. Випікайте, поки білки не застигнуть. Подавати з соліннями, овочевим салатом.
Булочка з сиром
Ми будемо використовувати булочки, круасани або Різдво 1-2-річної давності. У мисці змішайте молоко, яйця, цукрову пудру. Ми нарізаємо випічку скибочками, щоб вона добре зберігалася в ємності, де ми хочемо спекти булочку (єна, миска, тефлонова форма для запікання). Змастіть ємність і посипте грубим борошном. Потім замочіть випічку в молоці з яйцями та цукром, зберігайте один шар випічки, сиру (змішаного з цукром), тертих яблук (якщо є). Ми повторюємо це, поки є сировина. Зверху повинен йти шар хліба. Випікати в духовці при 180 ст. 3 години. Можна подавати цукор перед подачею.
У вас залишились вареники?
Якщо вона підняла ваші пельмені з обіду, ви можете приготувати їх на сніданок наступного дня з яйцем, як смажене яйце. Крім того, замість бриндзи або сиру на них можна покласти соус бешамель із соком Рокфор.