Минулого тижня Орел висловив припущення, що може бути публікація про продукти, які добре їдять у разі застуди, або, можливо, про вітамінні бомби, які відіграють важливу роль у профілактиці. Я намагаюся це зробити зараз. Фактом є те, що на даний момент в повітрі циркулює кілька захворювань, я вважаю тих, хто переживає версію з ангіною та ринітом, більше пощастило, зараз нам вдалося втягнутись у діарею-блювоту, тому це не було мрія дочки, але, на щастя, вона закінчилася.
Яловичий суп за сімейним звичаєм
Не лякайте нікого, це справжня партія війни, але варене м’ясо, овочі та залишки соку також можна ефективно використовувати в інших формах. А якщо ми хворі, можемо їсти суп кілька днів.
Гарний шматок сирного сиру (приблизно 1,2 кг)
2-3 кісткового мозку (або кісткової плоті, наприклад бічної)
2 середні цибулини
4 зубчики часнику
4-5 ріпи
6-7 морквин
чверть головної капусти
середній бульба селери
половина кольрабі
зелений перець
15-20 зерен чорного перцю
Імбир 2 см
5 очей гвоздики
кінчик ножа шафран
2 менших лаврових листа
близько 10 зерен насіння кмину
сіль, щіпка цукру
По-перше, я виймаю свою найбільшу ногу з існуючих. Я кладу м’ясо і кістки (зазвичай кінці кісткового мозку занурюю в сіль, щоб кістковий мозок не витікав), посипаю чорним перцем, імбиром, кмином, лавровим листом, часником, добре нарізаю навпіл цибулю, фаршировані гвоздикою, і фаршировані. Я нагріваю його на слабкому вогні, поки він не закипить ще півгодини, потім додаю коренеплоди, порізані на чверті довжини, селера, нарізану на менші шматочки, капусту, перець, солю (радше солю кілька разів щоб не класти в нього занадто багато), я додаю щіпку цукру, щоб вивести аромати, забарвлюючи його шафраном і готую повільно, повільно киплячи бісером (близько 3 годин). Іноді я також готую в ній пару головних грибів, але тоді суп не можна довго зберігати.
З кістки мозку я пропоную кістковий мозок як закуску з тостами з часником, цілком асоціальна їжа, але це може бути навіть добре проти закладеності носа через часник.
Зазвичай суп їдять з вермішеллю, подають з овочами. Я ніколи не готую тісто в супі, а окремо, бо суп швидше псується через приготовлене тісто, і тісто теж п’є сік. Варену яловичину їдять з картоплею та соусом - переважно яблучним хроном, можливо, соусом з кропу - як другу страву.
Яблучний хріновий соус
Яловичина, приготована в супі
3-4 красивих кислих яблука
маринований або вершковий хрін з 1-2 столовими ложками, можливо, свіжотертий хрін
сметана
сіль
картопля, зварена в бульйоні для подачі (близько двох середніх штук на людину)
Нагрійте яловичину в супі досить повільно, в той же час ми зливаємо стільки супу, скільки зможемо зварити картоплю, і ми також вживаємо заходів щодо цього. Поки він триває, ми робимо яблучний хрін. Очистіть яблука від шкірки, видаліть качан і натріть його на тертці з великим отвором, вичавивши сік і з’ївши його. Додайте хрін і стільки сметани, щоб вийшов густий соус. Посоліть і поставте в холодильник, щоб аромати трохи доторкнулись.
Коли м’ясо та картопля готові, ми подаємо: нарізаємо гарні скибочки м’яса, кладемо картоплю поруч. Я також наливаю столову ложку супу на м’ясо. Кожен купує стільки соусу, скільки хоче, зазвичай він закінчується спочатку, але і це не проблема, тому що, якщо ми тримаємо його занадто довго, яблуко пускає сік, і тоді він вже не такий смачний.
Якщо ви свіжотертий хрін, придбайте захисне спорядження, бо воно жорстоко рве, але я можу навіть порекомендувати хрінову решітку від застуди.
Цибулевий чай
Ідеально підходить для кашлю, я також люблю смак.
2 столові ложки цукру
1 головка цибулини
1 головка цибульної шкірки
півлітра води
Я карамелізую цукор (обсмажую його на сковороді без нічого), а потім кладу нарізану цибулю з шкаралупи і шкірку іншої цибулі. Доведіть до кипіння, почекайте, поки підсмажений цукор розчиниться, залиште його трохи охолонути і процідіть. Чебрець також можна додати для посилення ефекту.
Імбирний чай
3-4 см свіжого кореня імбиру
півлітра води
мед/цукор і лимон для приправи
Я очищаю імбир від шкірки, ріжу його скибочками, а потім невеликими шматочками. Я вливаю воду і кип'ятя півгодини. Я даю отриманому відвару трохи охолонути і пропоную його ароматизований лимоном і медом. Якщо ви можете впоратися з сильними, ви можете приготувати перець чилі, який любить спеції, відварити корицю, гвоздику або запашний перець або навіть зірковий аніс при кип’ятінні імбиру.
Цибулевий суп
Орель писав, що цибульний суп - це ліки від застуди, тому зараз я пишу для нього рецепт.
чотири великі головки цибулі
зубчик часнику
ложка мокко сушеного чебрецю
гілка розмарину
столова ложка цукру
дві столові ложки винного оцту
літр відвару
два деци білих сухих білих вина (цього немає)
дві збиті столові ложки борошна
5 дкг вершкового масла
оливкова олія
сіль і чорний перець
Служити:
одна скибочка хліба на людину
одна скибочка сиру на людину
Я розтоплю масло з оливковою олією, кладу цибулю, нарізану тонкими скибочками. Посипаю на нього чебрець, кидаю розмарин і прибл. Я готую тост на пару за 20 хвилин. Потім додаю цукор і розмішую, поки він не карамелізується. Я вливаю оцет і тушкую ще дві хвилини, потім посипаю цибулю борошном і постійно помішуючи приблизно. Я тостуватиму хвилину. Потім я заливаю вином і супом, розмішую, поки воно не закипить, потім готую на повільному вогні півгодини.
Перед подачею я підсмажую скибочки хліба, кладу на нього сир і викладаю на дно тарілки супу, потім кладу на нього гарячий цибульний суп.
Той, хто має перевірену домашню практику проти застуди, не повинен соромлячись ділитися нею з нами!
Гарно приготуйте їжу на вихідних та чекайте ваших коментарів та пропозицій!