У помірних кількостях і в умовах збалансованого харчування цибуля не має протипоказань.
Оновлено: 17 лютого 2020 р
Іспанське товариство громадського харчування (SENC) рекомендує включати в раціон щонайменше дві порції овочів і зелені в день, хоча найдоцільніше - збільшити це споживання до 400 грамів на день. І там на перший план виходить цибуля, оскільки SENC радить "щодня вживати трави, спеції, часник і цибулю через численні харчові переваги та корисний вплив на здоров'я, не забуваючи, що їх вживання зазвичай призводить до меншого використання солі".
Тому будь-який сирі або варені, кожен повинен включити цибулю в свій щоденний раціон. "Цікаво відзначити, що кулінарні процеси, такі як смаження або варіння, не завдають великих втрат загальному вмісту флавоноїдів у цибулі, тому страви, приготовані з ним, є хорошим джерелом цих компонентів", - каже викладач Фармакологія, харчування та дієтологія Марія Тереза Іглесіас.
Однак є і такі властивості, які порушуються при варінні цибулі. У цьому напрямку Тереза Нестарес пояснює, що «кулінарні процедури, яким піддаються овочі, спричиняють втрати поживних речовин, особливо двома шляхами: втрата водорозчинних сполук у воді (деякі вітаміни, мінерали ...) та втрата внаслідок інактивації або руйнування (в основному вітаміни). Тому з поживної точки зору це доцільніше споживання сировини і, якщо він приготований, подбайте про попереднє приготування та приготування, щоб мінімізувати втрати ".
Коли уникати вживання цибулі
Вживається в помірних кількостях і в умовах збалансованого харчування, цибуля не містить протипоказання. Однак через високий вміст сірки він може дратувати і викликають печію, тому це не їжа, яка рекомендується в надлишку тим, хто має шлунково-кишкові проблеми, рефлюкс або захворювання нирок.
«Проблем з метеоризмом та шлунково-стравохідним рефлюксом, від яких страждають деякі люди, можна уникнути, споживаючи його у вареному вигляді замість сирого, або використовуючи весняну цибулю або цибулю-цибулю або м’які сорти цибулі. Деякі люди можуть відмовитись від цієї їжі через смак і запах, або через метеоризм або проблеми з шлунково-кишковим трактом, але ми не можемо узагальнювати, оскільки ці ефекти залежать від багатьох індивідуальних факторів », - говорить Ангелес Карбахаль, професор кафедри харчування Мадридського університету Комплютенсе.