Також відомий як тайський ароматний рис або рис Хом Малі, довгозернистий рис жасмину подвоює задоволення від їжі завдяки своєму смачному горіховому смаку та характерному квітковому аромату. У 2004 році Організація Об'єднаних Націй відкрила Міжнародний рік рису із гаслом "Рис - це життя". Рис, основна їжа багатьох людей у всьому світі, забезпечує дешеве, часто легкодоступне джерело харчування в районах, де інших продуктів може бути недостатньо.
Харчова інформація
Одна чашка вареного жасминового рису містить 4,2 г білка, 44,5 г вуглеводів, близько 200 калорій, 0,63 г клітковини, 2,3 мг ніацину, 0,26 мг тіаміну, 1,9 мг заліза та 11,8 мкг селену. Загальний жир - 0,44 г. Рис жасмину вважається "хорошим" джерелом ніацину, тіаміну, заліза та селену, оскільки вміст у вареному зерні становить від 10% до 20% від рекомендованої добової потреби. Рис жасмину також забезпечує вітамінами B1 і D. Дослідники з Міжнародного інституту досліджень рису сподіваються збагатити рис вищими рівнями поживних речовин за допомогою біотехнології та вдосконалених методів вирощування.
Користь для здоров'я
Вживання жасминового рису або будь-якого іншого сорту рису, особливо цільного зерна або цільного зерна, в поєднанні з великою кількістю води запобігає запорам. Оскільки коричневий жасминовий рис містить велику кількість нерозчинної клітковини, він може принести користь травленню їжі, допомагаючи протіканню через шлунково-кишковий тракт та пом’якшенню стільця. Вітаміни та мінерали рису жасмину приносять користь шкірі, можуть допомогти запобігти певним типам раку та забезпечити швидку енергію, оскільки це складний вуглевод. Це також нежирна їжа, без натрію.
Їжа з низьким вмістом білка
Згідно з дослідженням "Справедлива торгівля тайським жасминовим рисом", проведеним Еллен Роггеманн, проведеним у 2005 році разом із Occidental College, рис складає від 55% до 80% середньодобової норми споживання калорій тайцями. Незважаючи на те, що рису багато, він містить деякі вітаміни та поживні речовини, проте, за даними Міжнародного дослідницького інституту рису (IRRI), вміст білка є низьким, хоча він містить вісім амінокислот. Вживання продуктів, що містять незамінні амінокислоти, які не виробляються в організмі людини, має вирішальне значення для підтримки здорових м’язів та нормального функціонування метаболізму. IRRI також вказує, що жасминовий рис є "дещо поживнішим, ніж збагачений білий рис, із вдвічі більшою кількістю клітковини, п'ятикратним вмістом вітаміну Е та магнієм втричі".
Проблеми зі здоров’ям
Найбільш звичний для західного неба жасминовий рис - довгозернистий, гладкої текстури та перламутрово-білого кольору. Цільнозерновий або цільнозерновий жасминовий рис зберігає висівки або зовнішню лушпиння. Цей більш поживний і більш волокнистий, ніж мелений білий варіант. Рис білого жасмину - це рафінована та крохмалиста їжа, і як така вона тимчасово підвищує рівень інсуліну та цукру в крові. Отже, дієта, багата рафінованою їжею, такою як білий рис, може збільшити ризик діабету типу 2. З іншого боку, коричневий рис не становить підвищеного ризику розвитку цього типу діабету, повідомляє Healthnotes.
Більше статей
Харчування та користь провареного рису та коричневого рису →