Хоча за останні роки ми багато чули про вівсяні або пшеничні висівки, про рисові висівки мало що відомо. Висівки утворені крайніми шарами зерна, зокрема перикарпом, тестом та алейроном, які вилучаються в процесі переробки білого рису для споживання людиною. Незважаючи на те, що рисові висівки повільно виводяться на ринок Іспанії, вони багато років користуються популярністю в азіатських країнах або Північній Америці в багатьох презентаціях, які варіюються від олії до борошна, які використовуються як інгредієнти в традиційних рецептах.

рисові

Але що робить це таким цікавим для здоров’я? У рисових висівках багато функціональних речовин присутній у природі у великих кількостях, таких як ферулова кислота, суміш молекул, званих гамма-оризанолом, вітаміном Е, фітостеринами або поліненасиченими жирними кислотами, серед інших. Ці молекули мають антиоксидантні, протизапальні, гіполіпідемічні та протидіабетичні властивості при частому споживанні в невеликих кількостях.

З кафедри фармакології фармацевтичного факультету Севільї група "Серцево-судинна фармакологія" роками працює над виявленням корисних властивостей рисових висівок для здоров'я серцево-судинної системи. Зокрема, дослідження зосереджені на ферментативному екстракті рисових висівок, що додає додаткові переваги раніше згаданим, оскільки активні сполуки містяться у більшій концентрації, а також захищають від згіркнення, що характерно для інших препаратів.

Дослідження цієї дослідницької групи були розроблені на генетичних моделях гризунів із тенденцією до ожиріння та гіпертонії або розвитку атеросклерозу внаслідок накопичення холестерину в крові. Поповнення раціону цих тварин екстрактом змогло запобігти надмірному набору ваги та розвитку гіпертонії, а також покращують ліпідний профіль, інсулінорезистентність, судинну функцію та розвиток атеросклерозу. Крім того, глобальне покращення спостерігалося у запальному стані та окисному стресі, які є ключовими елементами, що прискорюють появу та розвиток будь-якої патології серцево-судинної системи.

Наразі доступні лише дослідження на моделях тварин, але враховуючи, що кількість, яку людина повинна буде споживати для досягнення цих переваг, буде від 5 до 25 грамів на день (які забезпечують ті самі калорії, що і маленька миска сухих сніданків), наступним кроком було б відтворення цих результатів на людях.

Крістіна Перес Тернеро - науковий співробітник кафедри фармакології фармацевтичного факультету Севільського університету. Стаття написана у співпраці з UCC + i Севільського університету.