Немає більшого щастя, ніж святкування Різдва серед наших близьких. Нам пощастило, якщо вся сім’я може поспівати під деревом і спокійно посидіти за столом після подарунка. Чим більша сім’я, тим складніше скласти різдвяне меню, яке сподобається кожному. Якщо в сім'ї також є хворий на діабет, ситуація складніша, оскільки харчову лінію потрібно складати ще ретельніше.
Цього року ми також об’єдналися з Science Publisher, журналом Diabetes Magazine, Diabetes.hu та Receptarokok, щоб скласти для вас меню з відтінком Різдва в кожному елементі. Звичайно, не тільки діабетики, але і вся родина можуть скуштувати ароматний різдвяний крем-суп з каштанів, привабливий сом на грилі з рисом фундука та кислим соусом та корисний яблучно-маковий пиріг.
Різдвяний каштановий крем-суп
Харчовий вміст 1 порції:
Енергія: 155 ккл
Білок: 7 г.
Жир: 5 г.
Вуглеводи: 20 г.
Інгредієнти (6 порцій):
8 дл молока (1,5%)
25 дкг натуральної каштанової пасти
2 дкг порошку ванільного заварного крему без цукру
4-5 ек. еритритол
1 плитка ванілі
аромат рому
3 дкг мигдалю
Зварити на сковороді 7 дл молока. Під час закипання плавно змішайте порошок заварного крему та еритритол в молоці, що залишилося. Коли молоко закипить, додайте порошок заварного крему, постійно помішуючи, розсипте каштанову масу і варіть ще кілька хвилин. Обсмажте подрібнений мигдаль, не додаючи жиру. При необхідності змішайте суп за допомогою паличного міксера. Посипте мигдалем і подавайте теплим.
Сом на грилі, підсмажений рис з фундуком, кислий соус
Харчовий вміст 1 порції:
Енергія: 738 ккл
Білок: 42 г.
Жир: 32 г.
Вуглеводи: 69 г.
Інгредієнти (10 порцій):
1,8 кг філе африканського сома (інші види риби)
80 дкг рису
30 дкг несоленого фундука
50 дкг замороженого або свіжого щавлю
1 середня головка цибулини
3 зубчики часнику
1,5 дл олії
сіль, підсолоджувач
Фундук обсмажується на сухій сковороді. Рис обсмажують на олії, розморожують приблизно вдвічі більше його обсягу води і випаровують звичайним способом, після чого підсмажують фундук. Обсмажте цибулю і часник на олії, додайте щавель. Додайте сіль і підсолоджувач. Варіть до готовності і змішайте з невеликою кількістю масла або маргарину. Її щільність можна регулювати водою або вершками. При подачі рис викладіть на плоску тарілку, полийте поруч трохи кислим соусом, на який кладемо смажену рибу. Прикрасити лимоном.
Яблучно-макове кукурудзяне печиво з артишоками
Харчовий вміст 1 порції:
Енергія: 187 ккл
Білок: 4 г.
Жир: 10 г.
Вуглеводи: 22 г.
Інгредієнти (15 скибочок):
150 г березового цукру
150 г тертих яблук
150 г артишоків
300 г кукурудзяної крупи
3 яйця
3 ек. олія
1 лимонний сік і шкірка
половина пачки розпушувача
3 ек. меленого насіння маку