Блог про здоров’я та здоров’я

білка

Ми їмо занадто багато білка. До такого висновку дійшло дослідження "Розподіл макроелементів та джерел їжі серед населення Іспанії", координоване Іспанським фондом харчування (FEN) та опубліковане в науковому журналі "Поживні речовини'. Згідно з їх аналізом, населення Іспанії значно перевищує рекомендовані верхні межі, які встановлені на рівні 15 відсотків загальної енергії.

Насправді наукові дані вказують на те, що добове споживання білка має становити близько 0,8 г/кг загальної енергії, що становить приблизно 12 відсотків споживання енергії, і не рекомендується перевищувати верхню межу 15 відсотків загальної енергії.

Однак робота, в якій брали участь понад 2000 людей у ​​віці від 9 до 75 років, показала, що лише 10 відсотків усіх учасників мають щоденне споживання білка в межах рекомендованих діапазонів споживання цього макроелементу у щоденному раціоні, тоді як 30 відсотків буде в межах дотримання цих рекомендацій та більше 30 відсотків перевищують межу рекомендацій щодо споживання білка.

Перегодовування білка

Дієти з високим вмістом білка стають все більш популярними, особливо серед спортсменів, які хочуть привести м’язи в тонус. Тим не менше, надмірне споживання білка може бути дуже шкідливим для здоров'я. Вживання в їжу більшої кількості білка, ніж потрібно організму, може бути дуже шкідливим не тільки через збільшення ваги, але й тому, що організм не може накопичувати його, як жир. Це також створює навантаження на нирки, зневоднення і навіть вимивання мінералів, що може вплинути на щільність кісток, оскільки спричиняє декальцифікацію.

Таким чином, як пояснює портал vitonica.com, надлишок білка спричиняє зниження рН, що змушує організм застосовувати механізми, що змінюють обмін речовин, функції печінки та нирок та ставлять під загрозу здоров’я наших кісток. Також спостерігаються гормональні зміни внаслідок ацидозу навколишнього середовища. Меншим злом, хоч і дратує, є сильний запах аміаку, який виділяє піт або подих при споживанні надлишку білка.

Де їх знайти?

Серед продуктів з білками тваринного походження є в яйця, птиця, риба, м’ясо та молочні продукти. Такі продукти, як ломо-ембучадо, сир Манчего, тріска або шинка Серрано - одні з продуктів тваринного походження з найбільшою кількістю білка. Що стосується білків рослинного походження, то горіхи, такі як арахіс або бобові, такі як сочевиця, також є важливими джерелами цієї амінокислоти.

Навіть так, соя - це їжа, яка містить найбільше необхідних амінокислот За винятком метіоніну, який можна доповнити, поєднуючи його з іншими продуктами, такими як крупи. Якщо порівнювати його з іншими продуктами, соя при тій самій вазі містить удвічі більше білка, ніж м’ясо, у чотири рази більше яєць і на дванадцять більше молока.

Однак, згідно з даними Європейського управління з безпеки харчових продуктів (EFSA, для його скорочення англійською мовою), група м’яса та його похідних є основним джерелом білка в більшості країн Європейського Союзу. Аналогічно, EFSA також вказує, що за цією групою слідує група зернових та похідних продуктів, а також молока та молочних продуктів, і серед трьох вони складають 75 відсотків споживання білка в ЄС.

Ще однією з груп їжі з високим вмістом білка є та, яка входить до складу риба і молюски, з яких група літніх людей (між 65-75 роками) мала більше споживання. Слід зазначити, що на овочі, зелень і бобові припадає лише сім відсотків добового споживання білка, особливо низька кількість у дітей та підлітків - близько 5,5 відсотків.

Навіть так, і як висновок, рослинні білки більш різноманітні, легко засвоюються та недорогі, на відміну від тварин тваринного походження, які, крім того, містять не всі необхідні для правильного харчування амінокислоти.