Композиція антиоксидантів та зеленого чаю

Серцево-судинні захворювання, які спричиняють понад 50% смертей, є одними з найпоширеніших захворювань не лише в Угорщині, а й у Європі. На другому місці рак, який становить близько 25%. Що стосується серцево-судинних захворювань, наука визначила основні фактори ризику - куріння, високий кров’яний тиск, високий рівень холестерину, ожиріння та діабет, які відповідають за розвиток захворювання.

зеленого

По всьому світу були розпочаті значні заходи з метою їх зменшення, що призвело до зниження смертності від інфаркту приблизно на 35% у Сполучених Штатах, зниження рівня холестерину в популяції на 10% та різкого скорочення куріння. Здавна вважалося, що вищезазначені фактори ризику є також основними факторами ризику раку, які також пов'язані з харчуванням, за винятком куріння.

Однак ця стратегія, орієнтована на ризик, не призвела до зменшення рівня захворюваності на рак, дані в США покращились лише на кілька відсотків і зараз демонструють подібну поширеність до серцево-судинних захворювань.

Сьогодні все більше даних свідчать про те, що інші фактори ризику, а точніше інші фактори ризику, відіграють певну роль у раку, який досі активно досліджується. Однією з форм цього є так званий шкідливий, нестійкий кисневмісний т.зв. збільшене вироблення вільних радикалів, які в поєднанні зі стабільними молекулами в організмі призводять до пошкодження клітин та вивільнення додаткових вільних радикалів. Все це пошкоджує тканини, сприяє старінню, а також відіграє певну роль у розвитку раку, деяких захворювань серця, хвороби Альцгеймера, артриту та астми.

На щастя, існують хімічні речовини антиоксидантної природи, які можуть зменшити процеси окислення. Широкі дослідження, включаючи дослідження здоров’я медсестер 118 000 американських медсестер, показують, що ті, хто споживав поживні речовини з високим вмістом антиоксидантів, рідше страждали на серцево-судинні та певні ракові захворювання.

Антиоксиданти можуть виникати природним шляхом, наприклад, у їжі, але також можуть вироблятися в лабораторіях як штучні антиоксиданти. Природні антиоксиданти в основному:

- Вітамін Е: джерело: рослинні олії, зародки пшениці, листові овочі, яєчний жовток, маргарин, бобові.

- Вітамін С: джерело: цитрусові, помідори, капуста, зелений перець

- Цинк: джерело: свинина, субпродукти, квасоля, морепродукти (наприклад, устриці)

- Магній: джерело: горох, буряк, крупи, горіхи та горіхи

- Селен: джерело: яловичина, дичина, морепродукти

Штучні антиоксиданти продаються у формі різних капсул, таблеток, дієтичних добавок - їх також можна придбати в аптеках та інших місцях.

Сприятливий вплив антиоксидантів оцінювали в різних дослідженнях. З них вони були справді ефективними при вимірюванні ефектів дієт, багатих на природні антиоксиданти, таких як середземноморська дієта у дослідженні серцевої дієти в Ліоні.

Дослідження показало, що серед пацієнтів, які перенесли інфаркт, у тих, хто споживав середземноморську дієту, спостерігалося багаторазове зменшення кількості нових серцевих нападів. Зменшення було таким, що дослідження довелося припинити через 27 місяців через значну різницю, оскільки неможливо було б виключити пацієнтів з етичним інфарктом із переваг середземноморської дієти.

Після цього здавалося логічним, що якби антиоксиданти використовувались у концентрованому вигляді в таблетках, можна було б очікувати подібного результату. Однак це не доведено. Серед тих, хто приймав вітамін Е і, наприклад, бета-каротин, не спостерігалося зниження серцево-судинних або захворюваність на рак. Відповідно, основна увага приділяється природним продуктам, які містять багато антиоксидантів. Сюди входять брокколі, капуста, червоне вино, чорниця, лимонник, шпинат, олія з гарбузових насіння, обліпиха, цільні зерна, бобові, помідори, папайя, чорна смородина, апельсини і, нарешті, але не менш важливе, зелений чай.

Зелений чай дуже багатий антиоксидантами, які називаються поліфенолами, оскільки вміст поліфенолу не втрачається в процесі бродіння. Найважливішими поліфенолами в зеленому чаї є епігалокатецин (EGCG) та епікачецин галлат (EGC), структура яких не пошкоджується ферментацією зеленого чаю - на відміну від чорного чаю. Завдяки вмісту дубильної кислоти в зеленому чаї кофеїн в ньому всмоктується повільніше, ніж кофеїн у каві, а фтор в ньому захищає емаль. У Китаї та Японії, де зелений чай споживають тисячі років, вміст поліфенолу, мабуть, призводить до майже вдвічі меншої кількості окремих злоякісних захворювань, наприклад печінка, підшлункова залоза, молочна залоза, стравохід, шкіра - навіть при інтенсивному курінні - навіть частота раку легенів.

Крім того, зелений чай може пригнічувати утворення атеросклеротичних бляшок у судинах, що викликають серцево-судинні захворювання. Антиоксиданти в зеленому чаї ефективно знижують ризик розвитку різних видів раку. У Середземномор’ї захворюваність на рак приблизно вдвічі менша, ніж у країнах Північної та Центральної Європи, завдяки середземноморській дієті: рясне вживання овочів, овочів, фруктів, цільних зерен та бобових - які, як і зелений чай, багаті поліфенолами. флавоноїди - можуть зіграти свою роль.

Антиоксиданти, включаючи зелений чай, мають дуже велику літературу, причому не тільки в натуропатичній, але і в медичній літературі. Далі, з цієї великої літератури, ми висвітлюємо деякі висновки в зелених рецензованих медичних журналах про зелений чай, які ґрунтуються на доказах, професійно визнані докази в цій темі.

Уже в 1995 р. В техніці було заявлено, що «зелений чай не ферментований і, схоже, містить протипухлинні рослинні сполуки» (В. Герберт, Г. С. Субак-Шарп: Загальне харчування, Нью-Йорк, 1995).

У 2003 р. В одному з найвідоміших американських журналів з питань харчування (Am. J. Clin. Nutr) було опубліковано резюме дослідження жіночого здоров’я. Відповідно до цього не було значної лінійної зворотної залежності між споживанням флавоноїдів та серцево-судинними захворюваннями та основними судинними подіями (інфаркт міокарда, інсульт та смерть від серцево-судинних захворювань). Судинні результати тих, хто споживав більше 4 чашок чаю на день, були значно нижчими, проте опитувальник не показав, що вони пили чорний, зелений або так званий чай улун (виготовлений шляхом бродіння між чорним і зеленим).

У дослідженні три продукти мали зворотну, несуттєву кореляцію із серцево-судинними захворюваннями та подіями: брокколі, яблуко та чай (Sesso, HD et al., Споживання флавоноїдів та ризик серцево-судинних захворювань у жінок. Am. J. Clin. . Nutr., 2003, 77, 1400-8).

У 2003 році інший відомий американський журнал (Arch. Int. Med.) Повідомляв про знижуючий холестерин ефект екстракту зеленого чаю. Флавоноїди мають так звану кардіопротекторну дію. Екстракт зеленого чаю, який також містить теафлавін, ефективно доповнює ефект зниження холестерину ЛПНЩ при зниженому насиченні дієти у дорослих з високим рівнем холестерину (Maron DJ et al., Знижуючий холестерин ефект збагаченого теафлавіном екстракту зеленого чаю: рандомізований контрольоване випробування. Arch. Int. Med., 2003, 163, 1338-53).

У 1993 році він повідомив про результати дослідження Zutphen Ederly в Lancet, одному з найвідоміших світових журналів про медицину. Крім усього іншого, склад зеленого чаю, вміст його катехіну (1,2 г чаю містить 88 мг епігалокатехінгалату, 82 мг епігалокатехіну, 33 мг епікатехіну галату та 32 мг епікатехіну). Дослідження людей похилого віку Zutphen показало, що споживання чаю, цибулі та яблук було обернено пов'язане із серцевою смертністю. Вживання флавоноїдів більше 29 мг на добу асоціювалось із зниженням серцево-судинного ризику на 685 років у 805 чоловіків похилого віку (Hertog MGL et al., Дієтичні антиоксидантні флавоноїди та ризик ішемічної хвороби серця: дослідження Zutphen Elderly. Lancet, 1993, 342, 1007 -11).

Ще одна знахідка в іншій статті, опублікованій у 2004 р. (Am. J. Clin. Nutr.): «4-7 мг флавонолу (кверцетин, мірицетин, камферол) у 200 мл зеленого чаю; 20-160 мг катехіну, відповідно епікатехін. Катехіни містяться в багатьох фруктах, але найбільше в траві зеленого чаю. Чорний чай має менше цього, оскільки частина окислюється під час бродіння. Вміст епікатехіну в чаї стабільний, лише 15% руйнується під час варіння (Manach Cl та ін: Поліфеноли: джерела їжі та біодоступність. Am. J. Clin. Nutr., 2004, 79, 727-47) ".

В іншій статті об'єктивно проаналізовано склад зеленого чаю, підкреслюючи, що у зеленому чаї присутні не тільки катехіни, але й вітамін С, який також має антиоксидантну дію (Kimura M et al, EurJClinNutr. 2002, 56, 1186-93 ).

Подібний професійний аналіз можна знайти в інших журналах: загальний флавонол у зеленому чаї становить 5,2 мг/100 мл, у чорному 3,9; загальний флаванол 132,1 відповідно. 34,3 мг/100 мл, але терубігіни 1,1 та 73.4. (Beecher GR: Огляд дієтичних флавоноїдів: номенклатура, поширеність та споживання. J. Nutr. 2003, 133, 3248S-3254S).

У цьому ж журналі було вивчено та проаналізовано антиоксидантну дію чаїв, згідно з якою «Споживання зеленого та чорного чаю пов’язане зі значним збільшенням антиоксидантної здатності плазми. Флавоноїди чаю пригнічують окислення ЛПНЩ in vitro. Кілька досліджень показали, що споживання чорного чаю (2 чашки на день) призводило до зменшення ішемічної хвороби серця.

Вживання чаю зменшує окислення ліпідів in vivo (не суттєво). І зелений, і чорний чай суттєво інгібують пошкодження ДНК (Rietveld A, Wiseman S: Антоксидантні ефекти чаю: дані клінічних випробувань на людях. J. Nutr, 2003, 133, 3285S-92S) ".

У медицині важливі індивідуальні дослідження, але вони дуже раціональні. також мета-аналізи, де біометричні методи використовуються для висновків не з одного дослідження, не з одного матеріалу пацієнта, а із сукупності багатьох досліджень.

Такий мета-аналіз був опублікований у 2003 році, узагальнюючи дані 30 досліджень з 12 країн. Професійний висновок дослідження був таким: регулярне вживання зеленого чаю (меншою мірою також споживання чорного чаю), швидше за все, буде відігравати захисну роль у значної частини населення - напр. у профілактиці колоректальних пухлин (Араб Л, Іллясова Д: Епідеміологія споживання чаю та захворюваності на колоректальний рак. J. Nutr, 2003, 133, 3310S-18S).

Відрадно, що біологічне значення ароматичних відступів було виявлено 70 років тому нобелівськими лауреатами Альбертом Сентгьорджі з Угорщини та Шандором Рушняком та опубліковано в Nature в одній з провідних газет світу (Rusznyák SP, Szent-Györgyi A., Nature, 1936, 138, 27).

З медичної точки зору, зазначені вище конкретні професійні думки можуть бути додані до тисячолітнього багатовікового досвіду, який передбачає сприятливий вплив зеленого чаю. Свідоме додаткове споживання продуктів харчування та поживних речовин, що містять поліфеноли та флавоніди, також є медично виправданим та виправданим, але це безпечно та не очікує побічних ефектів. Одним з найважливіших джерел антиоксидантів є зелений чай, споживання якого 1 літр на день також має судинні та протипухлинні властивості, базуючись на професійних доказах.