рожкові

Роговик - це їжа, яка став популярним як природна альтернатива шоколаду. Завдяки своєму цікавому поживному складу, для багатьох він став улюбленим варіантом при приготуванні солодощів, смузі, тортів, серед багатьох інших рецептів. Чому це рекомендується?

Згідно з недавнім дослідженням, опублікованим у "Рослинні продукти харчування людини", порошок ріжкового дерева концентрує біоактивні сполуки, які допомагають підтримувати здоров'я. Зокрема, він забезпечує фітостерини, білки, вітаміни та мінерали, що покращують якість рецептів.

Що таке ріжкове дерево?

Роговик - це плід із дерева, яке називається ріжковим деревом (Ceratonia Siliqua), яке він належить до сімейства бобових. Він походить із Середземномор’я, і під час громадянської війни в Іспанії він був одним з основних продуктів харчування населення.

Сьогодні він відомий як "природний замінник" шоколаду, оскільки його можна включити до багатьох типових рецептів, в яких використовується інгредієнт. Крім того, його поживний склад є видатним і, здається, перевищує той, який забезпечується какао.

Стручки ріжкового дерева подовжені (до 20 сантиметрів у довжину), а у дозріванні мають коричневий колір. Щоб їх використовувати, їх сушать, підсмажують і подрібнюють у порошок. Результат є продукт, дуже схожий на шоколад за консистенцією, смаком та кольором.

Харчові властивості ріжкового дерева

Є багато причин, чому ріжковий виріб виділяється в здоровій гастрономії. Її харчова якість є винятковою і підтверджена кількома дослідженнями. Наприклад, дослідження, опубліковане в Food Science & Nutrition, стверджує, що як дерева ріжкового дерева, так і похідні від них продукти містять наступне:

  • Від 48% до 56% природних цукрів (переважно сахарози, глюкози та фруктози).
  • Від 3% до 4% білка.
  • З низьким вмістом жиру.
  • Низький вміст алкалоїдів.
  • Харчові волокна.
  • Поліфеноли (дубильні речовини, флавоноїди, фенольні кислоти).
  • Мінерали, такі як кальцій, магній, залізо, марганець, цинк та ін.
  • Вітаміни Е, D, С, ніацин, В6 та фолієва кислота.
  • Не містить глютену.

Крім усього іншого, слід зазначити, що ця їжа не містить кофеїну та інших стимуляторів. Він дуже універсальний і може бути включений у рецепти кондитерських виробів, напоїв, десертів та інших препаратів, в яких зазвичай використовується шоколад.

Є рожком заміною шоколаду?

Завдяки своїм характеристикам ріжкове дерево стало популярним як корисна заміна шоколаду. Ця їжа солодка у своєму природному стані і не містить жодних добавок або хімічних речовин. З іншого боку, на відміну від какао, воно не містить теоброміну та кофеїну. Крім того, він містить вдвічі більше кальцію і не містить щавлевої кислоти, яка перешкоджає засвоєнню цього мінералу.

Це не означає, що какао шкідливе для здоров’я. Як свідчать дані, темний шоколад, як і какао, забезпечує корисні речовини для організму. Поки це не цукристі версії, це їжа, помірне споживання якої також є позитивною.

Однак як ріжковий, так і темний шоколад містять антиоксиданти, вітаміни, мінерали та безліч інших біоактивних сполук, які покращують якість дієти. Різниця в тому харчовий внесок ріжкового дерева вище. Тому зараз багато хто воліє це.

Які ще переваги робить ріжковий?

Окрім надзвичайної харчової цінності, ріжковий дерев має ще й користь для здоров’я. Завдяки вмісту клітковини він допомагає запобігти запорам. Крім того, він живить корисні бактерії в кишечнику, зменшуючи ризик дисбалансу.

З іншого боку, розслідування показує, що сік ріжкового дерева служить допоміжним засобом для контролю діареї у дорослих та дітей. І хоча для підтвердження цього бракує доказів, наразі це вважається безпечним.

Як споживати ріжкове дерево?

Якщо ми шукаємо заміну шоколаду, ріжкове дерево ідеально підходить. Існує багато швидких і простих рецептів, щоб додати цей інгредієнт у наше повсякденне життя.

Енергетичний бар

Здорова і саморобна альтернатива енергетичним батончикам, які так споживаються сьогодні. Крім того, він ідеально підходить для тих часів, коли ми хочемо з’їсти щось солодке.

Інгредієнти

  • 3 столові ложки борошна ріжкового дерева (30 г)
  • 5 столових ложок вершкового масла (75 г)
  • 1 столова ложка меду (25 г)
  • 2 столові ложки тертого кокосового горіха (20 г)
  • 3 столові ложки родзинок (30 г)
  • 8 столових ложок вівсяних пластівців (80 г)

Підготовка

  • У каструлю покладіть борошно ріжкового дерева та розтоплене масло.
  • Нагрійте на повільному вогні і поступово додайте інші інгредієнти: мед, тертий кокос, родзинки та вівсянку.
  • Варити 10 хвилин і зняти з вогню.
  • Помістіть пергаментний папір у форму, налийте тісто і випікайте 30 хвилин.
  • Дайте охолонути і наріжте невеликими порціями.
Роговик можна включити в безліч смачних і корисних рецептів.

Тістечка

Один з найвідоміших рецептів, до складу якого входить ріжкове дерево. Ідеально підходить для перекусу або сортування. Вам сподобаються ці тістечка!

Інгредієнти

  • ½ склянка борошна ріжкового дерева (100 г)
  • 1 ¼ склянки вершкового масла (250 г)
  • 1 склянка коричневого цукру (200 г)
  • ½ склянка цільнозернового борошна (100 г)
  • 4 яйця
  • ½ склянка подрібнених волоських горіхів (60 г)

Підготовка

  • Збийте яйця і залиште.
  • Розтопіть масло на повільному вогні. Додати цукор та яйця.
  • Просійте борошно і змішайте з вищевказаним.
  • Додайте подрібнені волоські горіхи.
  • Вилийте у форму, попередньо змащену олією, і випікайте 30 хвилин (або до повного висихання при проколі паличкою).
  • Дайте охолонути перед різанням.

Здорова їжа, щоб побалувати своє піднебіння

Зараз ріжковий дерев можна придбати в магазинах здорового харчування та супермаркетах. Його звичайна упаковка - у порошку, схожому на какао. Однак він також доступний у сиропі та закусках. У будь-якому випадку, Це їжа зі смачним смаком, ідеальна для того, щоб насолодитися чимось солодким, не впливаючи на здоров’я.

Звичайно, як і шоколад, його споживання має бути помірним і, наскільки це можливо, без занадто великої кількості добавок. Чи наважуєтесь ви це спробувати?

  • Pawłowska K, Kuligowski M, Jasińska-Kuligowska I, Kidoń M, Siger A, Rudzińska M, Nowak J. Вплив заміни порошку какао порошком ріжкового дерева на кекси на сенсорні та фізико-хімічні властивості. Рослинна їжа Hum Nutr. 2018 вересень; 73 (3): 196-202. doi: 10.1007/s11130-018-0675-0. PMID: 29948608; PMCID: PMC6096888.
  • Чжу БЖ, Заєд МЗ, Чжу ХХ, Чжао Дж, Лі СП. Функціональні полісахариди плодів ріжкового дерева: огляд. Chin Med. 2019; 14:40. Опубліковано 2019 вересня 30. doi: 10.1186/s13020-019-0261-x
  • Papaefstathiou E, Agapiou A, Giannopoulos S, Kokkinofta R. Харчова характеристика ріжкового дерева та традиційних продуктів з ріжкового дерева. Food Sci Nutr. 2018; 6 (8): 2151-2161. Опубліковано 2018 жовтня 4. doi: 10.1002/fsn3.776
  • Кац Д.Л., Дауті К, Алі А.Какао та шоколад у здоров’ї та хворобах людини. Антиоксидний окисно-відновний сигнал. 2011; 15 (10): 2779-2811. doi: 10.1089/ars.2010.3697
  • Мелінда К. Мунос, Кріста Л. Фішер Уокер, Роберт Е Блек, Вплив розчину для пероральної регідратації та рекомендованих домашніх рідин на смертність від діареї, Міжнародний журнал епідеміології, том 39, випуск suppl_1, квітень 2010, сторінки i75 - i87, https://doi.org/10.1093/ije/dyq025

Яміла Папа Пінтор - це журналіст, що спеціалізується на спорті (Коло спортивних журналістів, 2006-2008). У період з 2010 по 2011 рік він працював як спортивний журналіст у "Аргентінос Пасіон". З 2011 року працює в написання статей на різні теми: серед них здоров’я, спорт, подорожі, домашні тварини та кулінарні рецепти. Крім того, це так ведучий радіо і телебачення, і великий ентузіаст природного життя. Вона вегетаріанка і активний учасник фонду, відповідального за посадку дерев у країні походження, Аргентині. Що стосується мов, він вільно володіє англійською та португальською мовами та має базовий рівень арабської. Нещодавно він закінчив навчання за курсом: "Вступ до їжі та здоров'я" (Стенфордський університет, 2019)