ПІДХІД

НАМ ПОТРІБНО

  • харчова фольга
  • М'ясний молоток
  • зубочистки
  • форма для випічки
  • ситко
  • збийте

Наріжте вимите і висушене м’ясо скибочками і постукайте під фольгою. Кінчиком ножа зріжте сухожилля, щоб вони не рухались під час випікання. Приправте сіллю, чорним перцем і майораном. Викладаємо скибочки бекону, крупно нарізані сушені помідори, часник на скибочки, згортаємо в рулетики і закриваємо зубочистками. Смажте рулетики з усіх боків на сковороді з 2 столовими ложками розтопленої мазі. Потім покриваємося вином і можемо короткочасно спалахнути. Перекладіть м’ясо у форму для випікання, залийте випічку і випікайте в духовці, нагрітій до 180 ° C, близько 1 години. Під час запікання обсмажте м’ясо до смаженого і, якщо потрібно, ми можемо додати воду або бульйон. Нагріти в запіканці оливкову олію, додати тартон, приправити сіллю і обсмажити. Коли воно придбає золотистий колір, залийте його окропом і варіть до м’якості близько 10 хвилин. Процідіть приготовлений тартан і розмішайте масло.

рулетики

Безпосередньо перед закінченням яловичих рулетів розчиніть в каструлі 2 ложки мазі, що залишилися, додайте гладкого борошна і приготуйте темніший соус при періодичному помішуванні. Перекладіть запечене м’ясо на тарілку і процідіть зажарку в розігріту сковороду. Готовий соус поступово змішуйте із смаженим, смакуйте, а при необхідності соліть і приправляйте.

Сервірування

Подайте тартон посередині тарілки, покладіть зверху нарізані рулети, полийте випічкою і прикрасьте округлою делікатесною цибулею.