Смачна унікальна страва, легка, але з ситною силою, оскільки вона повна клітковини.
Ідея Антонели з блогу Fotogrammi di zucchero
Загальна кількість калорій: 600 Ккал/Калорії на порцію: 300 Ккал
Інгредієнти для 2 осіб:
- 60 г ячменю для салатів
- 2 кабачка (280г)
- 15 г сиру пармезан
- 10 г мигдалю без шкіри
- 1 столова ложка оливкової олії
- 6 листків базиліка
- 200 г зеленої квасолі
- 120 г помідорів чері
- Сіль
- Перець
Опрацювання
Промийте стручкову квасолю і зріжте кінчики, варіть в окропі 8-10 хвилин (вони не повинні бути м’якими). Злийте і дайте охолонути. Зварити ячмінь в окропі відповідно до інструкцій на упаковці.
Тим часом помийте кабачки і наріжте кінчики, нарізані тонкими скибочками.
Помістіть кабачки з олією, мигдалем і сіллю в блендер і перемішайте все до тих пір, поки вона не отримає кремову консистенцію.
Додайте пармезан, чорний перець і продовжуйте перемішувати.
Помідори наріжте кубиками. Злийте ячмінь і приправте песто з кабачків, додайте помідори, зелену квасолю і додайте листя базиліка на кожну тарілку.