Низькокалорійний рецепт від шеф-кухаря Летиції Мореінос.

автор: Летиція Мореінос | Коментарі: 0

лосося

Летиція Мореінос Шварц

Робить 4 порції

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 2 столові ложки свіжого лимонного соку
  • 1 чайна ложка діжонської гірчиці
  • 1 столова ложка свіжих вершків
  • ⅓ чашка оливкової олії
  • 1 столова ложка олії ріпаку
  • ¼ чайна ложка солі кошерний
  • ¼ чайна ложка свіжого меленого перцю

  • 5 унцій дитячої руколи
  • 1 середньостиглий манго, очищений, очищений від кісточок і нарізаний тонкою соломкою
  • 5 унцій копченого лосося (тонко нарізаного скибочками), нарізаного соломкою, бажано свіжою

ПІДГОТОВКА

1. Помістіть лимонний сік, гірчицю та свіжі вершки у кухонний комбайн або блендер. Обробляйте, поки добре не змішається.

2. У мірній чашці носика змішайте обидва масла; потім, рухаючи процесор, додайте в суміш нитку масла. Приправити сіллю і перцем. Винегрет можна виготовити за 3 дні до цього і зберігати в герметичному пластиковому контейнері в холодильнику.

3. Перед подачею покладіть руколу у велику миску і полийте листям половину заправки, щоб вони добре заправили. Перемішайте їх. Ви повинні бути обережними, щоб не надягати занадто багато заправки на листя, інакше вони дуже швидко змокнуть.

4. Розкладіть листя руколи на окремих тарілках, а зверху скибочками манго та лосося; подавати негайно. Зберігайте залишки вінегрету в герметичній пластиковій ємності в холодильнику до тижня.