МАДРІД, 10 листопада (EUROPA PRESS) -

також

Як показало координатор Комітету з питань харчування Іспанської асоціації педіатрів (AEP), доктор Хосе, їжа з родиною, яка дотримується середземноморської дієти, сприяє кращому сімейному харчуванню, а також кращому навчальному розвитку та більш сердечному сімейному середовищу. Мануель Морено, який також захищав, що ця дієта є моделлю стійкого харчування, під час I Цифрового конгресу цього наукового товариства.

"Контекст середземноморської дієти є ідеальною базою для відновлення цінностей харчування та стійкості. Беручи до уваги, крім того, що ця модель харчування - це не тільки те, що ми їмо, але як і з ким", він поглибив.

У цьому контексті спеціалісти з дитячого харчування нагадали про важливість вуглецевого сліду в їжі та зупинились на дієтах, що базуються на різноманітності, сезонності продуктів та близькості, оскільки вони "здорові для всієї родини та з повагою ставляться до навколишнього середовища".

Як вони пояснили під час дискусійної таблиці під назвою "Проблеми горіння в їжі", "спосіб, яким ми харчуємося, створює так званий вуглецевий слід, тобто він виробляє викиди СО2 та інші парникові гази, що впливає безпосередньо на навколишнього середовища ", пояснює доктор Морено.

З цієї причини він рекомендує, щоб при оцінці їжі це було зроблено в усьому світі, беручи до уваги не тільки вуглецевий слід, який вона виробляє, але і харчову цінність, яку вона забезпечує. "Ви повинні бути ретельними, не допущуючи деякі продукти, які виробляють багато СО2, не забезпечуючи поживними речовинами. Завданням харчового сектору має бути виробництво кращих продуктів харчування", - нагадує він. На його думку, одним із ключів до стійкого та шанобливого харчування з навколишнім середовищем є "різноманітність джерел їжі та розуміння того, що їжа є частиною культури".

У зв'язку з цим він вказує на середземноморську дієту як на модель стійкої їжі, "оскільки вона характеризується вживанням місцевих продуктів харчування, таких як фрукти, овочі, бобові, оливкова олія, крупи, риба, відповідно до сезону", описує . Він також рекомендує "купувати з головою, готувати з серцем і споживати на основі того, що ми використовуємо". Таким чином, він також нагадав, що лише в Іспанії у 2019 році було викинуто 8 мільйонів тонн їжі, чверть цієї кількості складала їжа, яка вже була вдома.

Щодо доступності сімей цим рекомендаціям, експерти підкреслили, що саме тим, хто має "низький рівень доходу, найбільше труднощів виконувати їх. Насправді, в даний час бідність у країнах, де є продовольчі ресурси, перетворюється на ожиріння серед дітей", підкреслює. Тому вони прагнуть встановити економічні заходи, які сприяють здоровому харчуванню.

ПЕДІАТРІЯ ТА ВЕГЕТАРИАННА ДІЄТА

Турбота про навколишнє середовище - саме одна з причин, чому частина суспільства вирішила дотримуватися вегетаріанської дієти. У зв'язку з цим, за підрахунками, до 1,5 відсотків іспанського населення могли дотримуватися дієти такого стилю.

"З педіатрії ми повинні переконатись, що батьки знають поживні речовини, які необхідно доповнювати у разі вибору вегетаріанської дієти для своїх дітей, і таким чином уникати харчових дефіцитів, які цей тип дієти може викликати в дитячому та юнацькому віці", підкреслює лікар Dr. Луїс Карлос Блеса, член Комітету з харчування АЕП.

ЧИ ВАЖЛИВО ЇСТИ РИБУ?

З іншого боку, про важливість споживання риби у дитячому віці також згадували під час конгресу - їжі, яка, на думку експертів, здається, не подобається дітям. "Риба є хорошим джерелом поживних речовин, оскільки вона забезпечує білки з високою біологічною цінністю, мінерали (йод, залізо, кальцій, селен) і вітаміни (А і D), і в основному дуже корисний мікроелемент, який є CL-PUFA. омега-3 ", - каже доктор Блеса.

З цієї причини вони пам’ятають, що «виключення його з раціону - це харчова помилка, яка ускладнює різноманітне харчування». Навпаки, слід бути обережним при вживанні великої жирної риби, оскільки через більш високий вміст ртуті як забруднювача навколишнього середовища вона не показана дітям до 10 років.

Що стосується його використання, вони вказували на важливість заморожування його "в певний момент, поки він не потрапить до сімейного столу, навіть на короткий проміжок часу, оскільки це виключає можливе зараження паразитом, відомим як анісакіс", і стверджують, що " споживання його в сирому або недостатньому вигляді, як це прийнято в східній культурі, не забезпечує додаткової поживної користі ", - робить висновок доктор Блеса.