Ляпайте простий домашній майонез оливковою олією. Божественний смачний і корисніший за соняшникову олію.
Оскільки ніхто не впевнений, хто і коли винайшов рецепт майонезу, ми б зараз також не вникали в це. Що, безумовно, точно, і багато хто не знає, що спочатку його виготовляли з оливкової олії. Тож, повертаючись до коріння, давайте зробимо цей основний рецепт, який повинен знати кожен хороший «кухар».
Але перш ніж ми почнемо з кількома порадами, яку оливкову олію для нього вибрати!
Якщо ви ніколи не готували майонез з оливковою олією першого віджиму, рекомендується один м'якше спробувати смак. Але якщо ми сміливіші, тоді можна піти середня плодоносність є. Обов’язково враховуйте, з якою метою ви робите майонез.
Наприклад, якщо він використовується як добавка, в заправці для салату, він не повинен бути занадто інтенсивним, оскільки він пригнічує смак нашої їжі. Але якщо ми зробимо це зануренням, ви можете почуватися вільно більш інтенсивний вибрати оливкову олію. Просто намазати свіжий хліб або тости - це по-божественному смачно, не кажучи вже про набагато кориснішу версію соняшникової олії.
- 2 жовтки
- 300мл оливкова олія екстра вірджин
- морська сіль
- 1 шт. оцет херес або лимонний сік
- гірчицю можна використовувати для смаку, але вона не дражнить
Для його виготовлення ми вибрали паличний міксер, але, звичайно, кожен використовує те, що найбільше подобається, і це йому вдалося. Також ми не встановлюватимемо для інгредієнтів холодну або кімнатну температуру, справа в тому, що олія та яйця мають однакову температуру.
- Покладіть яєчні жовтки, сіль, оцет або лимон (і гірчицю, якщо вони використовуються) у склянку паличного міксера і додайте половину оливкової олії.
- Обережно вставте смузі і починайте на малій швидкості. Не рухайтеся, поки він не почне емульгувати.
- Потім обережно починайте переміщувати змішувач вгору-вниз, а також наберіть швидкість вище.
- Якщо ви більше не бачите олії в склянці, потихеньку почніть додавати і другу половину. Виконайте цю операцію обережно і залиште час, щоб масло пройшло емульсію.
- Якщо масло повністю змішати, ми отримаємо легкий вершковий, оксамитовий соус. Його колір інтенсивніший, ніж середній майонез, особливо якщо ми використовували зелень раннього збору.
- В кінці ми пробуємо це на смак, і при необхідності його можна заправити сіллю, перцем, лимоном або оцтом.
- Зберігайте в холодильнику до використання і пам’ятайте, оскільки воно містить сирі яйця, не зберігайте більше двох днів.
Ви бачите, що це настільки смачно, що після цього всі облизують усі десять пальців.