Насправді я закохана (у мене все ще найкращий хлопець у світі, який можна прикрасити), але стільки років, проведених разом, не виправдовує того, що я все солю в наші дні. І це так: сім разів із десяти останнім часом я готую майже ненаситно солоне, хоча роками вживаю ту саму марку солі ...

шеф-кухар

І хоча сім'я ще не скаржиться (вони багато п'ють лише через безліч солоних страв), заради безпеки я розглянув, як притуплювати солоні смаки, поки проблема засолювання не буде вирішена.

Міф про великий картоплю

Якщо ви солите їжу, зварите в ній велику картоплю фрі, вона вбере сіль », - навчала моя бабуся. Так, але з одного боку його можна застосовувати лише для супів та рагу, а з іншого боку, дослідники з Університету Пітсбурга довели, що це просто міська легенда і що картопля, приготована в супі, не зменшує концентрацію солі. І я вірю в науковців, тому я шукав справді ефективні методи замість зайвих кіл.

1. Харчова сода, диво-зброя

Харчова сода може допомогти нам не тільки у приготуванні тортів, але ми також можемо пом’якшити нею солоний смак. Вмішайте кінчик ножа в їжу, і ви вже відчуєте менше солі. Але будьте обережні, давайте дійсно використовувати лише трохи, інакше не тільки сіль, але і неприємний присмак харчової соди зіпсує цінність задоволень, які ми готуємо.

Для супів, рагу, рагу, страв з макаронних виробів, соусів, зіпсованих заправок для салатів, котлет, якщо ви помітили дефект перед випічкою.

2. лимонний сік + цукор, корисна комбінація

Кислоти в лимонному соку виділяють його в невеликій кількості, але в трохи більшій кількості (ми все ще говоримо лише про ложки мокко!) Це нейтралізує смак солі. А цукор необхідний для протидії кислотності лимона. Увага, просто додайте трохи обох до їжі, ретельно розмішайте, ще раз закип’ятіть і лише потім спробуйте. Якщо воно все ще не ідеальне, ми можемо додати трохи більше лимона та цукру.

В першу чергу для томатних страв, лимонний сік і цукор дуже корисні для них у будь-якому випадку, це підкреслює смаки томатів.

3. Оцет, який може не тільки стати в нагоді при пранні

Оцет можна використовувати як лимонний сік, але будьте обережні, ми маємо поводитися з ним дуже обережно, бо навіть солоне краще, ніж оцетний гуляш ...

Це особливо смачно для картопляних овочів, але воно також добре підходить для овочів, а смак також гармонійний у стравах з паприки, якщо вживати їх в помірних кількостях.

4. Зелень петрушки, що також радує око

Якщо ви солите суп, вам слід також зварити його невеликим пучком і посипати невеликою кількістю свіжорубаної петрушки під час подачі. Ви також можете обдурити солений рис невеликою кількістю свіжої петрушки, і він буде більш ефектним і смачним, не тільки менш солоним.

5.То, про що ви навіть не подумали б: яєчний білок

Обережно капніть збиті білки яєць у киплячий суп або рагу, а потім, після затвердіння, ложкою. Він дуже добре вбирає сіль, хоча насправді він досить мацериновий.

Недороге, але ефективне знесолення при змішуванні з солоними, але ще сирими фаршами (м’ясний рулет, фарширований перець фарш тощо).

6.Солодний крем, рятівник смаженого м’яса

Але що робити, якщо переборщити з засолюванням під час соління? У неділю про смажену яєчню, яєчню, оцет чи харчову соду не може бути й мови, але ми можемо підібрати секретну зброю, сметану. Наріжте смажене наріжте скибочками, покладіть скибочки в вогнетривку миску, полийте шию сметаною, натріть трохи піци моцарелла (на відміну від сиру траппіст майже несолений) і трохи запікайте в духовці. Подібним чином ми можемо зробити фальшивий борсук Mátra зі смаженого м’яса.

Окрім м’яса, супи та рагу також можна збагатити сметаною (якщо вони відповідають типу, до якого підходить сметана).

+1 Я винайшов іспанський віск

Якщо ми можемо, збільште дози. Тобто, додайте більше води/м’яса/сметани/овочів, щоб все, що може збільшити саму дозу, щоб більше солі розподілялося більшими порціями і ставало менш заплутаним.