їсти

Середземноморська кухня для здоров’я наших сердець

Чи знали ви, що люди, які мешкають навколо Середземного моря, мають набагато нижчий рівень серцево-судинних захворювань? Яка таємниця?

Це доведений факт Здоров’я людей на середземноморському узбережжі Європи значно покращується, ніж ті, що живуть в інших частинах континенту. Але не тільки серцево-судинні захворювання виникнення, але також пухлини і це деменція похилого віку також набагато рідше серед цієї популяції, головним чином завдяки їх харчуванню та способу життя.

Дотримуйтесь середземноморських харчових звичок ви можете зменшити його на третину ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Південні харчові звички здорові, їх легко дотримуватися, їжа готується швидко і, нарешті, надзвичайно смачна.

Що робить "середземноморську" середземноморську кухню?

  • використання оливкової олії
  • 25-30г олійних насіння/добу
  • хлібобулочний або цільнозерновий хліб, виготовлений із цільного зерна
  • тверда паста з високим вмістом клітковини та вітамінів
  • овочі, фрукти свіжі, на пару
  • багато свіжих зелених спецій, менше солі
  • багато риби, червоне м'ясо відсувається на другий план
  • культура споживання алкоголю

+ регулярні фізичні вправи, позитивний погляд на життя, типовий середземноморський ритм життя (післяобідня сієста)

Однією з найважливіших складових дієти є оливкова олія.

Оливкова олія - ​​жовто-зеленувато-жовтий колір плодів Olea europaea (оливкового дерева), що походить із Середземномор’я, з характерним ароматом і специфічним, приємним, але виразним смаком. На ринку існує багато видів оливкової олії, різниця полягає головним чином у способі пресування.

Оливкова олія оливкової оливи виробляється простим механічним пресуванням стиглих ягід, а подальше пресування та екстракція решти вичавок (органічні вичавки по-італійськи) призводить до отримання олії нижчої якості (вони продаються під назвами вичавки, санса та інші вигадливі назви, але не може бути позначений як незайманий). У межах категорії незайманих оливкова олія вищого класу є найвищим рівнем якості.

Оливкова олія має сприятливий жирнокислотний склад і містить вітамін А, вітамін Е, сквален, фітостерини, хлорофіл та каротиноїди.

“Секрет” оливкової олії вивчали кілька людей, і одне з найбільш значущих повідомлень на цю тему було опубліковано у вересні 2005 року Бошамом та ін.

Американські дослідники повідомили, що це так з оливкової олії першого віджиму було виявлено нову сполуку зі значним протизапальним ефектом, який отримав назву олеокантал. Олеокантал, як ібупрофен, пригнічує ферменти циклооксигенази, які беруть участь у запальних процесах. Ймовірно, що не тільки корисний жирнокислотний склад оливкової олії, але і ця сполука відіграє роль у серцево-судинному захисному ефекті оливкової олії.

Кількість олеоканталу відновлювали першим пресуванням оливкова олія першого віджиму є найвищою, зрозуміло, цей тип вважається найціннішим. Неробочі олії, вироблені вторинним пресуванням або іншими процесами, також є здоровими, але їх ефект, ймовірно, не є більш сприятливим, ніж вплив інших олій, що містять ненасичені жирні кислоти, таких як соняшникова олія.

В Іспанії та Італії річне споживання оливкової олії на душу населення становить 14 літрів, а в Греції воно навіть вище - 26 літрів на рік (70 мл на день) на душу населення. З іншого боку, в Угорщині обсяг на душу населення становить 0,6-0,8 л/рік. Ще є місце для вдосконалення?!

Вживайте оливкову олію першого віджиму, яку ми не підігріваємо, а поливаємо в салат або додаємо до готової їжі.

Їжа, спеціально рекомендована для профілактики серцево-судинних захворювань:

Але не слід забувати і про інші компоненти раціону, збалансоване харчування, багате на овочі та фрукти, цільнозернові страви, з низьким вмістом жиру, цукру та солі, знижує артеріальний тиск та рівень холестерину. Використовуйте для приготування менше жиру, віддайте перевагу нежирним методам приготування їжі (варіння на пару, готування на грилі, приготування в мішках для випічки, глиняних горщиках) і віддайте перевагу рослинним оліям перед тваринними жирами.

Зменште споживання солі, щоб полегшити організм. Використовуйте зелені спеції замість солі, або однією з альтернатив заміни кухонної солі може бути використання “замінників солі”, які доставляють в організм менше натрію з майже однаковим солоним смаком.

За корисними порадами та ідеями рецептів для збереження здоров’я, зв’яжіться з нами у закритій групі Facebook - Клуб режиму життя (дерево)

бажаю тобі гарного дня,
Естер Старкне Сабо, дієтолог

Якщо у вас є які-небудь запитання чи коментарі, ви можете написати нам на таку електронну адресу: Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. Вам потрібно увімкнути JavaScript, щоб переглянути його.