Ми покажемо вам, як включити його у свої рецепти, щоб скористатися його текстурою та властивостями.

Кілька років тому чорний часник з Японії прибув до іспанських земель, і потроху він прокрався до комори іспанських сімей за численні переваги та смак солодки та бальзамічної есенції.

може

Ця їжа на перший погляд не сильно відрізняється від звичайного часнику, білого, який ми знаємо і вживаємо, хоча це правда, що його перші шари набагато сухіші, ніж у традиційних часникових головках. Великий секрет приховує його всередині і полягає в тому, що, вирізавши його, ви виявляєте, що крім яскравого темного кольору, він має набагато м’якшу текстуру та запах.

Для досягнення цієї різноманітності цибулини білого часнику ферментують при температурі від 65 до 80 градусів Цельсія в середовищі з контрольованою вологістю протягом щонайменше місяця. Потім їх залишають окислюватися на повітрі протягом 45 днів, щоб вони набули солодкуватий смак, який у деяких випадках нагадує смак сливи.

Споживання цієї їжі набагато травніше, ніж звичайного часнику, саме тому багато людей із проблемами шлунку віддали перевагу переходу на цей азіатський "винахід".

Чорний часник багатий вітаміном С, оскільки його вміст антиоксидантів збільшується до десяти разів у процесі бродіння. Це також джерело природних білків, які використовуються, серед іншого, для зняття стресу; отже, деякі з найважливіших кухарів у нашій країні називають його "Прозаком землі".

Він добре поєднується з сиром, овочами, м’ясом або рибою, хоча м’яка консистенція робить його ідеальною їжею для намазування скибочок хліба та приготування тостів з інгредієнтами, які нам найбільше подобаються. Його можна їсти сирим або готувати так само, як і білий, з краплею оливкової олії це буде найкращим акомпанементом до соусу до м’яса або риби. Креативна кухня також включає його до макаронних виробів, піци та страв з рису, завдяки тому екзотичному смаку, який він вносить у кожну страву.

Найвідоміші природні властивості чорного часнику

В Іспанії їх виробляють у Кордові та Куенці разом із міфічним часником із Лас-Педроньєрасу, який наші бабусі використовували для лікування таких захворювань, як застуда. Сьогодні відомі деякі інші додатки цієї супер їжі:

1. Допомагає зміцнити імунну систему та природно підвищує захисні сили алліцину, одного з його основних компонентів.

2. Це природний енергетик, дія якого триває близько 8 годин.

3. Знижує високий рівень холестерину та тригліцеридів у крові завдяки вмісту амінокислот.

4. Регулює артеріальний тиск завдяки своїй здатності виводити надлишок калію.

5. Це сечогінний засіб і допомагає спалювати жир у поєднанні з повноцінною дієтою.

6. Діє проти кишкових паразитів.

7. Боротьба зі стресом заспокійливою дією сірки та фосфору.