Чайот, також відомий як однодольні або тропічні колючі кабачки (лат. Sechium edule) - це грушоподібний овоч з Мексики та інших частин Латинської Америки, блідо-зеленого вигляду та м’ясисто-білого інтер’єру. Смак плодів найбільше нагадує огірок, і, як кажуть, будь-яка частина рослини є їстівною. Завдяки високому вмісту поживних речовин та антиоксидантів, хайот може мати незліченну кількість позитивних наслідків для нашого здоров’я - не випадково його зараз з ентузіазмом вживають у всьому світі. У статті Healthline узагальнено, чому цей особливий гарбуз такий здоровий.
Тому цей мексиканський делікатес такий здоровий
Багатий поживними речовинами
По-перше, хайот багатий корисними поживними речовинами - вітамінами, мінералами та рослинною клітковиною, а також дуже низьким вмістом калорій та жирів, а також низьким вмістом вуглеводів та натрію. Через перше воно чудово тримається практично в будь-якій дієті. Одна культура містить 47 відсотків рекомендованої добової норми вітаміну В9 або фолієвої кислоти, тоді як на вітамін С припадає 26 відсотків щоденної норми, а також велика кількість вітаміну К, вітаміну В6, марганцю, міді, цинку, калію і магнію.
Він також багатий антиоксидантами
Окрім корисних поживних речовин, у колючках у великій кількості містяться також різні природні антиоксидантні сполуки на рослинній основі, такі як кверцетин, мірицетин, морин та кемпферол. Вони зменшують запалення в нашому тілі, захищають клітини від пошкоджень і знижують рівень стресу в організмі. Різні дослідження показують, що кемпферол, який у найбільшій кількості присутній у кабачкових чайотах, також може допомогти запобігти діабету, раку та запальним захворюванням. Також варто згадати вітамін С як чудовий антиоксидант.
Він також використовує здоров’я наших сердець
Чайота має багато властивостей, які можуть допомогти підтримувати добробут нашого серця. Згаданий вище мірицетин був показаний в деяких експериментах, щоб допомогти контролювати рівень холестерину, тоді як інші дослідження показали, що корисні рослинні речовини, що містяться в колючках, покращують еластичність стінок судин, що допомагає кровотоку при зниженні артеріального тиску. Нарешті, високий вміст рослинної клітковини в кабачкових чайотах також зменшує ризик серцевих захворювань.
Він також підтримує рівень цукру в крові під контролем
Чайотний гарбуз також може зменшити шанси на розвиток діабету 2 типу та допомогти контролювати його симптоми. Це пов’язано з тим, що рослина має дуже низький вміст вуглеводів, але багата розчинними жирними кислотами, які уповільнюють наше травлення та сприяють розщепленню вуглеводів, що знижує рівень цукру в крові. Крім того, деякі дослідження вважають, що рослинні матеріали гарбузового хайоту блокують дію певних ферментів, що надають негативний ефект, тим самим підвищуючи чутливість до інсуліну наших клітин.
Це також допомагає під час вагітності
Також вагітним матерям рекомендується вживати цю гарбузову фірму, оскільки вже згаданий вітамін В9 (фолієва кислота) відіграє важливу роль у правильному розвитку та зростанні плода - особливо під час формування мозку та хребта. Вживання достатньої кількості фолієвої кислоти може запобігти порушенням закриття нервової трубки, що розвивається, наприклад, відкритому хребту, але це також допомагає запобігти передчасним пологам.
Це також може зменшити ризик розвитку раку
Деякі дослідження лабораторних зразків виявили, що корисні рослинні речовини, що містяться в чайоті, можуть успішно уповільнити ріст і поширення деяких злоякісних захворювань, таких як лейкемія або рак шиї, хоча це лише припущення, а не реальний, однозначний факт.
Це може уповільнити старіння
Завдання нашої імунної системи - це захист від вільних радикалів - ці атоми або молекули реагують з навколишнім середовищем, викликаючи пошкодження та перегрупування гігантських молекул, постійно зменшуючи їх функціональність з часом, процес, який багатьма теоріями вважається однією з основних причин старіння. Різні антиоксиданти, такі як вітамін С, допомагають нашому організму зв’язувати вільні радикали, тому важливо вживати овочі та фрукти, такі як гарбуз хайота, багаті такими речовинами.
Він також може захистити нашу печінку від відгодівлі
Жирна печінка - це коли в клітинах печінки утворюються крапельки жиру, що може призвести до легшого руйнування уражених клітин, що в підсумку може призвести до цирозу. Експерименти на тваринах та лабораторних зразках тканин показали, що рослинні речовини в колючках можуть пригнічувати накопичення жиру в клітинах печінки. А коли вивчали щурів, вчені виявили, що екстракт хайоту може допомогти підтримувати низький рівень холестерину в організмі та розщеплювати жирні кислоти, що може зменшити ризик ожиріння і тим самим запобігти розвитку жирової печінки.
Це чудова дієтична їжа, яка навіть може покращити наше травлення
Як вже згадувалося вище, цей овоч має низьку кількість вуглеводів, але в ньому багато рослинної клітковини, що робить рослину ідеальною для різноманітних дієтичних дієт. Волокна посилюють функцію різних гормонів, що викликають відчуття ситості, таких як GLP-1 та пептид YY, що призводить до зменшення голоду, тобто менше бажання кусати більше, ніж потрібно. Клітковини також допомагають у правильній роботі кишечника та сприятливо впливають на роботу наших кишкових бактерій. Представники групи рослинних сполук, званих флавоноїдами, які також містяться у великій кількості в цій гарбузі, допомагають лікувати розлади травлення.
Тож їжте його
Чайот-гарбуз також подають і вживають способом, характерним для овочів. Це не тільки дуже просто зробити, але і використовувати його можна різними способами. Можна споживати майже будь-яку частину рослини - від насіння через м’якоть і зовнішню шкіру до кореневого бульби. Її можна їсти як у сирому, так і в смаженому, вареному або приготованому на пару. Ми можемо додавати його в салати, різні рагу, з нього можна готувати суп, але навіть як і кабачки, його фаршують у смачний делікатес, а також можна змішувати в смузі. У будь-якому випадку, це виявляється дуже здоровою та смачною їжею.