Ікра риби - звичайний і популярний гарнір на суші. Вони додаються у верхню частину рулону суші і виділяються своїми яскравими кольорами. Ці риб’яні ікри по суті є рибними яйцями, які ще не вилупилися.

корю

Існує кілька видів ікри риби, кожна названа на честь риби, з якої вона здобута. З цією метою ікра корюшки - це рибні яйця, здобуті з мойви, виду риби, що походить від виду корюшки.

Які різні властивості плавленої ікри?

Ікра з корюшки також відома як японська масаго. Це одна з найпоширеніших і найпопулярніших рибних ікрок. Як уже згадувалося, його збирають із мойви. Риба мойви мешкає в Атлантичному та Північному Льодовитому океанах. Однак, як лосось, мойва підпливає до прісноводних потоків, щоб нереститися.

Корюшка ікри має ніжно-оранжевий колір у свіжому вигляді, але ви помітите, що вона виглядає яскраво-оранжевою, чорною або червоною при подачі. Це тому, що його фарбують та маринують перед розподілом, щоб надати йому привабливий вигляд.

Ікра корюшки має діаметр близько 1 міліметра, а деякі - до 50 міліметрів, залежно від того, коли і де вони були зібрані.

Смак і текстура

Ікра з риби на корю має трохи солоний і димчастий смак. Вони також можуть часом гірчити на смак, залежно від стиглості. У будь-якому випадку вони чудово справляються з додаванням аромату до всіх видів суші. Його текстура хрустка, і вони дуже добре почуваються в роті.

Рибна ікра з корюшкою не тільки смачна, але і поживна. Він має широкий спектр поживних речовин, хоча і в невеликій кількості. Він особливо багатий жирними кислотами Омега-3 - ці жирні кислоти допомагають поліпшити здоров’я серця, поліпшити когнітивне здоров’я, допомогти в регулюванні ваги та зменшити запалення. Ці яйця також багаті вітаміном D - насправді, вони є одними з небагатьох природних джерел вітаміну D. Вітамін D має широкий спектр корисних для здоров'я ефектів і допомагає полегшити такі стани, як тривога, втома, безсоння та депресія, серед інших.

Іншими поживними речовинами, що містяться в ікри корюшки, є селен, магній, залізо, натрій, білок, калорії та фосфор.

Інші популярні види рибної ікри, що подаються до суші
Ікра з корюшкою - це не єдиний вид ікри, який подають до суші. Інші поширені ікри риби, знайдені в ресторанах суші, включають:

Ікра тропічної літаючої риби (Тобіко)

Тобіко-гункан-суші
Суші Тобіко Гункан
Легко сплутати ікру літаючої риби з рибою, що лежить на рибі. Ікра летючої риби, також відома на японській мові як тобіко, зовні нагадує масаго за зовнішнім виглядом та смаком. Діаметр діаметра менше 1 міліметра, він менший за масу. Він також має трохи димчасто-солоний смак і липку, хрустку текстуру. Він також настільки ж поживний і багатий на вітаміни, білки та омега-3 жирні кислоти. Він також багатий холестерином, і тому його слід вживати в помірних кількостях.

Однак тобіко дещо відрізняється від масаго. Для початківців, його червоно-оранжевий колір є від природи яскравим, і його не потрібно маринувати або вбивати, як масаго - його природний яскравий колір, як теоретично, з’являється в результаті природного середовища існування та районів нересту літаючих риб. Тобіко також має більш виразний смак у порівнянні з масаго, він не гіркий, як масаго, а швидше щось солодке та солодке. Його текстура також хрустша в порівнянні з масаго.

Однак найпомітніша різниця між масаго та тобіко - це ціна. Тобіко - одна з найдорожчих рибних ікро. Ось чому багато недобросовісних суші-ресторанів, як правило, передають масаго як тобіко нічого не підозрюючим.

Ікра лосося (Ікура)

Ікра лосося гункан
Ікра лосося гункан
Ікра лосося - найпоширеніша і найпопулярніша з усіх ікри риби, що подаються до суші. Це частково тому, що він виглядає та має смак, а також тому, що він легко доступний та доступний.

Ікра лосося, також відома як японська ікура, більша за всі інші риби. Він має помаранчевий вигляд і липку текстуру. Він також м’якший, настільки гладкий, що ризикує розбити його, якщо не поводитись обережно. В основному він використовується для декоративних цілей, але він також смачний, хоча його смаки не настільки відрізняються від смаків інших ікринок риби. Ікру лосося можна їсти як доливку до суші або приготувати як сашими.

Ікра лосося також поживна. Він особливо багатий на корисні для серця омега-3 жирні кислоти. Інші поживні речовини, які ви знайдете в ікурі, - це вітаміни, мінерали та білки.

Пов’язані запитання
З: Як збирають різні види рибної ікри?
В: Є два способи збирати ікру риби: з води десь після нересту або безпосередньо з риби. Деякі ікри риби занадто делікатні, щоб їх можна було збирати у воді, і тому їх потрібно видалити з риби. З метою збереження зібрану рибу споживають або використовують для отримання риб’ячого жиру та інших супутніх продуктів.

З: Чи всі риб’яні ікри справжні?
В: Так, усі види рибної ікри, які подають як доливку до суші, справжні. Зрозуміло, що деякі люди сумніваються, враховуючи їх яскраві кольори та форми, але всі вони справжні. Однак легко сплутати один вид риб’ячої ікри з іншим, як у випадку з масаго та тобіко.

З: Чи шкідливий для здоров’я барвник, який використовується в деяких видах рибної ікри?
В: Барвник, який використовується для покращення кольорів деяких видів рибних ікрок, таких як масаго, є цілком здоровим і схвалений для споживання людиною. Насправді, деякі кухарі-суші використовують природні барвники, такі як чорнило кальмарів.

З: Чи є побічні ефекти від вживання ікри риби?
В: Рибна ікра рекомендується і корисна для здоров’я в помірних кількостях. Вони дуже поживні в жирних кислотах омега-3 та ряді мінералів та вітамінів. Однак деякі види рибної ікри також містять ртуть і холестерин. Тому завжди рекомендується їсти рибну ікру в помірних кількостях.