В даний час цілком нормально знаходити у великих комерційних приміщеннях найрізноманітніші борошна всіх видів (сочевиця, лобода, нут тощо). І кукурудзи менше не збиралося. Кукурудзяне борошно дуже популярне як основна їжа в деяких іспаномовних країнах. Однак в Іспанії це не часто, оскільки пшениця використовується як основне борошно.
Якщо ви вирішите продовжувати читати, ви знайдете відповідь на багато найпоширеніших питань щодо цього казкового продукту. Яка його харчова цінність, якщо вона відгодовується чи ні, який процес її отримання, властивості та користь тощо.
Харчова цінність
Кукурудзяна мука зазвичай є джерело вуглеводів, Містять більше 66 грамів на 100 грам продукту. Це позитивно джерело клітковини, що робить його придатною їжею для здорового та різноманітного харчування.
Це середнє джерело білка, що містить 8,29гр на 100гр продукту. Згаданий харчовий внесок разом із кальцієм (18 мг), йодом (80 мг) та калієм (120 мг) та магнієм (47 мг) роблять кукурудзяне борошно або поленту поживна і здорова їжа.
Кукурудзяне борошно товстіє
Люди, які люблять доглядати за собою, завжди хочуть знати, чи є їжа з високим вмістом поживних речовин і особливо якщо ви товстієте. Калорійність кукурудзяного борошна (343ккал/100гр) подібна до такої в інших звичайних борошнях, таких як пшеничне (364ккал/100гр). Однак це важливе джерело поживних речовин, і жири, які він забезпечує, є переважно здоровими. Будучи чудовим джерелом гідратів, це дуже ситна їжа, тому вона змусить вас зменшити споживання інших продуктів.
Загалом, це a відповідна їжа в будь-якому здоровому харчуванні що не виводить вуглеводи. У достатній кількості і не перевищуючи споживання інших продуктів, це не повинно збільшувати вагу людини, яка її їсть.
Процес отримання
Процес отримання кукурудзяного борошна простий і завжди проходить однакові дії. Спочатку лушпиння зерна видаляють і ізолюють. Пізніше зерно подрібнюють, щоб отримати отриманий порошок, який ми знаємо як поленту. Як бачите, процес отримання цього поживного продукту дуже простий і здійснюється у два короткі кроки.
Переваги кукурудзяного борошна
Як ми вже говорили раніше, кукурудзяна крупа має високу харчову цінність. Ці поживні речовини дають вам ряд переваг, таких як:
- Зміцнити кісткову систему.
- Стимулювати ріст.
- Поліпшити здоров’я волосся та зубів.
- Підвищити еластичність м’язів.
- Користь для здоров’я серця.
- Антиоксидантний ефект.
- Запобігає раку товстої кишки.
Як бачите, споживання цієї їжі дуже позитивне. Однак в Іспанії не звичайно ним користуватися, замінюючи його пшеничним борошном (що загалом більш шкідливо і дешевше).
Різниця кукурудзяного борошна та кукурудзяного крохмалю
Хоча обидва вони отримують із кукурудзи (як вказують їх назви), процес їх виробництва, крім їх органолептичних якостей, різний. Це одна з причин, чому в деяких рецептах використовується один, а не інший, і навпаки. Слід мати на увазі, що, хоча обидва мають різні виробничі процеси, харчові якості не змінюються, рівні за кількістю калорій та поживних речовин.
В обох виконується однаковий перший крок. У ньому видаляється шкірка плодів. Після першого кроку кукурудзяне борошно використовує все інше зерно, тоді як кукурудзяний крохмаль усуває зародки.
У випадку з кукурудзяним крохмалем крохмаль видаляється з кукурудзи, що є ключовим моментом, оскільки він змінить текстуру кінцевого продукту. Головна відмінність між ними полягає в тому, що кукурудзяний крохмаль не містить глютену, будучи їжею, повністю придатною для целіакії.