Сир і як ним користуватися. Якщо є тема, яка потрапляє до мене поштою, це вона, сир. Багато з вас, особливо з-за ставка, задають мені багато питань щодо цього інгредієнта.

Для багатьох невідомі не тільки за назвою, але і за його використанням. В Іспанії це дуже поширене явище не лише завдяки вживанню в сирах або у знаменитому десерті з Кантабрії та країни Басків. Його не можна пропустити за сніданком або навіть як десерт на вечірках та сімейних трапезах.

Але сама сирна маса використовується в блозі для багатьох рецептів, від успішних шоколадний торт, дещо чізкейк, торт собаос і звичайно, знаменитий три шоколадні торти що торжествує у всіх будинках. Ну, це ідеальний гелелатор, простий у використанні, з кремовим нальотом, який не зменшує смак десерту, в якому ми його використовуємо. Так, повторюю, це не залишає дивних смаків сиру, якщо логічно, це надає йому кремовий відтінок, схожий на молочний. Але нічого іншого.

Щоб дізнатись більше, я пояснюю в цій публікації невеликий підсумок усіх питань, які ви мені задавали і на які я відповідав у ці роки. Сподіваюся, вони вам допоможуть. ‌

Що таке сирок?

  • Творог - це традиційний десерт гастрономії Наварри, який готують із свіжого овечого молока та натурального сичугу (або сичугу тварини, зі слизової оболонки четвертого шлунка, або сичугу з лактуючих жуйних тварин - протягом 30 днів життя), або сичугу з овочів, отриманих із квітка осоту).
  • Дуже ймовірно, що ті з вас, кому пощастило поїсти справжню сирну масу, думають, як і я, що це один з найбагатших і найсмачніших десертів нашої гастрономії.
  • Знайти свіже овече молоко поза сільським середовищем важко, тому мало щасливців, котрі можуть часто насолоджуватися цією смакотою.
  • Для решти людей існують комерційні сирки у діжках (тип йогурту) та деякі конверти з порошкоподібним сиром, які легко знайти в супермаркетах та продовольчих магазинах, за допомогою яких ми можемо приготувати молочний десерт вдома, що імітує справжній сир, натуральний. Жоден варіант не досягає рівня делікатності натуральної сирної маси.
  • Справжня сирна маса, справжня сирна маса, виготовлена ​​традиційним способом, не має собі рівних. Його смак, текстура та вершковість неповторні та неповторні.
  • Результат, отриманий з порошкоподібних сирних конвертів, навіть не досягає висоти еспадрільї, однак це препарат, який дає багато гри на кухні, якщо його використовують як інгредієнт для приготування інших десертів та солодощів завдяки приємний смак молочна та желююча здатність.

таке

З чого виготовляється сирна пудра або сирні пакети?

  • Хоча ми називаємо знамениті порошки, які ви знайдете у всіх супермаркетах, сиром, ми не говоримо про сир або сир, які потрібно використовувати. Це загальна назва для використання або роботи, яка допомагає загустити, як правило, молочні десерти. У моєму випадку я вважаю це вигідним, оскільки мені простіше користуватися, ніж відомим нейтральним желатином.
  • Як показано на маркуванні, порошкоподібний препарат для приготування сиру містить крохмаль, фруктозу, загусник (E-407), цукор, стабілізатор (E-339), аромати та сичуг.
  • Крім того, як це відбувається на фабриках, на яких виробляється різноманітна продукція, і як наслідок можливого перехресного забруднення.
  • Радимо, що він може містити сліди пшениці, молока та яєць. Це робить його продуктом не підходить людям з певною алергією, непереносимість та інші дієтичні обмеження.
  • Вражає те, що для приготування десерту, який у своїй натуральній версії містить лише свіже овече молоко та сичуг, потрібно так багато інгредієнтів.
  • порошкоподібний препарат містить крохмаль (невідомого походження), фруктозу (тобто цукор), загусник Е 407 (карагенан з червоних водоростей) цукор знову, стабілізатор Е339 (фосфат натрію, регулюючий кислотність, утворення згустків та антиоксидантну активність) посилений), аромати (без інформації та додаткових деталей) та сичужний фермент (невідомого походження).

Як замінити сирну масу?

Цей продукт, який дуже легко знайти в Іспанії (як ми вже вказали вище), не існує у країнах проживання багатьох з вас, тому дуже корисно знати, як ми можемо замінити його в рецепті, який включає його серед його інгредієнти. Щось цілком здійсненне, оскільки це не є необхідним продуктом.