Демонтування міфів про здорове харчування
Що таке здорове харчування?
Найпоширеніші сумніви, міфи та обмани щодо їжі
Ж. М. Мулет
Пункт призначення. Барселона, 2018. 268 стор.
Сьогодні споживачі переживають невблаганний шквал інформації про харчові продукти, продукти харчування та дієту. Модно давати поради щодо дієтичних норм, переоцінювати одні продукти та демонізувати інші. Багато людей, деякі з них дуже медіа, але, як правило, без академічної чи наукової підготовки, наважуються рекомендувати та пропагувати дієти, давати поради схуднути, набрати м’язи або навіть вилікувати хвороби через прийом певної їжі. Чи правда вся інформація, яка надходить до споживача? Чи існують перевірені наукові дослідження, які підтверджують передбачувану користь чи шкоду для здоров’я певної їжі?
Такі питання та багато іншого задає Дж. М. Мюлет, доктор біохімії та молекулярної біології з Університету Валенсії, який в даний час є професором біотехнології Політехнічного університету Валенсії у своїй останній книзі під назвою Що таке здорове харчування? У цій роботі він відповідає на 101 міф, що циркулює у різних ЗМІ, і уточнює, чи є вони неправдивими, правдивими чи напівправдами.
Книга починається з посилання на три твердження, які найбільше повторюються на форумах, телевізійних зборах, журналах та соціальних мережах. Мюлет відповідає, використовуючи елементарні наукові аргументи, на запитання: "Ми те, що їмо?" «Який смак помідора сьогодні?» І «Чи краще харчувалися наші бабусі?» Після цього вступу до тем, які читач напевно визнає, бо неможливо не почути чи прочитати про них щось, Мулет дуже просто і дуже прямою мовою пояснює різні міфи про їжу, згруповані за темами. Наприклад, автор розглядає позови про вигоди або збитки, пов’язані з водою, молоком, цукром, хлібом, м’ясом, фруктами, овочами ... тобто основними продуктами харчування. Тут також обговорюються «фантастичні» властивості, які нібито приписуються деяким з так званих «суперпродуктів»., такі як лобода, ягоди годжі, капуста або алое вера; Або зовсім навпаки: чому ріпакова олія, пальмова олія або панга, якщо назвати декілька, погано пресують.
Книга не забуває, через суперечки, які вони породжують, добавки, часто незрозуміле маркування, та матеріали, що використовуються в упаковці харчових продуктів. Споживачі керуються кольорами та твердженнями, що з’являються на продуктах, але що стоїть за цими повідомленнями та гаслами? Багато разів лише публічність, претензії та напівправди. І вони не могли пропустити, серед іншого, органічну їжу, келих вина чи продукти, призначені для спортсменів, або натяки на дієти, які претендують на лікування хвороб без вагомих наукових підстав. Автор нагадує читачеві/споживачеві, що харчові примхи не тільки небезпечні для здоров’я, але й кишені, на прикладі соків детокс, в даний час дуже популярний.
На закінчення очевидно, що споживачі вибирають самі, і ми повинні схилятися до свіжих продуктів, продуктів харчування без "етикеток", не захоплюватися калоріями та вимагати безпечності харчових продуктів. Різноманітна дієта та фізичні вправи є хорошою здоровою базою. І як нам каже автор: "Інформованого споживача важче обдурити".