17 лютого 2020 р
Поради щодо приготування їжі
У багатьох рецептах, які ми робимо, серед їх інгредієнтів є масло. Але що, якщо у нас непереносимість лактози або алергія, якщо ми дотримуємося веганського способу життя або просто забули придбати цей інгредієнт? ¿Що ми можемо замінити вершковим маслом у наших стравах? Ми пропонуємо вам кілька альтернатив.
З оливковою олією
оливкова олія - відмінне рішення для замінник вершкового масла на кухні. Це дозволяє отримати таку ж текстуру, як і коли ми використовуємо розтоплене вершкове масло, наприклад, для приготування тіста, але подвійна перевага. Спочатку, забезпечує здорові жирні кислоти до наших страв і, по-друге, за допомогою оливкової олії ми досягаємо більш яскравого зовнішнього вигляду після випікання.
Залежно від рецепту, який ми збираємося приготувати, ми зупинимо свій вибір на більш м’якому сорті оливкової олії. Це випадок з деякими тортами, як цей Бісквіт з яблуком. В інших випадках, подібних до цих Мантекадос, переважно використовувати оливкову олію першого віджиму.
Якщо ми вирішимо використовувати оливкову олію, ми врахуємо, що кількість, яка буде використана для заміни вершкового масла, має бути приблизно на 15% менше.
З кокосовою олією
Ще одна хороша альтернатива використанню вершкового масла - це кокосове масло, або у його версії рідина або твердий, оскільки він дуже добре інтегрується в рецепти. Перевага твердої версії полягає в тому, що вона чудово працює в рецептах, де, наприклад, доводиться використовувати вершкове масло з кремовою текстурою.
У цьому випадку зазвичай використовується приблизно 3/4 частини вершкового масла, яке ми використовували б у рецепті, хоча найкраще спробувати знайти оптимальну кількість.
Ці два сорти кокосової олії ідеально підходять для випічки рецептів, але і для обсмажених страв. Насправді в азіатській кухні воно широко використовується для ароматів та текстури, які він забезпечує.
З іншими рослинними оліями
Існує інші рослинні олії, такі як авокадо або волоський горіх і соя, які також ідеально підходять для заміни вершкового масла. Ці типи нутрацеїтів мають додаткову перевагу харчовий внесок, крім дуже приємного смаку, який може надати додаткову цінність нашим стравам.
Що стосується олії авокадо, його м’який стиглий аромат авокадо ідеально підходить для використання в соусах, наприклад. Зі свого боку, той з горіхами та соєю ідеально підходить для приготування численних десертів.
З компотами з фруктів
Що стосується заміни вершкового масла у солодких рецептах, то компоти з фруктів, в основному яблучні, вони можуть бути хорошою альтернативою. Це продукт, який забезпечує текстуру, і якщо ми не використовуємо багато цукру для його приготування, це дає результат з меншою кількістю калорій.
У цьому випадку вам доведеться використовувати ту саму кількість, яку ми поклали б вершкове масло.
З натуральним йогуртом або свіжими сирами
йогурт Це молочний продукт, як і масло, але з набагато меншою калорійністю може бути використаний як його замінник у багатьох рецептах. Те саме відбувається з м’які свіжі сири (типу shakes) або навіть з сир. Ці продукти додають рівну текстуру рецептам, таким як тістечка або тістечка. А для тих, хто дотримується веганської дієти, альтернативою можуть бути соєві йогурти.
Частка йогурту у використанні також подібна до кількості вершкового масла, яке відображено в рецепті.