Багато овочів, фруктів та сої, менше молочного та червоного м’яса, відсутність алкоголю та виключення смаженої та смаженої їжі - це може узагальнити дієтичні рекомендації, які, на думку американських експертів, можуть суттєво зменшити ризик розвитку різних видів раку.
Цього тижня в журналі Американського коледжу з питань харчування з’явилося дослідження, яке опублікувало шість рекомендацій щодо зниження ризику раку, пов’язаних з дієтою. Суть рекомендації полягає в тому, щоб їсти якомога більше овочів і фруктів, регулярно вживати соєві продукти, зменшити споживання молочних продуктів, мінімізувати алкоголь, уникати червоного м’яса та м’ясопродуктів, а також бажано не їсти м’ясо на грилі, смажене або смажене на грилі.
Рекомендації були зроблені експертами американської некомерційної організації, яка, як відомо, сприяє споживанню овочів та фруктів, тому не дивно, що рослинній дієті відводиться помітна роль у профілактиці раку, пише стаття в Портал Livescience.com.
Ось шість пропозицій більш докладно:
1. Їжте більше овочів і фруктів, особливо листових, щоб зменшити ризик раку в цілому!
Більшість експертів сходяться на думці, що рослинна дієта знижує ризик розвитку раку, а також серцево-судинних захворювань. Це пов’язано з тим, що овочі та фрукти містять корисні антиоксидантні біоактивні сполуки (фітохімікати), які можуть зменшити ризик розвитку раку.
2. Їжте соєві продукти проти раку молочної залози!
Такі продукти на основі сої, як едамаме, темпе або тофу, також містять протиракові сполуки. Таким чином, заміна червоного м’яса на соєві продукти може зменшити споживання жирів та шкідливих сполук, які також сприяють розвитку пухлин, зазначає дослідження.
Незважаючи на те, що дослідження дає рекомендації, засновані на моделях споживання в США, це частина загальної картини того, що властивості сої, що попереджають рак, вперше спостерігалися в Японії. Частота раку молочної залози серед японських жінок низька у всьому світі, але деякі дослідження пов'язують це не з соєю загалом, а зі споживанням ферментованої сої. (Соя містить фітоестрогени, які можуть зменшити ризик гормональних пухлин.) Ферментовану сою використовують, наприклад, у традиційному японському супі місо, що включає овочі (включаючи цибулю, крес-салат) та гриби шиітаке на додаток до місо, ферментованої соєвої пасти .
До речі, сою також вирощують вдома, хоча вона і невелика (на 35–40 000 га, 1,5–2,5 т урожаю/га), але ті, хто хоче розширити з ними свій раціон, можуть придбати навіть вітчизняні біотофи.
3. Мінімізуйте або виключіть молочні продукти, щоб зменшити ризик раку передміхурової залози!
Декілька досліджень виявили зв'язок між споживанням молочних продуктів та розвитком раку передміхурової залози, а передбачуваного козла відпущення звинувачували в надмірній кількості кальцію. Інші дослідження також пов’язують молочні продукти з розвитком раку прямої кишки, тому експерти рекомендують меншу кількість молочних продуктів, особливо для чоловіків із сімейною історією раку простати.
4. Не вживайте алкоголь для зменшення ротової порожнини, горла, стравоходу та гортані, товстої кишки та прямої кишки, і ризик раку молочної залози!
Надмірне вживання алкоголю значно збільшує ризик різних видів раку: наприклад, споживання двох-трьох одиниць напою на день може збільшити ризик розвитку раку товстої кишки на 21 відсоток, пише дослідження. Відповідно до офіційно прийнятої думки, для жінок дозволено максимум одну одиницю алкоголю на день і максимум дві одиниці для чоловіків (одна одиниця відповідає 1 дл вина, 1 склянці пива або 2 цл концентрованого напою).
5. Уникайте червоного м’яса та перероблених м’ясних продуктів, щоб запобігти раку товстої кишки та прямої кишки!
Регулярне вживання червоного м’яса та перероблених м’ясних продуктів (ковбаси, нарізки тощо) «втілює» багато хвороб, зокрема пухлин. Зрідка, звичайно, кожен може з’їсти гамбургер, хот-дог або рулет із салямі, але той, хто має сімейний анамнез раку, який вражає кишковий тракт, повинен звести їх до мінімуму.
6. Уникайте м’яса, смаженого у фритюрі або на грилі, щоб зменшити ризик раку товстої кишки та прямої кишки, раку молочної залози та раку простати, підшлункової залози та нирок!
Тушки (гетероциклічні аміни, HCA) утворюються під час смаження в м’ясі, яке раптово витягується або обсмажується на грилі при високій температурі.
Звичайно, повне дотримання дієтичних рекомендацій не гарантує того, що хтось не захворіє на рак. Згідно з опитуванням ВООЗ, за неправильно підібрану дієту можна звинуватити 30 відсотків усіх видів раку; інші 70 відсотків пов’язані з курінням, забрудненням, генетикою та іншими факторами, незалежно від того, що хто їсть у своєму житті.
Також частиною загальної картини є те, що, хоча було проведено і продовжує проводитися величезна кількість досліджень взаємозв'язку між харчуванням та утворенням пухлин, багато вчених ставлять під сумнів специфічний вплив окремих продуктів харчування на хворобу. З іншого боку, можна з упевненістю сказати, що контроль за своїм тілом і регулярні фізичні вправи відіграють важливу роль у запобіганні раку, а також утриманні серцевих захворювань, діабету 2 типу, високого кров’яного тиску, інсульту та інших небезпек. Уникання надмірного вживання алкоголю також є однозначно корисним. Але поки хтось не страждає важким розладом харчування, на думку деяких експертів, вплив кожної конкретної їжі настільки малий, що сигнал легко втрачається в результаті шуму.