Експерти розвінчують деякі міфи про передбачувану користь цієї їжі і запевняють, якщо її вживати, чим чорніше, тим краще

Якщо це корисно для здоров’я серцево-судинної системи, це ідеальний замінник сексу, якщо воно створює звикання або ідеально підходить для боротьби зі стресом. Багато є міфів, що оточують шоколад - їжу, яка споживається із розрахунком більше трьох кілограмів на людину на рік.

охорони здоров’я

Але чи справді такий корисний суперпродукт? Експерти розвінчують деякі їхні міфи та попереджають, що їжа не повинна вживатися як ліки, навіть не з виправданням, щоб потурати в поганий час.

Ймовірна користь для серцево-судинної системи. Було проведено багато досліджень щодо властивостей какао, і деякі припускають, що вживання його в невеликих кількостях може мати сприятливий вплив на здоров’я. "Існують дослідження, які свідчать про сприятливий вплив какао на серцево-судинне здоров'я людей завдяки високому вмісту поліфенолів (флавоноїдів та проціанідинів) та його ролі як антиоксидант, антитромбоцитар та протизапальний засіб", - говорить Алісія Агілар, професор вивчення наук про здоров’я УПЦ.

Все, що блищить, - це не какао. Але будьте обережні! Ви повинні бути обережними, коли справа стосується асоціювання шоколаду зі здоров’ям. Перш за все тому, що «краще говорити про схеми здорового харчування, оскільки ми їмо їжу не ізольовано, а в рамках дієти. Тому завжди доцільно говорити про можливі переваги їжі в контексті дієти та способу життя », - говорить Алісія Агілар, яка також є директором університетської магістерської програми з харчування та охорони здоров’я.

По-друге, оскільки «рівень дослідницьких доказів все ще слабкий, щоб сказати, що регулярне вживання шоколаду корисно для профілактики або поліпшення серцево-судинних захворювань. Потрібно було б ще більше розслідувати в цьому напрямку ", - додає фахівець з харчування.

Чим чорніше і чистіше, тим краще. Більшість споживаного шоколаду не є чистим какао: "він містить інші речовини, чий вплив на здоров'я може бути несприятливим", пояснює Марія Хосе Асеб При проведенні досліджень корисних властивостей шоколаду завжди вивчається чисте, натуральне та необроблене какао: "отже, коли ви вживаєте шоколад, чим він чорніший і чистіший, тим краще".

У цьому сенсі Алісія Агілар нагадує, що "існує більша частка поліфенолів, коли концентрація какао вища (75% і більше)". Таким чином, хоча кількість флавоноїдів може також змінюватися залежно від походження какао, процесу перетворення тощо, темний шоколад має більшу частку флавоноїдів. "У випадку з молочним шоколадом, окрім меншої частки какао, додавання молока може зменшити поглинання флавоноїдів та їх антиоксидантну дію", - говорить професор УПЦ.

Чи справді він ефективний проти стресу? Насправді, хоча унція шоколаду не зашкодить, і тим менше, якщо в ній присутня висока концентрація какао, як уже зазначалося, використовувати його для "заспокоєння" не найкраща ідея. Мануель Армайонес, психолог і директор з розвитку Центру електронного здоров’я, цифрового центру охорони здоров’я УПЦ, рекомендує не їсти імпульсивно: «Один із наслідків стресу полягає в тому, що він змушує нас їсти все більше і гірше, тому що ми прагнемо негайного задоволення і компенсуємо їжа, багата жиром і цукром, тривога, спричинена іншими факторами, крім дієти ».

Але це негайне задоволення, яке приносить їжа, не є тривалим, тому джерело стресу залишиться. "Їжу, а в даному випадку шоколад, не слід використовувати як ліки, навіть не з виправданням, щоб потурати поганій хвилині", наголошує Армайонес. На думку директора з розвитку Центру електронного здоров’я, в моменти тривоги "ми повинні зупинятися, не їсти імпульсивно, а аналізувати та атакувати реальні джерела, які викликають у нас цю тривогу", і попереджає, що стрес саме за багатьма дієтами, нездоровими.

Проти когнітивного спаду. Інші дослідження також пов'язують це з поліпшенням когнітивних здібностей та функції мозку. Насправді вчені з університету Л’Аквіла (Італія) виявили, що прийом дози шоколаду щодня діє як харчова добавка для протидії когнітивному спаду. Згідно з цим дослідженням, опублікованим у журналі Frontiers in Nutrition, какао покращить робочу пам'ять та обробку зорової інформації. Знову ж таки, за цими властивостями какао в процесах пам’яті та його позитивним впливом на старіння мозку можуть стояти флавоноїди, «оскільки вони є клітинними захисниками (як у випадку з нейронами)», - пояснює Марія Хосе Асебес, нейропсихолог та професор, який співпрацює в галузі охорони здоров’я УПЦ. Наук.

Однозначно: шоколад не замінює секс. Іншим широко поширеним міфом є ​​те, що він позначає шоколад як замінник сексу. І це правда, що дієтологи визнають, що при вживанні в їжу мозок виділяє ендорфіни, а какао містить фенілетамін - сполуку, яка виділяє більше ендорфінів, ніж закоханість і викликає, як вони стверджують, почуття задоволення. Однак Агілар пояснює, що "хоча деякі дослідження зосереджувались на його впливі на неврологічні проблеми (особливо депресію), через його можливий протизапальний ефект і оскільки це сприяло б виробленню нейромедіаторів, таких як серотонін, досліджень у у зв'язку з цим. і поки рано говорити, що це може вплинути на ці справи ».

"Я не можу зупинитися: я думаю, що я пристрастився до шоколаду". Ще одне переконання щодо шоколаду - це його гіпотетична здатність створювати звикання. Що в цьому правда? Досі не проводилося багато досліджень щодо негативних наслідків його споживання, тому неможливо віднести цю властивість до шоколаду, пояснює Агілар. "Іноді наявність певних поживних речовин або компонентів (жиру, поліфенолів, антиоксидантів ...) призводить до екстраполяції можливого впливу сполуки на цілу їжу, але це необхідно перевірити за допомогою наукових досліджень, які оцінюють споживання цільна їжа ", - додає він.

І так, він товстіє. Нарешті, питання, яке задають собі багато людей: чи товстієте ви так, як кажуть? Це правда, що вага тіла людини залежить від багатьох змінних, таких як кількість споживаного, загальний раціон, фізична активність тощо, але, загалом, шоколад «має високий або щільний енергетичний вміст. Хоча це буде залежати від виду шоколаду, ці значення коливаються приблизно в межах 400-500 ккал на 100 г ", - підсумовує директор університетської магістратури УПЦ з питань харчування та здоров'я.