Здорове приготування їжі, нічого не додаючи

Ми призначені в більшості будинків нудним завданням обігрівати сніданок, і на наших кухнях ми маємо абсолютно розтрачений прилад

Чому це заперечувати: Ми переклали мікрохвильовку на просте завдання - підігріти каву вранці та залишки їжі на вечерю. Звичайно: ми звикли до його присутності на кухні, як і до його футуристичної назви, яка описує менш складний механізм, ніж може здатися: це пристрій, який випромінює електромагнітні хвилі, як радіохвилі, але набагато менший, з довжиною хвилі від одного до 10 мм. Вони `` збуджують '' молекули води, жиру та цукру, присутні в їжі, які змушує його нагріватися.

мікрохвильовці

У вісімдесятих роках, коли він був встановлений у наших будинках, цей маленький прилад обіцяв золото і причал. Навіть так, експерт уже попереджав Крістіна Галіано у своїй книзі 'Тільки рецепти, які добре працюють в мікрохвильовці': "Не можна готувати все в мікрохвильовці, я б лише рекомендував готувати ті страви, які компенсують якість і час".

На кухні, де є лише мікрохвильова піч, можна добре поїсти. Звичайно, доводиться застосовувати дещо інші техніки

Але багато речей. Ведуча кількох програм на каналі Кочіна, таких як "Cocina de familia", "Майже саморобний" або відповідної програми для розглянутої теми, "Мікрохвильова піч", Олена Аймерих, Він пропонує нам поради та поради щодо приготування їжі з нашою мікрохвильовкою, а також пояснює, що ми не повинні робити ні за яких обставин.

Добре використовуйте мікрохвильовку

"Можна добре поїсти на кухні, де є все, що є мікрохвильова піч. Наприклад, моя дочка навчається за кордоном на Еразмі, і це її єдиний прилад для приготування їжі. Звичайно, доводиться застосовувати дещо інші техніки. З нього можна готувати овочі або рибу. Крім того, він дуже корисний для вкорочення кулінарії або для смаження. Наприклад, ми можемо використовувати його для пашот цибулю або «заздалегідь зварити» трохи картоплі, яку пізніше ми будемо смажити. Це значно скорочується в рази ", пояснює експерт.

Крім того, ми помиляємося, вважаючи, що в мікрохвильовці ми можемо регулювати інтенсивність, коли насправді єдиним, що регулюється, є час роботи: "Коли ми ставимо максимум потужності мікрохвильовки, ми змушуємо її працювати безперервно, але коли ми його зменшуємо. Це не те, що він менш потужний, а скоріше в тому, що він працює з перебоями ", - каже Олена.

Чого не можна робити

Мікрохвильова піч має багато достоїнств, але навіть фахівець демонструє її небажання вкладати в неї певні речі: "Незважаючи на те, що говорять виробники, я уникаю введення пластмас, оскільки невідомо, які частинки вони можуть виділити. Я завжди намагаюся використовувати скляний посуд або будь-який відповідний посуд.". Він має рацію. Як вже попереджала Гарвардська медична школа, деякі сполуки, присутні в деяких пластмасах, такі як бісфенол A (BPA) або фталат, нагріта в мікрохвильовці може потрапляти в їжу. Ці сполуки відомі як ендокринні руйнівники, речовини, які імітують наші гормони, з шкідливим для нас ефектом.

Потрібно просто обернути смужки бекону абсорбуючим папером і покласти в мікрохвильовку на дві-три хвилини

Крім того, Крістіна каже, що для неї цей прилад не є правильним варіантом для приготування тіста з двох причин: "З одного боку, безперервне випаровування, а з іншого, оскільки воно не досягає достатньої температури. Масляні маси потребують 170 ºC, бісквіт, 180 ºC, і хліб чи піцу, 200 ºC, температури, що не досягнуто в мікрохвильовій печі".

Що варто робити

Олена Аймерих чітко усвідомлює свої рецепти фетишів для приготування їжі в цьому приладі:

Інша справа, яку рекомендує робити Крістіна Галіано, - це відкривайте прилад скільки завгодно щоб перевірити, чи готується їжа, бо «мікрохвильовка не кусається. Його можна і потрібно відкривати".

Здоров’я за мікрохвильовкою

Окрім проблем зі здоров'ям, якимось чином пов'язаних з цим приладом і яких так легко уникнути - таких як пластмаси, які можуть просочувати ендокринні руйнівники, мікрохвильова піч може запропонувати своє наше здоров’я їжі. Олена каже, що, оскільки вона нагріває і воду, і самі жири (хоча і з меншою інтенсивністю), продукти, які вже багаті цією поживною речовиною, такі як горіхи, "ми можемо їх приготувати без додавання води або додаткової олії".

Крім того, відсутність необхідності додавати велику кількість зайвої води (лише столова ложка у випадку з морквою) "дозволяє поживні речовини, такі як вітаміни та мінерали, які вони містять, не розчиняти в надлишку рідини"Пояснює Олена. Гарвардська медична школа дотримується тієї ж позиції щодо харчових переваг приготування в мікрохвильовій печі:" Наприклад, брокколі, виготовлена ​​в мікрохвильовці, містить більше глюкозинолату, ніж відварена або смажена.