Сіль, жир та кров'яний тиск: міф та правда

кров

Область охорони здоров’я та громадської думки, очолювана пресою, десятиліттями воює проти проклять, які приносять ці продукти, багаті сіллю та жиром. Частково аргументи правильні, але все ж приносять більше імперативів типу "не їсти" чи "не їсти", а не адекватну продовольчу освіту. Зрештою, яка функція жиру? Що ми повинні споживати? Корисна чи шкідлива сіль для вашого здоров’я?

Щоб пояснити ці та інші питання щодо того, що їсти чи чого не їсти, та їх взаємозв'язку з появою певних захворювань, таких як гіпертонія, Марія Хосе Квейроз де Фрейтас Алвес *, викладач та лікар Медичної школи Рібейран, поділилася наступною статтею . Марія є спеціалістом з питань холестерину та артеріального тиску і працює над проблемами, пов’язаними зі здоровим харчуванням, сіллю та гіпертонією.

Сіль, жир та кров'яний тиск: міф та правда

Підвищення артеріального тиску - це хронічне захворювання під назвою "Гіпертонія", з високим рівнем смертності у світі, воно не має ліків, і його контроль заснований на медикаментозному та немедикаментозному лікуванні. У цьому другому типі лікування необхідна зміна способу життя, тобто здорове харчування та фізичні вправи. Здоровим харчуванням можна попередити та зменшити гіпертонію

Сіль, цукор і жир (Джоель Холіанд/The New York Times)

Артеріальний тиск - це сила, з якою серце перекачує кров через судини (вени та артерії). Це визначається об’ємом крові, що залишає серце, та опором, який цей об’єм зустрічає для циркуляції через наше тіло.

Всім відомо, що для досягнення здорового харчування важливо їсти все або мало, тобто м’ясо та яйця, макарони, квасоля, фрукти, овочі та бобові. Але як щодо жирів? Чи може бути, що вони теж можуть вжити здоровий раціон? Ми розберемося з жирами та з’ясуємо їх функції, користь та шкоду.

Що таке жири і для чого вони потрібні?

Жири - це речовини, які не змішуються з водою і є майже у всіх продуктах харчування, а також в організмі людини. Вони відіграють дуже важливу роль в організмі, такі як:

-Запас та джерело енергії: жир є чудовим паливом для клітин, після їжі частина того, що ми споживаємо, зберігається в нашому тілі, щоб забезпечити нас енергією під час гри, бігу та навчання.

- Ізоляція та термозахист: жир працює як "захисний щит" від ударів та травм, крім того, що захищає нашу шкіру від холоду.

- Транспортування вітамінів: без жирів ми б не мали в організмі деяких необхідних вітамінів, таких як вітаміни A, D, E, K. Ці вітаміни потребують жирів для транспортування та засвоєння.

- Регуляторна та формуюча функція: жири також надзвичайно важливі для клітин, оскільки вони є частиною клітинної мембрани, а також гормонів, відповідальних за контроль нормальної роботи людського організму.

Ну, ми вже зрозуміли, що жири важливі для нашого організму, зараз ми поговоримо про типи існуючих жирів:

- Насичені жири та трансжири називають поганими жирами, оскільки вони збільшують ЛПНЩ (“поганий холестерин”), спричиняючи серцеві захворювання та бляшки в судинах, що може спричинити інфаркти, гіпертонію, ожиріння тощо.

Які джерела їжі насичених і трансжирів?
Масло, маргарин, жирне м’ясо, жовті сири, курка зі шкіркою, фаршироване печиво, промислові продукти, картопля фрі, морозиво, упаковані продукти, серед іншого.

- Ненасичені жири поділяються на поліненасичені та мононенасичені і називаються хорошими жирами, оскільки вони підвищують ЛПВЩ ("хороший холестерин"), а також знижують ЛПНЩ, запобігаючи серцево-судинним захворюванням.

Які харчові продукти є джерелом ненасичених жирів?

Риба (лосось, сардини, скумбрія, оселедець і тунець), рослинна олія, така як соєва і ріпакова олія, оливкова олія, каштани, авокадо, лляна мука та ін.

А що тоді нам споживати?

У нас повинен бути баланс між жирами, не перебільшуючи ні в одному з них і завжди уникаючи індустріальної їжі, ми повинні віддавати перевагу натуральній їжі.

І солоного Лиходія чи друга?

Натрій - це мінеральна сіль, яка разом з хлором утворює хлорид натрію, відомий у народі як кухонна сіль. Натрій додають у їжу для забезпечення смаку, приправи та для її збереження.

Щоденна кількість солі, рекомендована Міністерством охорони здоров’я Бразилії, становить 5 г (2000 мг натрію) на день. Однак це не так у Бразилії, де споживання близько 10 г/день, що хвилює лікарів, оскільки надмірне вживання солі може призвести до різних проблем зі здоров'ям, таких як високий кров'яний тиск.

Зі свого боку, кухонна сіль не є "вілано" історії. У правильній кількості це має велике значення для підтримки гомеостазу в людині. На додаток до участі в осмотичній регуляції, сприяючи скороченню м’язів та передачі нервових імпульсів та серцевих ритмів.

У кухонну сіль додають йод, мінерал, що має велике значення для здоров’я. Йод бере участь у виробленні гормонів, синтезованих щитовидною залозою, які діють в різних органах і системах.

Оскільки наявність йоду є надзвичайно важливою, Міністерство охорони здоров’я Бразилії вирішило додати цей мінерал до кухонної солі, оскільки його вживання в низьких та періодичних добових дозах населення.

Висновок

Щоб зменшити ризики придбання гіпертонії, ми повинні базуватися на здоровій дієті, пов’язаній із практикою фізичних вправ, пам’ятаючи, що існують групи ризиків, пов’язані, зокрема, з генетикою, етнічною приналежністю, статтю, хронічними захворюваннями. І як ми знаємо, адекватна дієта повинна містити овочі, фрукти, бобові та продукти з низьким рівнем жирів, цукру та натрію. Ми повинні бути уважними до надмірного споживання промислових продуктів.

Ці здорові практики та зміни способу життя рекомендуються для всіх типів людей. Нам не потрібно хворіти, щоб змінити спосіб життя. Обережно!