Тарілка устриць

ключів

Влітку отруєння та алергічні реакції посилюються через більшу необережність. Ми пропонуємо вам кілька порад щодо їх запобігання.

1. Влітку харчове отруєння збільшується

Високі температури можуть сприяти збільшенню мікроорганізмів у їжі, яку ми вживаємо, тому слід дотримуватися особливої ​​обережності при їх консервуванні та приготуванні.

«Харчове отруєння відбувається, коли ми п’ємо їжу або воду, що містить бактерії, паразити, віруси, пошкоджені молюски; загалом, зіпсована їжа. Більшість отруєнь спричинені мікроорганізмами, такими як кампілобактер, холера, кишкова паличка, золотистий стафілокок, сальмонела та шигела », - пояснює Ель Індепендієнте Ана Кармен Гіл Адрадос, сімейний лікар Іспанського товариства лікарів первинної медичної допомоги (SEMERGEN).

Після харчового отруєння найголовніше - це регідратація

У всіх випадках отруєння викликають такі травні симптоми, як діарея та блювота. Після харчового отруєння найголовніше - це регідратація. З іншого боку, це пояснює, що так зване отруєння скомбридами (тунцем, скумбрією, блакитною рибою та бурштином) виробляється в результаті споживання морських видів риб, які почали розкладатися та утворювати токсини гістамінергічної природи.

У цих випадках виникають симптоми, схожі на симптоми алергії: плями на шкірі та/або печіння тіла та обличчя. Але травні симптоми також трапляються.

2. Поради щодо запобігання харчовим отруєнням

"Профілактика є найкращим союзником, щоб уникнути проблем з шлунково-кишковим трактом", - каже Мануель Альварес, фахівець з внутрішніх хвороб лікарні Сан-Франциско (Леон).

  1. Уникайте прийому їжі в місцях, які не забезпечують достатніх гігієнічних умов.
  2. Ретельно вимийте овочі та зелень.
  3. Пийте тільки воду, яка правильно розлита в пляшки.
  4. Уникайте споживання сирих морепродуктів, які не пройшли через очисні споруди та не готуєте їх на пару.
  5. Не вживайте недоварене м’ясо, молочні продукти, які не пастеризовані, продукти, які готувались тривалий час, і ті, що містять яйця і які не піддавалися температурі вище 60 градусів.
  6. Підтримуйте особисту гігієну, завжди миючи руки перед їжею та після користування ванною.
  7. І завжди мийте руки перед тим, як готувати їжу чи працювати з нею.

3. Як відрізнити харчове отруєння від харчової алергії

Харчове отруєння виникає, коли ви їсте погану їжу, тоді як харчова алергія виникає після прийому харчового алергену. Іншими словами, "людина, яка страждає алергією на будь-яку їжу, може відчувати шкірні симптоми (кропив'янка), травні симптоми (блювота та діарея), респіраторні симптоми (набряк гортані, риніт та астма), коли вони приймають їжу, до якої їдять алергія ", пояснює Гіл Адрадос.

"Харчова алергія - це перебільшена реакція імунної системи на білки певної їжі, яка викликає шкідливий вплив та типові алергічні симптоми", - пояснює професіонал.

4. Харчова алергія теж посилюється влітку

Алергічні реакції на продукти можуть посилюватися влітку через більшу занедбаність.

За даними Іспанського товариства алергологів та клінічної імунології (SEAIC), "сім з десяти алергічних реакцій на їжу виникають під час прийому їжі поза домом". Тому це товариство радить людям, які страждають алергією на певні продукти, стежити за всіма продуктами, які потрапляють всередину, уважно читаючи складові, що їх складають: молоко або горіхи в морозиві, шматочки фруктів, такі як диня, ківі та персик у десертах та смузі; морепродукти в макаронах або салатах тощо.

Якщо сумніваєтесь, завжди запитуйте, що є у кожної страви. Однак, і за словами Гіла Адраноса, європейське законодавство вимагає, щоб основні алергенні продукти були визначені в кожному меню.

5. Зверніть увагу на найменших

Особлива увага до найменших, адже це час, коли діти залишаються під опікою родичів і можуть бути деякі недогляди. Відповідно до даних, зібраних Організацією споживачів та користувачів (OCU) на своєму веб-сайті: «Харчова алергія може проявлятися в будь-який час у дитинстві і вражати 8% дітей. В Іспанії молоко та яйця є найпоширенішими харчовими алергенами в даний час етап ".

Продукти, що викликають дитячу харчову алергію

6. Остерігайтеся фруктів і можливої ​​алергії

Є деякі фрукти, які можуть викликати реакцію на їх контакт. Як пояснюється SEAIC, у прес-релізі "вишні, персики або парагвайці можуть викликати кропив'янку при контакті зі шкірою плодів на руках і губах, хоча вони також можуть викликати синдром алергії при порожнині рота при вживанні. Запалення та свербіж у рот, губи та горло ”.

Часом прояв може бути важчим і навіть спричинити анафілактичний шок. Необхідно враховувати, що деякі "фрукти, такі як диня та кавун, часто викликають симптоми у роті у пацієнтів з алергією на пилок". Тому це наукове товариство рекомендує, якщо ви раніше страждали симптомами при вживанні фруктів, проконсультуйтеся з алергологом, щоб отримати точні вказівки щодо того, які можна приймати, а яких слід уникати, в кожному випадку.

7. Ніхто не застрахований від харчової алергії або непереносимості

"Алергія може з’явитися в будь-який час життя. Якщо з’являються сугестивні симптоми, вам слід зібрати якомога більше інформації про реакцію, щоб передати її своєму лікарю », - рекомендує професіонал Семергену.

Влітку може з’явитися алергія або непереносимість їжі, про які ми особливо не знали, - каже лікар, - в екзотичних місцях, де готують багато спецій. "Крім того, деякі консерванти, підсилювачі смаку та барвники також можуть бути алергенними або створювати непереносимість", - підсумовує він.